La técnica esferificación no es más complicada que realizar unas croquetas, es más la esferificación es una técnica muy sencilla que podemos realizar en nuestros hogares. Lo más complicado de esta técnica es encontrar los productos que necesitamos para realizar la esferificación aunque en internet podremos encontrarlos con gran facilidad, gracias a kits comerciales aunque para los más expertos pueden comprar los productos por separado.
#2 yo no lo llamaría cocinar, sino experimentar... no todos los dias vas a esferificarte la cena.
y si, yo tengo ganas de ampliar mi repertorio de platos, pero sencillos.
Ya pero eso no me aclara nada.
1- Si hacen un artículo insinuando que es fácil que menos que explicar como conseguir el alginato y el cloruro.
2- ¿Y si lo hago con zumo de fresas o néctar de plátano?¿Y si lo hago con jugo de unas cabezas de mariscos? ¿Cual es el ph de esos ingredientes y en caso de no ser adecuado como conseguir corregirlo?
3- ¿Tengo que comprarme un kit por internet?¿Trae el kit un test de ph y sus correctores?
Joder, si te parece fácil podemos probar. Mientras buscas el kit (del que no ponen enlace ni pista alguna) yo ya hice la bechamel y corté unos taquitos de jamón. El resto es coser y cantar.
Lo pillo. Solo tengo que ajenciarme un poco de alginato sódico y cloruro cálcico, disolver el alginato en el zummo y cloruro en agua en ciertas proporciones.
Una vez hecho esto y armado con jeringas, pipetas, tubos y etcécteras comprobar el ph y mandarlo todo a tomar por culo y hacerme unas croquetas.
Facil, dice... mis cojones, que ya son esféricos (mas o menos).
Lo siento #0 pero voto negativo. Si ya lo sabía yo, siempre pico con lo de "como hacer facilmente xxx"
#7 Hombre cuando regulas el ph es regular la accidez, si estas utilizando jugo de limón tienes que regularlo con otros alimentos no son necesarios. Lo más dificil ya lo pone es comprar los elementos necesarios para realizar esta técnica, pero hay kits muy baratos que tienen todo lo necesario para experimentar con esta técnica.
Sobre los utinselios o herramientas es simplemente para realizar la esferificación a tu gusto, yo lo he realizado con una cuchara de cafe.
#8 Efectivamente, veo un kit por 32 leuros, de los baratos (por ese precio espero poder esferificar un buey) incluye el alginato y el cloruro + gluconolactato (¿?) + test ph+ citrato de sodio para subir el ph. Y de postre un manual.
Igualito que las croquetas.
Por cierto, no veo que incluya nada para bajar el ph http://www.cocinista.es/web/es/kit-esferificacion--1151.html
#10 Joder pareceis unos tristes de la vida, si no te gusta hacer esferificaciones no es mi culpa, si prefieres hacer unas croquetas y esa es tu única meta, me alagas, pero debes comprender que hay otras muchas personas que tienen la necesidad de curiosear y experimentar nuevas sensaciones en la cocina y estoy seguro que ninguna de las trabas que tu tienes, crearan un muro impenetrable que limitaran sus ansias de experimentar con la cocina.
#11 Si lo entiendo, y no malinterpretes mi negativo. En el fondo me ha gustado el envío, pero no lo puedo votar porque pone "mas fácil que croquetas" y al final lo único que aclara el artículo es que pidas un kit por internet.
Me gusta experimentar en la cocina y probar cosas nuevas pero me jode mucho que pongan "receta fácil de tal o cual" y al final no tenga nada de fácil. Pasa muy a menudo y llega un momento en que sientes que te toman el pelo. No lo digo por ti, sino por el artículo.
Hubiera votado positivo si se hubiera titulado "kit para hacer esferificaciones de manera fácil" o algo así. Pero no, tienen que decir "es mas fácil que hacer croquetas" y en la noticia "comprate un kit". Es absurdo e induce a engaño.
Bueno yo no le visto muy complicado tiene razón que siempre ponen receta fácil etc... pero si realmente es así el artículo ya explica que lo dificil es encontrar los productos aunque ya me he agenciado un kit, ya contaré la experiencia.
Comentarios
Cuánto daño ha hecho Master Chef.
A mi ya me cuesta más decir esferificación que hacer croquetas, no sé si es por la dislexia o por la termomix
La única esfericidad que me gusta en el plato es la de la tortilla de patatas... aunque sea una esfericidad plana.
Yo creo que estos programas han destapado la curiosidad de cocinar
#2 yo no lo llamaría cocinar, sino experimentar... no todos los dias vas a esferificarte la cena.
y si, yo tengo ganas de ampliar mi repertorio de platos, pero sencillos.
#5 si tienes toda la razón, he hablado de cocinar por que por lo menos yo cuando estoy en la cocina estoy experimentando.
Ya pero eso no me aclara nada.
1- Si hacen un artículo insinuando que es fácil que menos que explicar como conseguir el alginato y el cloruro.
2- ¿Y si lo hago con zumo de fresas o néctar de plátano?¿Y si lo hago con jugo de unas cabezas de mariscos? ¿Cual es el ph de esos ingredientes y en caso de no ser adecuado como conseguir corregirlo?
3- ¿Tengo que comprarme un kit por internet?¿Trae el kit un test de ph y sus correctores?
Joder, si te parece fácil podemos probar. Mientras buscas el kit (del que no ponen enlace ni pista alguna) yo ya hice la bechamel y corté unos taquitos de jamón. El resto es coser y cantar.
Lo pillo. Solo tengo que ajenciarme un poco de alginato sódico y cloruro cálcico, disolver el alginato en el zummo y cloruro en agua en ciertas proporciones.
Una vez hecho esto y armado con jeringas, pipetas, tubos y etcécteras comprobar el ph y mandarlo todo a tomar por culo y hacerme unas croquetas.
Facil, dice... mis cojones, que ya son esféricos (mas o menos).
Lo siento #0 pero voto negativo. Si ya lo sabía yo, siempre pico con lo de "como hacer facilmente xxx"
#7 Hombre cuando regulas el ph es regular la accidez, si estas utilizando jugo de limón tienes que regularlo con otros alimentos no son necesarios. Lo más dificil ya lo pone es comprar los elementos necesarios para realizar esta técnica, pero hay kits muy baratos que tienen todo lo necesario para experimentar con esta técnica.
Sobre los utinselios o herramientas es simplemente para realizar la esferificación a tu gusto, yo lo he realizado con una cuchara de cafe.
#8 Efectivamente, veo un kit por 32 leuros, de los baratos (por ese precio espero poder esferificar un buey) incluye el alginato y el cloruro + gluconolactato (¿?) + test ph+ citrato de sodio para subir el ph. Y de postre un manual.
Igualito que las croquetas.
Por cierto, no veo que incluya nada para bajar el ph
http://www.cocinista.es/web/es/kit-esferificacion--1151.html
#10 Joder pareceis unos tristes de la vida, si no te gusta hacer esferificaciones no es mi culpa, si prefieres hacer unas croquetas y esa es tu única meta, me alagas, pero debes comprender que hay otras muchas personas que tienen la necesidad de curiosear y experimentar nuevas sensaciones en la cocina y estoy seguro que ninguna de las trabas que tu tienes, crearan un muro impenetrable que limitaran sus ansias de experimentar con la cocina.
#11 Si lo entiendo, y no malinterpretes mi negativo. En el fondo me ha gustado el envío, pero no lo puedo votar porque pone "mas fácil que croquetas" y al final lo único que aclara el artículo es que pidas un kit por internet.
Me gusta experimentar en la cocina y probar cosas nuevas pero me jode mucho que pongan "receta fácil de tal o cual" y al final no tenga nada de fácil. Pasa muy a menudo y llega un momento en que sientes que te toman el pelo. No lo digo por ti, sino por el artículo.
Hubiera votado positivo si se hubiera titulado "kit para hacer esferificaciones de manera fácil" o algo así. Pero no, tienen que decir "es mas fácil que hacer croquetas" y en la noticia "comprate un kit". Es absurdo e induce a engaño.
Bueno yo no le visto muy complicado tiene razón que siempre ponen receta fácil etc... pero si realmente es así el artículo ya explica que lo dificil es encontrar los productos aunque ya me he agenciado un kit, ya contaré la experiencia.