La EFSA se ha pronunciado definitivamente sobre la acrilamida en los alimentos y la considera un problema de salud pública por ser un compuesto cancerígeno y genotóxico, con capacidad de causar daño al ADN y a diversos componentes celulares relacionados con el comportamiento y funcionalidad de los cromosomas del interior de las células.
#1 Bueno, hay que poner el título como es, con interrogantes “¿La acrilamida de los alimentos no es peligrosa?”, y no era la EFSA quien lo decía, sino el IFIC (International Food Information Council)
Si miráis la infografía cuyo link está al principio del artículo podéis ver que básicamente recomiendan que no se tuesten o frían los alimentos de más. Que se queden -patatas, croquetas, tostadas...- doradas y no marrones. #2#6
Comentarios
Lo que decían hace tres años:
http://www.gastronomiaycia.com/2012/01/28/la-acrilamida-de-los-alimentos-no-es-peligrosa/
#1 Bueno, hay que poner el título como es, con interrogantes “¿La acrilamida de los alimentos no es peligrosa?”, y no era la EFSA quien lo decía, sino el IFIC (International Food Information Council)
#4 Correcto.
Se metabóliza en el hígado, se convierte en glicidamida y no sólo afecta al ADN, sino al material genético
"café, patatas y pan crujiente"
Total ná. Que me vayan apuntando en la lista del cáncer que de la de inanición ya me borro yo
Si miráis la infografía cuyo link está al principio del artículo podéis ver que básicamente recomiendan que no se tuesten o frían los alimentos de más. Que se queden -patatas, croquetas, tostadas...- doradas y no marrones. #2 #6
#7 Aishhh ¿y cómo sé seguro que no se han pasado tostando los granos de mi café?
Usted puede ayudar a reducir la acrilamida en su dieta http://www.fda.gov/ForConsumers/ConsumerUpdates/ucm375010.htm
A McDonalds no le gusta esta noticia