Hace 7 años | Por BillyTheKid a cadenaser.com
Publicado hace 7 años por BillyTheKid a cadenaser.com

Hay diferentes especies, distintas maneras de cocinarlo, formas de tratarlo una vez pescado… Hablamos con Francisco Gómez, gerente de pulperías a feira. "El consumo es tan grande aquí en Galicia, que sólo el 25-30% es gallego porque no da para más", nos explica Francisco.

Comentarios

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Pulpo Alá Gallega.

D

#7 Pulpo ó bazar.

LázaroCodesal

#7 Octopus To The Party , también conocido como pulpo a feira.

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#7 pulpo a feira Halal

D

#3 Eso eso. Que se jodan los otros

D

#6 En algunos países el pulpo les da bastante asco así que más para nosotros

e

#3 no verán isto está cheo de jodechinchos

Phonon_Boltzmann

#3 Tampoco es razonable promover el consumo no-local en vistas a la sostenibilidad natural del medio global.

earthboy

#3 La mayoría del pulpo que se vende en Galicia es de Marruecos.
Lo bueno de verdad siempre queda en casa. Siempre hay alguna soiree familiar o de colegueo que requiere pulpo y/o marisco, licor café, etc.

D

#30 Exacto, pero añado mas, posiblemente los caladeros de los paises mas industrializados son mucho peores que los no tan industrializados; es decir, que el pescado es mucho mejor de fuera que el de aqui, por muchas razones, calidad del mar, esquilmacion de las zonas de pescado, etc etc......en mercadona en canarias por ejemplo vienen unos calamares del sahara que son espectaculares.....

D

#37 del sahara del desierto?


El caladero son las mismas aguas ...

thingoldedoriath

#37 Esos calamares que saben a calamares
Del "Banco Canario-Sahariano". Y el pulpo de ese caladero es de lo mejor.

R

#30 Y a las personas, pero los africanos, europeos y asiaticos somos diferentes ¿no?

Karmarada

#30 Mira que los pulpos son muy listos lol pero hablando en serio, lo que si distinguen es el sitio donde viven y comen, las rías gallegas son un lugar excepcionalmente bueno para el marisco (que es lo que comen los pulpos) por eso el pulpo de aquí está tan cotizado. En el artículo dicen que el de marruecos es otra especie, eso si que no lo tengo yo tan claro. Se que las pulpeiras hablan de pulpo femia (hembra) y macho (no se cual se supone que es el malo), y se distingue por tener hueco en el centro del tentáculo.

marola

#30 Hablábamos de sabor y calidad, creo.

Trigonometrico

#51 No me creo nada que haya envases que pongan "pimientos de Padrón", y que no sean de la marca registrada.

editado:
Me fijaré la próxima vez que tenga la oportunidad.

Raziel_2

#53 Mira, te subo la foto, fíjate en la dirección de la empresa...

thingoldedoriath

#55 De todas formas yo leo "Pimientos" "Padrón". No leo "Pimientos de Padrón" no me parecería lógico que permitiesen registrar la marca con esa denominación: "Pimientos de Padrón".

Yo he comprado por aquí algún envase transparente en el que ponía "Pimientos tipo Padrón".

La D.O. se registró como dice #40 y el enlace que aporta.

Penrose

#53 Hay a patadas

D

#53 Yo creo que lo ponen todos.

D

Sin problema, no suelo hablar con él.

a

#34 En la costa hay que timar a los turistas que vienen a comer pulpo y en el interior los autóctonos comen el bueno porque tienen mil veces menos turismo de marisco.

sempregalaico

Es más, lo mazan mirando a Compostela

ricm

#10 😂 😂 Me has hecho soltar una carcajada en el curro y todos mirando 😃

D

Hace 40 años había pulpos en la costa a mansalva, hasta que empezó a masificarse el turismo y subió la demanda, entonces empezaron a escasear...

D

#8 Ahora hay pulpos moros en la costa

D

Y el 100% de los espárragos que se consumen en Navarra son chinos.

El_Cucaracho

#1 ¿y son más cortos?

D

#2 Son iguales.

Cehona

#1 Te garantizo que los navarros no son tontos y cocinan sus propios esparragos.
Y los gallegos haran lo mismo con el pulpo. Otra cosa es lo que te ofrezcan.

Y

#19 Una parte importante de lo que se exporta como naranja Valenciana se cultiva en Sevilla. Es lo que tiene Andalucía, mano de obra barata y el valor añadido se va para otro sitio

D

#43 Eso es engañar y/o aprovechándose que hay una variedad de naranjas que se llama "valencias". Según cómo lo pongan en el supermercado puede parecer una cosa u otra.

C

#43 Y de Berkan, en marruecos, cerca de Melilla. http://blog.belivehotels.com/2012/04/berkan-y-las-naranjas-de-marruecos/ por algo es el espejo de Andalucía, y son los que "importaron" la huerta.

D

#69 Tuve que hacer un trabajo de investigación de mercado años ha y cantaba a la legua: había años que la producción de uva y vino de una determinada DO iban en paralelo y de repente bajaba la de uva y el vino se mantenía o incluso crecía. roll

Luego ves el fraude de Rudy Kurniawan y te lo explicas. Estuvo engañando a los expertos durante 10 años, con botellas 5-10 veces más baratas:

http://www.bbc.com/news/business-28697721

D

#19, eso mismo me dijo hace poco un canario de los plátanos de allí.

D

#19 Para que el pulpo sepa bien hay que descongelarlo y mazarlo dándole una paliza de las buenas, no hay exactamente ninguna diferencia entre el que procede de Marruecos y el de Galicia, es el mismo, todo hay que fostiarlo para que sepa bien.

D

#98 Si se congela ya no hace falta mazarlo.

TLisbon

#19 "lo mejor se exporta y en la misma Valencia lo que venden es lo que no quieren los exportadores sacar afuera.." Lo mismo pasa con el plátano de Canarias, el que llega a la península es mucho mejor que el que se queda en las islas.

marola

#18 Efectivamente, para buen pulpo el de Camariñas, galego 100%, que es el que compramos en mi casa.
El del Marruecos no está mal pero del pulpo del Índico mejor ni hablar, solo lo probé una vez y todavía no me pasó el asco.

thingoldedoriath

#20 El pulpo (y el calamar) sahariano es de muy buena calidad.
Los cefalópodos del Índico se usan para hacer "chorizo de pescado" (y después con eso las barritas de cangrejo... que no tienen cangrejo, claro; y productos por el estilo).
Ni siquiera los cefalópodos de sur de Argentina se acercan a la de los de las costas gallegas o saharianas.

yonky_numerotrece

#20 la especie de pulpo que se da en Galicia también se da en Marruecos;ahora bien,si comes otra especie de pulpo es normal encontrar diferencias.En el Mediterráneo es más frecuente un pulpo al que los gallegos llamamos cabezudos que no tiene nada que ver con el pulpo Atlántico común.

Wayfarer

#83 Hablando de pulpo 'salvaje', si tanta demanda hay, ¿no sería económicamente factible criar pulpos igual que se hace con otras especies? Pregunto desde la total ignorancia.

Karmarada

#18 Pues como gallego, te digo que no. Me explico: pudiendo se compra pulpo de la ría que es caro y hay muy poco, tienes que saber a quien se lo compras para que no te time. Muchas veces se compra el marroquí que es lo que hay y lo que puedes pagar. Pero me da la impresión de que el 90% del pulpo no se consume en casa, si no en las pulperías y eso es otra historia, hay que saber a donde vas y hay mucho pulpo malo (por producto y por cocción). Por otra parte me da la impresión de que este hombre no nos está dando el resultado de un estudio, nos dice lo que a el le parece aunque es muy probable que acierte.

marola

#91 En las pescaderías es obligatorio poner la procedencia del artículo que venden, puedes comprar fácilmente pulpo de Ribeira o de Malpica, cuando lo hay, a precio más barato del que viene de fuera de Galicia, sea marroquí o del índico. Yo no pago más de 8 euros por un pulpo fresco. Y no me quiero quedar con nadie pero si hay diferencia de sabor y color, si se quiere comer el pulpo con cachelos y que queden las patatas moraditas y ricas, ni hay otro pulpo.

D

#18 Ya, y tú eres tan listo que eres capaz de diferenciar las criadillas de los cuerpos cavernosos cuando te los comes.

Marco_Pagot

#1 las lentejas del Lidl son de Canadá. Te lo confirmo #haciendoperiodismo

largo

En mi opinión, un poco pobre el artículo, y aún así en portada.
#1 Te aseguro que el 100% no. Peor es el caso de los pimientos del piquillo, ahí el porcentaje de pimientos de Perú o China es mayor.

C

#1 Si hablas de los envasados, suelen ser de Perú (o por lo menos ponen "origen Peru"). En Perú deben tener buena huerta, de los chinos no me fío nada en alimentación. Es en fechas señaladas como navidad cuando encuentras los de "origen china" por todos los sitios. Si quieres encontrar los de Origen Navarra todo el año cambia de supermercado.

redion

#1 quequeuquequqeuequequequequequequequequequequequequeuequequqeue pero quqeuquqeuueequequequemestascontando compañero

D

Con el marisco en zonas como O Grove pasa exactamente lo mismo. Si es de alli te lo dicen como que te dan algo especial, si no te dicen nada el marisco viene de fuera. Es de esperar en una zona donde se demanda tanto marisco y es mas menos barato consumirlo. En esto de los productos regionales hay mucho "engaño" hacia el turista, Hay empresas que van montando una feria de producto gallego que parece que es algo mas o menos avalado por la comunidad y no es mas que una empresa de catering de Madrid que compra y sirve donde le dejen instalar el chiringuito que es promocionado por el ayuntamiento como actividad dominguera

D

Y el pescado mas fresco del mundo, del mar a la mesa del politico o sindicalista de turno, se encuentra en Madrid.

Xenófanes

Pensaba que esto era vox populi. Vamos, es algo que me dijo mi padre hace y a un montón de años.

D

Y el 100% de los "pimientos de Padrón" que se comen en cualquier sitio fuera de Galicia son turcos.

D

#11 ¿Son de Coruña?

D

#11 Ja ja ja, con lo de turcos das pié a chistes como el del #14 chiste altamente sectorial, mucha gente no sabe que a los coruñeres les llaman turcos.

Pues creo que son de Murcia, mi suegra va al mercado de abastos de Santiago y me trae las bosiltas de 100, un día los cuentos a ver cuantos vienen.

D

#23 ¿Tu suegra va al mercado de Santiago y te trae pimientos "de Padrón" murcianos?

D

#26 No hombre jajaja, se los compra a las señoras que tienen los puestos, eso sí son de Padrón, buena es mi suegra para eso. Me refiero que fuera de galicia los pimientos de padron suelen ser de Murcia.

Manolitro

#35 Entonces los falsos pimientos de padrón que nunca pica ninguno es porque son murcianos?

D

#70 Pues igual es por eso, ese es otro poder de mi suegra, sabe si pican o no cuando los fríe,

Pilfer

#70 Realmente, los pimientos de padrón es una especie originaria de la parroquia de Padrón, lo que no quiere decir que sean todos de allí.

Sacado de la wikipedia "Lo cierto es que la proporción de ejemplares picantes parece aumentar considerablemente en las zonas de cultivo (hoy en día la práctica totalidad se realiza en invernadero) que han recibido mayor insolación, con lo cual en origen se puede controlar en parte esta característica en las remesas recolectadas"

Según me explicó mi frutero del mercado de abastos, a la gente le mola decir que les gusta el picante, pero luego como les pique lo más mínimo se quejan, así que prefiere traerlos no picantes y se ahorra los problemas de quejas.

Pero claro, como yo le dije, ¿y a los que nos gusta el picante?

D

#11 #70 La mayor parte es de Marruecos también, después le ponen la bolsita made in Padrón y listos. Hay cooperativas que van al margen de toda la mafia de denominación de origen y tienen muy buen pimiento de padrón cultivado en otras zonas cercanas, pero mucho más baratos y de mejor calidad que los típicos de Herbón y similares. En todo caso es una industria de agroplástico como otra cualquiera, no os engañéis. Galicia es un fraude, para empezar Santiago, que nos lo hicieron pasar por apóstol cuando no es otro que un enemigo acérrimo de la secta católica: Prisiciliano.

#108 Perdón, pero el pimiento es originario de América. Todo. Y Padrón es más que una parroquia, de hecho son unas cuantas.

jacapaca

#11 y de marruecos

Trigonometrico

#11 La marca "pimientos de Padrón" está registrada por una empresa de Almería, y son andaluces. Existen los auténticos pimientos de Padrón y alrededores, pero no son de esa marca.

Raziel_2

#36 Es que los pimientos no son de Padrón, es D.O. pimientos de Herbón.

http://www.pementodeherbon.com/index2.htm

Trigonometrico

#40 Los pimientos de Padrón, son de Padrón; y los de la marca "pimientos de Padrón", están registrados por una empresa de Almería, o de Murcia o de algún lugar del Sur de España.

D

#11 creo que "de padrón" no se refiere a la población, al menos ahora, si no a la forma en qué fueron plantados o tratados o como sea que crezcan los pimientos.

piper

#38 Porque se compraban en la feria de Padrón.

D

#38

Se refiere a la variedad del pimiento. Originaria, como su nombre indica, de la zona de Padrón. De Herbón, concretamente.

K

#38 "Padron" es una variedad de pimiento así lo plantes en China.
La DOP es otra cosa.
Es como los pimientos "Italianos" que también se plantan en Murcia.

montag

#11 De Murcia mas bien.

o

#11 y el 96% de los que se comen en Galicia también.

Tigeos

Yo nunca como pulpo no gallego, es la suerte que tienen pescarlos uno mismo .

D

#92 Ala. Otro furtivo

montag

La regla de oro es que si tiene la piel oscura-casi-negra es gallego, de roca, el rosa clarito es marroquí.

Y la sidra asturiana se hace con mucha manzana gallega y de las fabes asturianas también hay mucha gallega (de Lourenzá).

D

Bueno, al menos parece que a los cefalópodos les está beneficiando el cambio climático.
http://m.publico.es/ciencias/1961278/pulpos-calamares-y-sepias-primeros-beneficiados-por-el-cambio-climatico
Por cierto, lo que en Galicia te dan como calamar de la ría suele ser traído de Argentina por la misma razón.

ewok

#16 En Galicia se consume calamar de Argentina, y más aún del mar de Irlanda, pero es difícil que lo hagan pasar por "de la ría" porque (aparte de poco honesto) se ve muy distinto. El de la ría no se congela.

l

#28 Es que el calamar de la ría va a unos 18-20€ el Kg

alecto

#95 A ese precio estaba hace unos meses, ahora mismo por 20€ compras argentino disfrazado. A 32€ lo pagué hace unos días en Noia, haciéndome cruces de la suerte que había tenido porque una semana antes estaba a 40€

Sofrito

Y qué más da. Ni que el pulpo gallego fuese especial.

D

#31 No, no es lo mismo.

Trigonometrico

#31 Todo en Galicia es especial, piensa que@professor es gallego.

http://cerdopolla.blogspot.com.es/2013/08/el-ilustre-professor.html

PepeMiaja

#39: al revés, que aquello no es Madrid

#31: pedazo troll 😑

granuja

La culpa es de los pulpos inmigrantes.

D

Recomiendo Potón de Mercadona.

Al que consiga cocinarlo o comerlo, el potón*, le voto positivo todas las noticias y comentarios un año.

El Pulpo Congelado Gigante del Pacífico tampoco está mal... lol lol

Soy experto en cefalópodos, pesca sostenible y cocina gallega.

*Declino cualquier responsabilidad. Sabe 100% a amoniaco. Mi gato estuvo una semana sin hablarme.

D

Claro, por eso el 10% restante, el pulpo de la ría es carísimo. Una no-noticia para cualquier gallego.
Aún así, lo que importa es la manera de prepararlo. Pasa lo mismo con el bacalao, por ejemplo, los mejores cocinando bacalao son los portugueses y casi todo su bacalao es gallego en cambio.

D

#48 Es carísimo en las ciudades o en la costa (sea gallego o de Marruecos). En el interior suele ser gallego más a menudo y mucho más barato. 5 o 6€ de diferencia por ración mínimo.

Tigeos

#56 A ver no puedes comparar lo que te vale cualquier cosa, sea una ración de pulpo o de calamares en Lalín que en A Coruña o Vigo, igual que tampoco puedes comparar el alquiler. wall Si queremos comparar el precio del pulpo, hablemos el precio del kilo, porque las raciones ya es un mundo.

D

Os pementos de Mougán son los nuevos pimientos de Padrón.

D

#75 shhhh, no hay que divulgarlo demasiado, que hay poca producción.

D

gol de señor.

la gracia está en cocinarlo, no en el origen. el de galicia es simplemente más pequeño. entre otros matices.

Daehoidar

Yo he oído muchas veces que el pulpo de Marruecos y demás costas africanas es mejor que el gallego porque se puede alimentar de moluscos y crustaceos que en Galicia no hay porque se los han papeado todos.

D

#77 La de tonterías que se oyen por ahí, verdad?

D

Uy, qué horror.
¿y los langostinos? ¿y la merluza? ¿y el bacalao? ¿de dónde vienen?

Dejémonos de hipocresía.

D

Pero esto es como todo, si compras lo barato, pues vendrá de la otra punta del mundo donde no se respeta nada, y si compras el mas caro seguramente vendrá de aquí al lado, no es norma fija, pero los consumidores también tenemos cierta responsabilidad.

jaipur

#29 y mientras con según qué producto hundimos al agricultor o al ganadero con mayores costes: certificados de calidad; sanitarios, abonos, piensos, gasóleo, impuestos, etc, cuyos productos, los nuestros, acaban exportandose fuera para deleite de alemanes, franceses, etc que lo pagarán seguramente en proporción más barato -por cierto sería deseable que de una santa vez y como algunos países ya hacen al menos mejor que aquí, se mejorase el etiquetado de los productos que consumimos: origen o procedencia, si es OMC o no, etc- aquí por contra consumimos producto extranjero en clara competencia desleal amparada y propiciada por nuestro gobiernos y los "informados y concienciados" consumidores de este país, productos foráneos a precio muy barato -pulpo, aceituna o fruta de Marruecos o banano de Ecuador, o cerdo de Hungría, etc) y de peor calidad en muchas ocasiones y con menores garantías de calidad y salubridad...sin duda muy lógico todo, aunque no todos salgamos ganando a la larga como se ve..
Y así hacemos cosas que seguramente no haría un francés en un caso similar -recuerdo el ya clásico caso en defensa de sus agricultores, por parte de De Gaulle, "de la silla vacía" aunque sea un caso lejano en el tiempo, que cercanos a buen seguro recordaremos otro- o un estadounidense con mucho más celo por lo propio. Y aunque nadie niega que es bueno la entrada o importación de productos extranjeros que amplían nuestro surtido y disponibilidad en nuestra mesa, no debería ser aceptable el que se haga con tan exiguo criterio por parte de todos los responsables en detrimento nuestro como país y como consumidores.

D

Pero está rico.

D

O no.

ezain123

Yo dejé de comer pescado y demás productos del mar, no me gusta el sabor del plástico.

D

#89 Prueba a sacarlos de la bolsa.

D

pulpo del banco canario-sahariano lo hay desde siempre, vaya notición

l

Si venís a Galicia y en un restaurante os ofrecen langostinos en la mariscada huid. El pulpo gallego es más caro (hay poco y las rías están muy esquilmadas) y hay que saber donde hacen buen pulpo para no llevarse un chasco, que no todos los sitios en Galicia lo saben cocinar bien

atatat

El 99 por ciento de los gallegos no son de Galicia

d

Hijos de puta. Preferia no saberlo.

R

#27 Siguen estando igual de buenos lo sepas o no, es la forma de prepararlos y la experiencia lo que marca la diferencia. Las mejores pulpeiras son de Orense, la unica provincia gallega sin mar lol

peregrinov

#49 El pulpo marroquí se distingue a la legua. Es más paliducho e insípido. Y aunque la preparación es importante, claro, la cocina gallega es básicamente un producto cojonudo. Así que sí se distingue, sí.

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