Corría el año 1870, y los parisinos conscientes de la derrota de Napoleón, decidieron alzarse contra sus enemigos, proclamando su república, éstos a su vez, optaron por someter la ciudad a uno de los asedios más crueles, y cuando el hambre comenzó a atacar se tomaron medidas drásticas...
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Napoleón III
El menú de la Navidad de 1870 en el restaurante Voisin, ofrecía a sus clientes: Cabeza de burro.