El boza es una bebida muy antigua, hay menciones a esta bebida ya por el año 401 a.C., y con gran presencia en varios países y culturas, entre ellos Bulgaria, Albania, Rumanía, Macedonia, Serbia, Bosnia o Turquía, y es precisamente en este último país donde quizás esté más arraigada y reconocida y donde más se ha preservado en el tiempo. Aunque hoy en día nadie, en ninguno de sus países de consumo, la reconoce como tal, se podría decir que el boza es un tipo de cerveza, ya que se elaboraba entre otras cosas con trigo o mijo.