Hace mucho tiempo que me di cuenta que era tortillera. Por una tortilla de patata buena vendería mi alma. Este plato tan sencillo, hace las maravillas de muchos de nosotros. Con tres – cuatro básicos ingredientes: huevos, patatas, aceite y la opcional cebolla (para mi imprescindible cuando la hago en casa) se crea un plato exquisito.
Sinceramente, he comido tortilla en Madrid multitud de veces. En general la tortilla de patatas en Madrid es una puta bazofia (En cualquier parte de Madrid).
En cualquier parte del Norte o en Andalucía están infinitamente mejores. Incluso las he probado mejores en Castilla la Mancha o Murcia (sí, Murcia)
La tortilla sin cebolla es como la cerveza sin alcohol, el café descafeinado, el sucedaneo de chocolate o el tabaco light.
Una mierda solo consumida por quien no puede tomar los de verda por prescripción facultativa o por viejas de los gatos sin pelotas para vivir la vida.
Y sí amigo, puedes tener toda la barba, tus gafas de intelectual y recitar a Nietzsche y ser una puta vieja de los gatos.
#20 Se nota que has vivido una infancia traumática, rodeado de adultos que no sabían hacer tortillas de patata y disimulaban echando cebolla. No te culpes por ello. Le ocurre a mucha gente.
#16#20 Típico argumento para justificarse por no saber dar el punto dulzón pochando la cebolla sabiendo cómo y cuándo añadirla a la patata. Aficionaos.
#26 No son solo los azúcares. El jugo de la cebolla bien pochada le cambia la textura. Pobretes, que fríen patatas y la revuelven con huevo y se creen que tiene mérito.
#27 El mérito no es hacerlo, sino hacerlo bien. Si echáis de menos otros ingredientes, sabores o texturas, es porque no sabéis hacerlo bien. Pero no pasa nada. La alquimia del huevo y la patata es un conocimiento profundo que no está al alcance de cualquiera.
#28 Algunos la alquimia del huevo y la patata la conocemos tan bien que somos capaces de mejorarla con cebolla para alcanzar la excelencia. No te preocupes si no llegas a la excelencia, el camino vale la pena; al menos, las tortillas que te comas en el intento.
Si alguien no sabe hacer la tortilla jugosa y sabrosa sólo con huevo y patata, entonces que eche cebolla. A los torpes hay que dejarles hacer trampas para que no se depriman.
Fácil, en el mercado de Chamartín. Tortilla de patatas en varias variantes, por ejemplo espectacular la de morcilla.
Y sé de lo que hablo, que tengo un master tanto en tortilla de patatas como en patatas bravas (no sé hacer nada pero sitio al que voy que tienen pido para comparar).
Comentarios
La tortilla de patata sin cebolla es una tortilla francesa con patatas.
#7 La tortilla de cebolla sin patata es una tortilla francesa con cebolla.
#7 Depende, es que tambien hay gente que hace la tortilla de cebolla con patata.
#7 es una tortilla afrancesada.
#7 si la tortilla de patatas llevara cebolla, se llamaría tortilla de patatas y cebolla
#7 la tortilla de patatas con cebolla es una tortilla de cebolla con patatas
#7 En realidad, la tortilla a la francesa es tortilla de patatas sin patatas. De cuando unos sitiados por los franceses no tenían patatas.
¿Cómo que la opcional cebolla? Anatema, lo de añadir cebolla es de obligado cumplimiento...
#3 No vayas por ahí imponiendo tu asqueroso gusto, ¡procebolla opresor!
¿Madrileña? ¡Centralismo!
El secreto de la tortilla perfecta es sencillo, haber cocinado cinco mil tortillas antes. A partir de las mil y pico te empiezan a salir buenas.
Sinceramente, he comido tortilla en Madrid multitud de veces. En general la tortilla de patatas en Madrid es una puta bazofia (En cualquier parte de Madrid).
En cualquier parte del Norte o en Andalucía están infinitamente mejores. Incluso las he probado mejores en Castilla la Mancha o Murcia (sí, Murcia)
Alejada de las cebollas
La tortilla sin cebolla es como la cerveza sin alcohol, el café descafeinado, el sucedaneo de chocolate o el tabaco light.
Una mierda solo consumida por quien no puede tomar los de verda por prescripción facultativa o por viejas de los gatos sin pelotas para vivir la vida.
Y sí amigo, puedes tener toda la barba, tus gafas de intelectual y recitar a Nietzsche y ser una puta vieja de los gatos.
#20 Se nota que has vivido una infancia traumática, rodeado de adultos que no sabían hacer tortillas de patata y disimulaban echando cebolla. No te culpes por ello. Le ocurre a mucha gente.
#16 #20 Típico argumento para justificarse por no saber dar el punto dulzón pochando la cebolla sabiendo cómo y cuándo añadirla a la patata. Aficionaos.
#25 Típico argumento de aquellos que no saben que las patatas también tienen azúcares y aportan ese punto dulzón si se fríen como es debido...
Ay, pobrecicos... menos mal que tenéis cebollas. Y si no, también podéis echar miel...
#26 No son solo los azúcares. El jugo de la cebolla bien pochada le cambia la textura. Pobretes, que fríen patatas y la revuelven con huevo y se creen que tiene mérito.
#27 El mérito no es hacerlo, sino hacerlo bien. Si echáis de menos otros ingredientes, sabores o texturas, es porque no sabéis hacerlo bien. Pero no pasa nada. La alquimia del huevo y la patata es un conocimiento profundo que no está al alcance de cualquiera.
#28 Algunos la alquimia del huevo y la patata la conocemos tan bien que somos capaces de mejorarla con cebolla para alcanzar la excelencia. No te preocupes si no llegas a la excelencia, el camino vale la pena; al menos, las tortillas que te comas en el intento.
#29 Eso es lo que cuentan en el cursillo CCC "Alquimia del huevo y la patata". Ya me habían hablado de ese cursillo. Al menos es barato. Y el profesor es muy simpático: http://2.bp.blogspot.com/-iqGvvJ4zmwU/U-suZLd79gI/AAAAAAAAD1U/AqCSN4gBpe0/s1600/Cebolla%2Bcaramelizada%2Btruco.jpg
Qué ganas de estropear una tortilla echándole cebolla, como lo que hacen algunos con el gazpacho.
Yo la prefiero con cebolla siempre, y en Madrid conozco varios sitios como sylkar o docamar
Si alguien no sabe hacer la tortilla jugosa y sabrosa sólo con huevo y patata, entonces que eche cebolla. A los torpes hay que dejarles hacer trampas para que no se depriman.
Fácil, en el mercado de Chamartín. Tortilla de patatas en varias variantes, por ejemplo espectacular la de morcilla.
Y sé de lo que hablo, que tengo un master tanto en tortilla de patatas como en patatas bravas (no sé hacer nada pero sitio al que voy que tienen pido para comparar).
#10 En el Alcampo. Las de Frudesa la petan.
¿Sin cebolla en Madrid?
Rupturistas! Rojos!
#5 Cómo se nota el corte rancio del continuismo... ¡¡¡VIVA LA TORTILLA: HUEVO, PATATA Y TODO LO DEMÁS ESTÁ DE MÁS!!!
En Betanzos.
#14 Con pataca galega e ovos da casa.
Bar Cerveriz, Plaza de San Miguel 2 (Frente al Mercado de San Miguel) Aunque parece un bar antiguo, sorprende su tortilla de patatas (con cebolla).
Yo toda la vida he sido tortillera (y eso que soy hombre y heterosexual). La más guarra de todas las tortilleras