Hace 2 meses | Por dakaira a elcomercio.es
Publicado hace 2 meses por dakaira a elcomercio.es

Esta receta, exponente de la cocina asturiana, entraña todo lo que sabe a tradición y es un gran aliado para reconfortar el cuerpo en jornadas frías.

Comentarios

traviesvs_maximvs

#7 a mi tampoco me apasiona, demasiado fuerte para mi gusto.

FatherKarras
editado

#10 Pruébalo con un buen orujo. Rebaja mucho el retrogusto.

dogday

#7 facía munchu tiempu que nun leía bable.

dakaira
autor

#67 ay prestome el tu comentariu y doliome a partes iguales. Nun falo bable, la llingua la mio güela yera l'asturiano y usola muncho.
(pidote perdón pola repunancia)

dakaira
autor

#79 gracias! La diversidad hace siempre las cosas más interesantes, con más colores, con más libertad. En el sur tenéis a este muchacho que me tiene enamorada (no estoy especialmente versada en andaluh pero esto me parece genialidad)

https://sevillasecreta.co/pintadas-artista-callejero-anonimo/

elchacas

#5 #1 Cualquiera de los dos con un arroz con leche.

Y estoy con 5 de que habiendo esas cosas un cachopo no vale ni el esfuerzo.

Verdaderofalso
editado

#8 #5 #1 y un café de pota con su chupito de monasterio de corias.

Y vais a cagar al monte

FatherKarras
editado

#34 Mellor copazo de licor café de casa Gertrudis. Quita de monasterios y cosas desas.

Eso sí, cagar en monte no tié precio, mejor sin papel, agarrando lo que sea que alcance la mano que no aguanta el pantalón. Poesía.

WarDog77

#5 Para mi mejor el pote gallego porque cambia la berza por los grelos.

Además de que ahora en los super solo se encuentra la col esa toda perfecta que no sabe a nada, solo dulce, cuando lo rico de la berza es que sabe un poco amarga.

Lo bueno del grelo es que como hay que "asustarlo" antes de echarlo al pote pasa a ocupar 1/10 que fresco por lo que se puede embotar e incluso congelar en bolsitas para cuando quieres hacer pote sin perder nada de sabor. A mi me lo trae una compañera gallega una vez al año y tengo para todo el año: lacón con grelos (lacón si que pillo por aquí), pote gallego o añadido al clasico caldo de verduras (acelgas) dandole un toque muy interesante.

Grelos
Borraja
Cardo

Cc #1

MoñecoTeDrapo

#1 Vais muy avanzados en lenguaje inclusivo

camvalf

#13 lo has descubierto, edomdel lenguaje inclusivo es una conspiración desde Asturias para extende el asturiano

Verdaderofalso

#1 como Dios manda

c

#1 Uno de mis platos preferidos es el cocido montañés y este es su hermano asturiano... Rico rico.

p

#1 Pero es que un poco de tocín (a parte del llacón) siempre le fizo bien a cualquier pote.

dakaira
autor

#55 El Compango es triada o lo uno o lo otro

jormanceles

#1 Como tien que ser

r

#1 ay el pote sin costilla adobá...

Yo prefiero un buen pote a una fabada, pero tien que ser muy buen pote, creo que perdona más una fabada que un pote a la hora de cocinar.

guaperas

#1 yo lo que veo es que cada vez le echan menos berzas, no se si el autentico pote es con mucho verde o con poco verde, pero al final me ponen por ahi son unas fabes con poca verdura

mosayco

#1 Buena receta pero a mi el pote nun me entra, odio el sabor de la berza, solo si añado zumo limón lo consigo comer.

skaworld

#18 Que se le va a hacer, el buen yantar no es para todo el mundo... seguro que tienes otras cualidades muy apreciadas como la cestería o pintar con acuarelas.

Dawidh

Ayer mandé a un amigo de Madrid una foto de berza y ya me encargó un palé.
A mi cada vez me gusta más el pote, pero bien hecho. Si no bacochas la berza amarga el pote y pa su madre. #haypotehaymeneo

thingoldedoriath

#31 Supongo que hay que bacochar las berzas/coles en un recipiente aparte y después añadirlas al resto en el pote, no?

dakaira
autor

#54 el pote no se hace con repollo. En cuanto a la berza, se le quita la parte central se bacocha y al congelador mínimo el día anterior.
Cuando vayas a hacer el pote, sacar del congelador y cuando esté un poco descongelada cortar (al tamaño que cada cual y paezca bien) y pa dentro.

thingoldedoriath

#59 Ah! gracias por la explicación! lo de congelarlas antes de usarlas no lo sabía.

ctrlaltsupr1

Tocín entrevenao.

dakaira
autor

#2 jajajaja gracias me dio tiempo a editar, pero si. Trabeme pila

Verdaderofalso

#2 mi colesterol lo ama

ctrlaltsupr1

#35 Ya somos dos

M

#2 Entreverao, ho!

ctrlaltsupr1

#48 ¡Repunante!
entevenáu, -ada, -ao: ax. *Participiu d’entevenar. 2 Con frebes de xamón [el tocín]. 3 Con venes o vetes diferentes [la piedra, la madera].

En mi casa tola vida fue "entrevenao". Y lo que te dicen en casa nun se discute...(aunque sepas que ta mal)

M

#63 repunante...ese soy yo!

P

#63 hace años le dije a una de Cádiz repunante...no me habló en un par de días, a mí no me pareció para tanto, a ella que entendió repugnante la ofendió terriblemente. Desde entonces de León pa abajo con cuidado.

RoneoaJulieta

#66 Estando en Andalucía con mi familia de allí, nuestro crío no paraba de llorar de capricho. Dijimos de manera natural (yo, a propósito) que hoy estaba "repunante" y se quedaron helados, preguntaron si lo decíamos en serio.
El karma hizo justicia cuando vinieron a nuestro territorio y, estando en un bar, llamaron al camarero "pisha". No hubo ostias de milagro.

Darknihil

Erronea, falta el unto en los ingredientes

benderin

#6 A mí no me gusta con unto, pero es cierto que nuestros mayores dicen (cada vez más "decían") que es fundamental para el sabor.

Darknihil

#9 Normal, como te descuides se rancia en nada y sabe todo a rancio que tira para atras.

thingoldedoriath

#11 Supongo que la técnica será similar a la que se usa con el unto en el caldo gallego: echar poco (lo menos posible y que sea del año anterior, como muy viejo) y sacarlo de la olla en el momento que se acaba la cocción del caldo (en Galicia el caldo se come en los días siguientes a haberlo cocinado... y si se deja el unto, asa eso que dices).

Por cierto, por esta parte de la costa gallega también lo usamos para cocer patatas para comerlas con las sardinas asadas... y se le suele añadir un trocito (muy poco... muy poco...) a la caldeirada de raia hecha en tartera de barro.

Darknihil

#49 Yo lo conozco mas por el caldo gallego efectivamente, lo curioso es que lo como en León, en el pueblo de mi padre (paramo del sil) siempre siempre es llegar y toca caldo para cenar, que mi tia es una cocinera de 10 y siempre nos lo tiene hecho.
Lo de que se rancia lo decia mas por que sea viejo que por que se te olvide quitarlo.

thingoldedoriath

#52 Si es muy viejo (se ve por el color), es mejor no usarlo y si se va a comer el caldo (calentándolo) en los días siguientes, es mejor quitar el unto.

Yo viví bastantes años en León (en la capital...) y en los restaurantes de por allí no le añadían unto al caldo gallego... y muchos clientes decían que "parecía que tenía todos los ingredientes pero no sabía como el que comían en Orense...". No era sólo que no le echaran el unto, es que en Galicia toda la carne de cerdo que se echa al caldo (careta, oreja, pezuña, costilla, panceta, algo de tocino entreverado), era salada! y en León solían usarla fresca y sin salar... y claro, el sabor cambia mucho.

Otra cosa que pasaba mucho en León es que usaban alubias autóctonas (hay muy buena legumbre en el Valle del Órbigo) y se deshacían con mucha facilidad... las abichuelas que se usaban en Galicia, tardaban mucho en deshacerse.

Darknihil

#57 El pueblo de mi padre, por situacion, bebe de cosas gallegas, asturianas y alguna (pocas) de leon, es muy curioso realmente. Te invitaria pero cerro hasta la casa rural, aun asi te invito a pasarte por la zona de babia (san emiliano de babia concretamente) que se come de lujo y los paisajes son sobrecogedores

thingoldedoriath

#58 Oh! gracias

Estuve unas cuantas veces en Babia acompañado de algún compañero de trabajo asturiano. Nos gustaba montar una vieja tienda de campaña de las del ejército y quedarnos a dormir allí.
Aquel paisaje a principios de otoño era lo más extraterrestre/al tiempo que relajante, que había visto en mi vida!

Pero lo cierto es que siempre llevábamos bocatas o pan, queso y embutido .
Ahora ya mis cardióloga no me permite comer potajes... pero seguro que si saco ganas y compañía para darme una vuelta por León en primavera o verano... Babia estará en la hora de ruta (junto a otros lugares como Sahagún).

Dadrio

He vomitado cosas con mejor aspecto.

Verdaderofalso
editado

#15 con unes buenes berzes o rabices

Dadrio

#14 #16

Buff ni con la boca de otro

asturvulpes

El pote asturianu, el de castañes, o la fabada ye lo mejor pal invierno.

#12 sabrás tu rapaz!!! Un asturiano come dos platos de pote o fabes como mínimo y luego repite.

Verdaderofalso
editado

#16 y luego a sallar patates, poca gente ha muerto en Asturias por indigestión o corte de digestión

Anfiarao

#12 pocas veces he visto a alguien mostrar su ignorancia (culinaria en este caso) tan abiertamente y sin prejuicios como lo acabas de hacer tú en tu comentario. Enhorabuena

Dadrio

#17 Hombre, no digo que no esté bueno, pero mal aspecto si que tiene, seamos honestos

Anfiarao

#20 y el vino??!!

Verdaderofalso

#24 sidra, gallu!

M
editado

#24 Vino? Tas como una ovella, guaje!

¿o ye oveya?

camvalf

#24 por menos de eso en mis tiempos jóvenes te empalizaban

traviesvs_maximvs

#26 no lo hicisteis mal, no.

camvalf
editado

#26 y a la cama una semana a la camq hacer la digestión, uno ya no tiene edad para eso...

#12 En una de esas debiste de vomitar el gusto y el criterio gastronómico. Pq está que flipas, y de aspecto, solo te diré que la foto de un buen pote debería tener dos rombos.

Dadrio

#21 Aspecto ≠ sabor

#23 bién. Vas progresando.

traviesvs_maximvs
editado

#12 Vente por Asturias que quedamos condakairadakaira ,VerdaderofalsoVerdaderofalso y te damos una paliza llevamos a comer un pote para quitarte la tontería

dakaira
autor

#25 meca, meca pero avísaime con tiempu pongo les berces!!! Que están pilancando y el congelador retacau.

Verdaderofalso

#25 #27 Ami me decís día y hora y me apunto, yo pagobos la sidra

yolibruja

#39 #25 #27 El Cabrales pagolo yo.

M

#25 Pero a la Llandesa, que ahí nun pregunten...

Dawidh

#12 eso es que masticas poco

dakaira
autor

#30 y el que quiera güevu que lu eche pa después

b

#12 Ya nun queden paisanos ...

camvalf

#12 que insolente es la ignorancia

BertoltBrecht

Quien dice reconfortar dice atocinar . Respeto absoluto a los cocidos de la zona norte de España.

A

yo soy raro, a mi me gusta sin fabes, pote de berzas, seguramente porque en la aldea somedana de mis abuelos las fabes no se daba.. ahora, con berzas de la huerta familiar, patatas de casa y un buen compango.. un manjar.. ah, y las fabes en fabada, para ir alternado

M

#46 Que pueblo es el de tus abuelos?? por que yo las tengo plantado casi al lado a 800 metros y se dan.

M

#61 Normal: Laciana ye asturiana.
#46 Pero en que pueblo Vivian tus abuelos, por que casi al lado a 800 metros yo tengo cultivado fabas (y judiones de la granja).

estemenda
editado

#89 De Villager, de Casa el Cazador por más señas, y si te oye el patriarca mi padre decir que Tsaciana ya asturiana te corta las pelotas

M

#90 El patriarca tara cansado de ver las pintadas por la carretera, que por otra parte lo de Tsaciana o !!aciana que para el caso es lo mismo es una herencia de los vaqueiros de alzada, que venían de la costa a las brañas de verano, muchas cercanas a los limites de Laciana, su lengua y sus costumbres no entendían de fronteras.

estemenda
editado

#91 A mi padre lo que le sentó mal fue que le pudiéramos la canción de Dixebra "Laciana asturiana", allí hay un fuerte sentimiento de ser leoneses, los asturianos son vecinos pero somos rivales como dos buenos hermanos.

estemenda

#89 No es que no se den las judías, de hecho son un cultivo propio del país y en mi huerto siempre hubo, sólo que no las echamos al pote.

A

#89 Cores (Somiedo)... 850 metros.. nunca vi fabes plantadas.. supongo que ahora, con algo de plastico y quizas otras variedades ya se podria..

yolibruja

Qué lástima los despropósitos que se leen por acá.
El pote asturiano es un manjar de dioses. ¿Y qué decir de la fabada? Gran plato señorial que se come de pie y de traje.
¿Y el queso Cabrales, que igual le hace a un postre, a un sandwich, a un bocadillo, a un frito o a palo seco con un buen vino.
Yo soy de Madrid, y tengo claro que Asturies es lo mejorcito de España.

Cantro

La que ha liado Luis Enrique

zogo

Siempre consideré el pote como el reciclado de la fabada, y me llama la atención que nunca lo mencionan en estas recetas.

Pero en mi casa siempre era así, cuando no quedaban fabes para todos, se añadía patata y berza, y salía el pote, que para mi gusto, está más rico que la propia fabada.

dakaira
autor

#44 yo creo que es al revés, les fabes son el reciclaje del pote (ahora dudo)

estemenda
editado

En Laciana lo hacemos igual pero con más caldo y con pimentón picante, y sin judías, ha sido por mucho tiempo la dieta básica de la región; de patatas y berzas más remolacha y sobras se alimentan también nuestros gochos. Mi padre dice que antes de América se haría con castañas

Kosimo

Se deja cocer... Media hora una hora o así...

Elnuberu

Entraba bien estos días con el cutu que fae

Así_te_vale

ACM1POTE

J
editado

Editado por spam

Darknihil

#76@admin te llaman

asturvulpes

#76 ya salió el babayu!