Su evolución refleja no solo avances tecnológicos y cambios culturales, sino también la adaptación a los gustos y costumbres de diferentes países. Los historiadores ubican sus orígenes en la Francia medieval. Además, se han encontrado referencias en los escritos romanos de Apicio. Representa la versatilidad pasando por convertirse en el acompañante ideal para cenas informales o reuniones espontáneas. El gran salto se dio en 1919, cuando el estadounidense Charles Strite perfeccionó el concepto con el mecanismo pop-up.
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