Aparentan ser algo que no son: la configuración de los AGT es similar a la de los ácidos grasos saturados, y ahí radica uno de los problemas asociados a su consumo. Nuestro organismo los "confunde" y los incorpora en las membranas biológicas de las células, en el lugar donde irían los saturados. Ello altera la permeabilidad de la célula y hace que se oxide con más facilidad
Comentarios
Creo que debería obligarse a etiquetar bien claro si un producto lleva grasas trans.
Me ha encantado la exposición del tema, ya es hora de que aparezcan en estos medios tan populares cosas de verdadero interés