En este video te mostraré cómo construir un horno para pizza que puede alcanzar una temperatura de 450 grados, hecho con una cacerola y una resistencia de 2400W Primera receta pizza hidro 70% (3 panes):
#20 Harina caputo de Oro 00 o una harina similar de gran fuerza.
Yo usé harina caputo de oro 00 rojo para esa pizza que ves en la foto. Pero si quieres que te salga como en el video que he meneado, tendrás que usar las recetas de ese hombre, hace una mezcla de harina caputo de 00 azul y harina caputo nuovola 0 que hace que salga más gomoso e hinche la masa.
#23 Tomo nota.
Las mias suelen hinchar bien, la masa madre me funciona decentemente, pero no termino de notar la textura adecuada. Tendré que buscar mejor harina 00 cerca de casa aunque en un pueblo es complicado, y por internet sale carilla.
Un 1 Kg de harina caputo 00 vale 6,50 euros... pero teniendo en cuenta que comer una pizza sale mucho más caro y con 1 Kg de esa harina, puedes hacerte varias pizzas. Si lo piensas bien, no es caro.
#8 Yo ese tipo de hornos no los tengo. Los que opinan, dice que salen casi igual. Yo la hago con una sartén calentada previamente, una tapa de cristal para ésta hasta que hinche y después lo meto 1 minuto y poco más en el horno, con la cornisa tocando casi la resistencia de arriba y una piedra de pizza dentro de un horno convencional eléctrico de 250 º Aprendí gracias a él:
#13 Bueno, yo he conocido pizzerias que hacen pizza napolitana con horno eléctrico y a veces, sus pizzas tampoco son para tirar cohetes.
Lo mejor es un horno de leña y gas... y también depende de la harina que uses. Yo uso harina caputo de oro rojo o oazul es de tipo 00 tiene mucha fuerza... para que queden esponjosas, parece ser que añaden una harina nuovolo caputo de oro que es de tipo 0
#1 El tema aquí es alcanzar los 450°C y con el horno de casa está jodido. Hace tiempo vi un vídeo con el mismo objetivo en el que usaban el horno normal hackeado para funcionar en modo pirolítico.
#5#6 ¿Y que tal van? ¿Se nota en la cocción comparado con un horno normal a 200 y pico grados? Yo hace tiempo que los miro porque es lo unico que me falta para la pizza casera es hacerlo a la temperatura adecuada y con piedra en la base. Pero siempre me queda la duda de que tal irá.
#11 No si yo llevo más de 20 años haciendo pizzas en casa y tengo ya la técnica depurada, pero sigue sin ser lo mismo que cuando las comparas con una pizza "auténtica".
El mejor resultado que he obtenido es con una sartén, empiezas en la vitro y terminas con el gril en el horno metiendo la sartén lo más arriba que se pueda.
#17 La pizza napolitana es ligeramente crujiente por fuera y más gomosa por dentro. Las pizzas romanas necesitan menos temperatura y son de masa más fina y son más crujientes. Un referente haciendo pizza romana es Jesús Marquina, Marquinetti, un pizzaiolo español, campeón mundial de pizza en varias ocasiones.
Por favor, no hagáis esta barbaridad en casa si no querés morir electrocutados por ahorraros 80 euros. Aparte de la cantidad de aparatos que tienes que usar y el gasto de energía. Mejor comprarse un horno de pizzas y ahorraros los disgustos.
Comentarios
#8 depende de como te quede la masa y de la harina, pero quedan ricas.
#10 #11 #13 Ahí tenéis una foto de una pizza hecha con una sartén y un horno eléctrico de 250º con resistencia arriba y una piedra para horno debajo.
#8 Con el método de ese señor, las pizzas napolitanas pueden salirte así. Esta foto des de una pizza mía.
#14 pinta bien, ¿harina de fuerza normal o utilizas alguna 00 especial para pizza?
#20 Harina caputo de Oro 00 o una harina similar de gran fuerza.
Yo usé harina caputo de oro 00 rojo para esa pizza que ves en la foto. Pero si quieres que te salga como en el video que he meneado, tendrás que usar las recetas de ese hombre, hace una mezcla de harina caputo de 00 azul y harina caputo nuovola 0 que hace que salga más gomoso e hinche la masa.
#23 Tomo nota.
Las mias suelen hinchar bien, la masa madre me funciona decentemente, pero no termino de notar la textura adecuada. Tendré que buscar mejor harina 00 cerca de casa aunque en un pueblo es complicado, y por internet sale carilla.
#25 Tienes harina caputo azul 00 5 paquetes de 1 kg https://www.amazon.es/Caputo-Harina-Blu-Tipo-piezas/dp/B017EM9R14/ref=sr_1_8?dchild=1&keywords=harina+caputo+00&qid=1635793567&sr=8-8
Un 1 Kg de harina caputo 00 vale 6,50 euros... pero teniendo en cuenta que comer una pizza sale mucho más caro y con 1 Kg de esa harina, puedes hacerte varias pizzas. Si lo piensas bien, no es caro.
#10 Tiene muy buena pinta!!!
#9 Yo tengo una plancha Celsius de 7 mm de grosor y no sé cuántos kg de peso. La plancha no se rompe, la piedra con cambios de temperatura bestias sí.
#10 creo que metes demasiadas cosas, en una pizza, menos es más. Excepto con el queso, nunca hay suficiente
#8 Yo ese tipo de hornos no los tengo. Los que opinan, dice que salen casi igual. Yo la hago con una sartén calentada previamente, una tapa de cristal para ésta hasta que hinche y después lo meto 1 minuto y poco más en el horno, con la cornisa tocando casi la resistencia de arriba y una piedra de pizza dentro de un horno convencional eléctrico de 250 º Aprendí gracias a él:
#_9 con una sartén, una tapa con agujeros y un poco de grill quedan de muerte.
Justo lo que dice #13
Ideal para echarle piña.
#13 Bueno, yo he conocido pizzerias que hacen pizza napolitana con horno eléctrico y a veces, sus pizzas tampoco son para tirar cohetes.
Lo mejor es un horno de leña y gas... y también depende de la harina que uses. Yo uso harina caputo de oro rojo o oazul es de tipo 00 tiene mucha fuerza... para que queden esponjosas, parece ser que añaden una harina nuovolo caputo de oro que es de tipo 0
Me da un poco de pereza, demasiadas tuercas. Creo que mejor usaré mi horno. No es por miedo a morir electrocutado, ¿eh? Yo soy muy machote.
#1 El tema aquí es alcanzar los 450°C y con el horno de casa está jodido. Hace tiempo vi un vídeo con el mismo objetivo en el que usaban el horno normal hackeado para funcionar en modo pirolítico.
#1 #2 #3 Puedes comprar un horno ferrari. La idea es parecida. Metal, una resistencia de 2500 watios de potencia y poco espacio. Una piedra para horno... y a rodar. https://www.amazon.es/s?k=horno+ferrari+g3&ref=nb_sb_noss_1
#5 yo tengo uno de esos pero de otra marca, más tipo Dacia, pero me cocina las pizzas.
#5 #6 ¿Y que tal van? ¿Se nota en la cocción comparado con un horno normal a 200 y pico grados? Yo hace tiempo que los miro porque es lo unico que me falta para la pizza casera es hacerlo a la temperatura adecuada y con piedra en la base. Pero siempre me queda la duda de que tal irá.
#5 Temperatura máxima: 390 °C
#3 Con el horno de casa obtengo buenos resultados, temperatura a tope y que la bandeja del horno esté caliente antes de poner la pizza.
#11 No si yo llevo más de 20 años haciendo pizzas en casa y tengo ya la técnica depurada, pero sigue sin ser lo mismo que cuando las comparas con una pizza "auténtica".
El mejor resultado que he obtenido es con una sartén, empiezas en la vitro y terminas con el gril en el horno metiendo la sartén lo más arriba que se pueda.
Lo necesito
Que tiene la pizza napolitana de especial??
#17 La pizza napolitana es ligeramente crujiente por fuera y más gomosa por dentro. Las pizzas romanas necesitan menos temperatura y son de masa más fina y son más crujientes. Un referente haciendo pizza romana es Jesús Marquina, Marquinetti, un pizzaiolo español, campeón mundial de pizza en varias ocasiones.
#19 yo flipe cuando me enteré que el campeón haciendo la mejor pizza del mundo esta en Tomelloso...
Si hay miseria que no se note.
#2 La pizza fue un plato para pobres en Italia durante mucho tiempo...
Por favor, no hagáis esta barbaridad en casa si no querés morir electrocutados por ahorraros 80 euros. Aparte de la cantidad de aparatos que tienes que usar y el gasto de energía. Mejor comprarse un horno de pizzas y ahorraros los disgustos.
#7 Mira este video. Te explica como hacer eso con más seguridad. a partir del minuto 7: