¿Sabíais que el cilantro era el condimento estrella de la cocina ibérica? se usaba para casi todo, como ahora se usa el perejil. Hasta que al final de la Edad Media empezó a ser rechazado al ser considerado por la Inquisición como un hábito judaizante.
#3:
Para una cosa buena que hizo la inquisicion.... El cilantro es un asco, echas un poco a cualquier plato y todo te sabe a cilantro. Es como el queso de cabra pero en verde.
#1:
Que curiosa historia... Lo uso bastante, me gusta mucho mas que el perejil, incluso recetas que mi madre me enseño donde usaba perejil, le suelo echar cilantro (ensalada de patatas).
Para una cosa buena que hizo la inquisicion.... El cilantro es un asco, echas un poco a cualquier plato y todo te sabe a cilantro. Es como el queso de cabra pero en verde.
#25 Se puede ser concebollista (y en consecuencia estar en lo correcto con la tortilla de patatas) y fallar en otras cosas. No todos los concebollistas somos perfectos, a mí me gusta el cilantro
#12 A mi me recuerda al olor de las cebollas podridas, pero teniendo esposa peruana me he tenido que adaptar un poco. Pero le sigo sacando todo el cilantro posible al plato
#13
–La irrigación, la sanidad, la enseñanza, el vino, los baños públicos, el orden público.
–Bueno, pero aparte del alcantarillado, la sanidad, la enseñanza, el vino, el orden público, la irrigación, las carreteras y los baños públicos, ¿qué ha hecho la Inquisición por nosotros?
#3 me cuesta pasar el cilantro.... Pero si no lleva, mejor.
No se me olvidará en la vida el viaje de recién casados. El puto "chef" del hotel le ponía a todo una cosa verde. Le preguntaba a los camareros y me decían que era fenouille ( en su idioma).
Yo no conseguía sacarle a aquello el nombre, y hasta que no volvimos, no pude saber que fenouille era hinojo. Me dió bien dadas las cenas.....
Que curiosa historia... Lo uso bastante, me gusta mucho mas que el perejil, incluso recetas que mi madre me enseño donde usaba perejil, le suelo echar cilantro (ensalada de patatas).
El cilantro no desapareció ni se dejó de usar en absoluto, de hecho siguió siendo bastante popular. Tan popular era que hasta se llevó a América, como atestigua el inevitable cronista Gonzalo Fernández de Oviedo al hablar de Tierra Firme: Hay culantro de la simiente que se llevó de Sevilla, e hay otro que es de la tierra, las hojas anchas, pero es el mesmo en el sabor. Hay mastuerzo de muchas hojas e natural de la Tierra Firme: zanahorias e nabos se hacen, pero son de la simiente de Castilla. Pero de todas las hierbas que se hace mención en el capítulo II, libro XI, hay más copia en Tierra Firme.
Otro pasaje del mismo autor: Pero, demás d'éstas, ay mucho mastuerço salvaje que en el sabor es, ni más ni menos, que el de España, pero la rama es gruessa e mayor, e las hojas grandes e, assimismo, ay culantro muy bueno e como el de acá en el sabor pero muy diferente en la hoja, la qual es muy ancha, e por ella algunas espinas muy sotiles y enojosas pero no tanto que se dexe de comer
No es ni de lejos el único caso, pues se habla del cilantro (o culantro) de manera muchísimo más que continua, y en contextos nada sospechosos de herejía como las fiestas que se hicieron en Toledo por el nacimiento el príncipe Felipe, luego llamado Felipe IV: Para que den colación
a las zagalejas bellas,
que le han de llevar a dar
nuevo ser y gracia nueva,
le ofrece de cañamones
dos medidas y una almuerza
y de garbanzos tostados,
medio real y tres tarjuelas;
anís, culantro, alegría,
cominos, alcaravea,
mostaza, pimienta, clavos,
nueces moscadas, canela;
castañas, piñones, nueces,
cidras, patatas, camuesas,
peras, escarolas, cardos,
zanahorias, cebolletas;
#0 Buen aporte. Recuerdo hace años cuando yo descubrí el cilantro fresco pensé "por qué mis padres se usa tanto el perejil cuando esto es mucho más aromático y versátil"
Los canarios lo usamos mucho, de hecho es el condimento principal de algunos pescados, del "caldo de papas", del "caldo macho".... Eso sí, es verdad que a los peninsulares -por lo general- no les gusta demasiado.
Comentarios
Para una cosa buena que hizo la inquisicion.... El cilantro es un asco, echas un poco a cualquier plato y todo te sabe a cilantro. Es como el queso de cabra pero en verde.
#3 solo te falta decir que la tortilla de patata mejor sin cebolla
#5 No, jamas diria eso, la tortilla de patata es con cebolla.
#9 Ahora se entiende tu comentario sobre el cilantro: No tienes paladar.
#25 Se puede ser concebollista (y en consecuencia estar en lo correcto con la tortilla de patatas) y fallar en otras cosas. No todos los concebollistas somos perfectos, a mí me gusta el cilantro
#3 A mí me gusta en platos asiáticos y ya. Por cierto igual tienes esta mutación.
https://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/el-cilantro-te-sabe-a-jabon-la-razon-podria-estar-en-tus-genes
#12 Eso me pasa a mi. La primera vez que lo probe me parecia que se habian dejado los platos sin aclarar. No lo soporto
#12 Muchas gracias por compartir. Muy buen aporte.
#12 A mi me recuerda al olor de las cebollas podridas, pero teniendo esposa peruana me he tenido que adaptar un poco. Pero le sigo sacando todo el cilantro posible al plato
#3 Bueno, pero aparte de la prohibición del cilantro, ¿qué más hizo la Inquisición por nosotros?
#13
–La irrigación, la sanidad, la enseñanza, el vino, los baños públicos, el orden público.
–Bueno, pero aparte del alcantarillado, la sanidad, la enseñanza, el vino, el orden público, la irrigación, las carreteras y los baños públicos, ¿qué ha hecho la Inquisición por nosotros?
#18 Nos han dado la paz
#20 La paz...? Que te folle un pez!
#3 me cuesta pasar el cilantro.... Pero si no lleva, mejor.
No se me olvidará en la vida el viaje de recién casados. El puto "chef" del hotel le ponía a todo una cosa verde. Le preguntaba a los camareros y me decían que era fenouille ( en su idioma).
Yo no conseguía sacarle a aquello el nombre, y hasta que no volvimos, no pude saber que fenouille era hinojo. Me dió bien dadas las cenas.....
Que curiosa historia... Lo uso bastante, me gusta mucho mas que el perejil, incluso recetas que mi madre me enseño donde usaba perejil, le suelo echar cilantro (ensalada de patatas).
#1 Si no recuerdo mal, hay en algunas partes de Portugal que usan más el cilantro que el perejil.
#4 En Portugal le echan cilantro hasta al agua fría!
#6 Pero no en todas las zonas.
#4 nada como un arroz de marisco con su buen toque de cilantro.
#1 A mi me sabe a jabón.
El cilantro no desapareció ni se dejó de usar en absoluto, de hecho siguió siendo bastante popular. Tan popular era que hasta se llevó a América, como atestigua el inevitable cronista Gonzalo Fernández de Oviedo al hablar de Tierra Firme:
Hay culantro de la simiente que se llevó de Sevilla, e hay otro que es de la tierra, las hojas anchas, pero es el mesmo en el sabor. Hay mastuerzo de muchas hojas e natural de la Tierra Firme: zanahorias e nabos se hacen, pero son de la simiente de Castilla. Pero de todas las hierbas que se hace mención en el capítulo II, libro XI, hay más copia en Tierra Firme.
Otro pasaje del mismo autor:
Pero, demás d'éstas, ay mucho mastuerço salvaje que en el sabor es, ni más ni menos, que el de España, pero la rama es gruessa e mayor, e las hojas grandes e, assimismo, ay culantro muy bueno e como el de acá en el sabor pero muy diferente en la hoja, la qual es muy ancha, e por ella algunas espinas muy sotiles y enojosas pero no tanto que se dexe de comer
No es ni de lejos el único caso, pues se habla del cilantro (o culantro) de manera muchísimo más que continua, y en contextos nada sospechosos de herejía como las fiestas que se hicieron en Toledo por el nacimiento el príncipe Felipe, luego llamado Felipe IV:
Para que den colación
a las zagalejas bellas,
que le han de llevar a dar
nuevo ser y gracia nueva,
le ofrece de cañamones
dos medidas y una almuerza
y de garbanzos tostados,
medio real y tres tarjuelas;
anís, culantro, alegría,
cominos, alcaravea,
mostaza, pimienta, clavos,
nueces moscadas, canela;
castañas, piñones, nueces,
cidras, patatas, camuesas,
peras, escarolas, cardos,
zanahorias, cebolletas;
#0 Buen aporte. Recuerdo hace años cuando yo descubrí el cilantro fresco pensé "por qué
mis padresse usa tanto el perejil cuando esto es mucho más aromático y versátil"#2 No puede ser más versátil algo que tiene un sabor tan dominante.
Los canarios lo usamos mucho, de hecho es el condimento principal de algunos pescados, del "caldo de papas", del "caldo macho".... Eso sí, es verdad que a los peninsulares -por lo general- no les gusta demasiado.
"Bueno es el cilantro, pero no tanto"
Pa mí que se ha inventado todo.
"Al dolor de la cabeza del culantro pon la nueza" Sin embargo el fruto se ha seguido usando para los dolores de cabeza.
#30 No ha sido el corrector. Ha sido el subconsciente, que es aún más cabrón.
El cilantro es a la cocina lo que los héroes del silencio al pop español, no deja indiferente a nadie.
#7 Uy, has puesto "Héros del Silencio" y "pop" en la misma frase. Espero que hayas cogido el paraguas.
#26 qué mente más retorcida!
#26 He puesto héroes, pero te cojo lo de Heros del silencio, en honor a la mermelada. Además, aquí se viene a jugar.
En Portugal es hoy ampliamente usado….