Las estrellas Michelin son el galardón más prestigioso del mundo de la cocina y el objetivo al que aspiran los grandes chefs de cada país. Actualmente, existen 137 restaurantes en todo el mundo que pueden presumir de haber recibido al menos una de estas estrellas, y de ellos, doce se encuentran en nuestro país. A la hora de determinar qué restaurantes reciben el prestigioso galardón, los inspectores se basan en unos criterios universales incluidos en la propia Guía Michelin.
Comentarios
1. Los 📧
#1 La sobremesa.
#2 bueno, pues ya tenemos el mejor comentario del día 🏆
#1 deme 10
#4 Pues eso, lo que dice #1
Joder. Un poquito de rigor. Solo Cataluña tiene 49 restaurantes con estrella Michelín. Los 137 mundiales y los 12 españoles se refieren a los 3 estrellas. Puede ser un error. Pero si este dato no le canta a la periodista ( lo repite 3 veces) es que no tiene ni puta idea de lo que habla. Que no dudo de que haya hecho un refrito de fuentes, pero como para fiarse del resto.
Pidiendo una de croquetas.
Está en el último párrafo escondido entre un montón de
mierdapalabreríaEstos principios son cinco: la calidad de los ingredientes utilizados, el dominio de las cocciones y técnicas culinarias empleadas para elaborar los platos, la armonía de los sabores presentes en los platos, la personalidad y emoción que el chef haya querido plasmar en sus creaciones y la regularidad de la cocina a través del menú, un aspecto que analizan realizando diferentes visitas al establecimiento.
Estos señores/as se identifican cuando visitan un restaurante, la lógica es que los restauradores los conocen, como pueden valorar la cocina con ecuanimidad si los tienen identificados. Esto es como las inspecciones a las empresas, si están bajo aviso, pocas situaciones ilegales van a detectar.
Siempre me ha flipado que un fabricante de neumáticos otorgue los premios gastronómicos más prestigiosos.
#5 Históricamente porque hizo la primera guía de carreteras de Francia, y en la misma venian ya sitios recomendados para hacer paradas técnicas para papear
#5 Pues tiene su explicación. Antes de la generalización del GPS entre los ciudadanos de a pie se vendían unos libros con los mapas de carreteras. Como eran para circular con coche los patrocinaban o directamente editaban empresas de la industria, como la guía Repsol o la guía Michelín. Aparte de las carreteras, mapas, distancias, solia venir información como lugares pintorescos o restaurantes dignos de ser visitados durante los viajes.
Soy experto en cosas viejunas.
#7 ya, pero antes , ahora sin reserva no hace falta ir si pasas …a no ser que vuelvas en unos meses
#5 Se puede inferir del "razonamiento para poner 1, 2 o 3 estrellas" que hay en el artículo:
"Si un restaurante cuenta con una estrella, significa que estamos ante un espacio que ofrece una cocina de “gran fineza” en el que compensa hacer una paradita. Si un restaurante tiene dos estrellas, significa que estamos ante un lugar que ofrece una “cocina excepcional” al que merecerá la pena desviarse para poder catar su carta. Y si un restaurante tiene tres estrellas, significa que estamos ante un local que ofrece una “cocina única” que justifica por completo el viaje."
Vamos, que a más estrellas mas "vale la pena" desviarte de tu camino. Porque el origen de la guía michelín es una guía de carreteras, con "consejos" de cosas que hacer cuando viajas, no al revés.