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#3:
- Estoy cansado de tanto crossfit.
- Se llama cruasán y ya te has comido 14. 🍞 🍞
- Se llama cruasán y ya te has comido 14. 🍞 🍞
#9:
#8 mi familia paterna vive en Francia. Los mejores desayunos que recuerdo son de allí, cuando mi madre bajaba en Nerac a por los croissants a un supermercado (recién hechos pero de artesanal tenían poco) y los traía todavía calentitos.
Después empezamos a buscar más artesanales y eran obras de arte. Si no has comido un croissant en Francia, no los has probado realmente.
Después empezamos a buscar más artesanales y eran obras de arte. Si no has comido un croissant en Francia, no los has probado realmente.
Comentarios
- Estoy cansado de tanto crossfit.
- Se llama cruasán y ya te has comido 14. 🍞 🍞
Para los compañeros meneantes de Coruña, los mejores cruasanes que he comido en la ciudad son los que venden en la panadería que está en la fachada del mercado de San Agustín: crujientitos por fuera, bien tiernos por dentro, y un potente sabor a mantequilla.
Son formidables.
#8 mi familia paterna vive en Francia. Los mejores desayunos que recuerdo son de allí, cuando mi madre bajaba en Nerac a por los croissants a un supermercado (recién hechos pero de artesanal tenían poco) y los traía todavía calentitos.
Después empezamos a buscar más artesanales y eran obras de arte. Si no has comido un croissant en Francia, no los has probado realmente.
#3
Moderdonia, que te comen la tostada...
Yo soy de croquetas.
16 de Enero día internacional de la croqueta
16 de Enero día internacional de la croqueta
expogourmetmagazine.com#2 Tan bueno no estaría si nadie se lo ha comido todavía.
Un par de detalles que por ahí no dice.
Normalmente se bolea la masa un poco, se le hace un corte profundo a la bola en forma de X y se estira de las puntas para meter dentro el pegote de mantequilla o margarina. Las puntas se estiran hasta el borde contrario cubriendo la grasa, al final queda más o menos como un cuadrado o rectángulo irregular. A continuación e le da la vuelta y se alisa un poco a base de golpes de rodillo para que la grasa quede bien repartida. Después a una laminadora. Se puede hacer a mano, pero es un trabajo bastante pesado.
Lo del pliegue "doble" y "sencillo" necesita una explicación. Al pasar el plastón de masa con la grasa ya integrada por la laminadora, se va estirando horizontalmente. Al llegar a cierto punto se dobla sobre si mismo. Imagináos un pañuelo: si tiene tres partes es un pliegue (o "vuelta") simple. Si se dobla en cuatro partes es una vuelta doble. Después del plegado es imprescindible girar el plastón 90 grados para seguir laminando y hacer el siguiente pliegue. Si se hace bien, tras el plegado y el giro el plastón debería tener casi el ancho de la laminadora.
He visto muchas variantes, lo normal es laminar tres vueltas simples o una simple y otra doble. Esto es lo que produce el "hojaldrado" de la masa, al intercalar capas de masa y grasa homogéneas.
Para cortar las piezas, además de los triángulos hay que hacer un corte de un par de centímetros en la base de cada triángulo. Se forman estirando el triángulo a lo alto y después de cada lado de la base. A continuación se enrollan mientras se hace presión hacia abajo y fuera. El congelado no es estrictamente necesario y hay que tener en cuenta que la levadura muere al congelarse, así que no se deben mantener así más de 5-7 días. Hay quien los prefiere rectos porque van mejor para mojar en el café, pero tradicionalmente deberían tener una forma curvada.
Tras el horneado, a veces (especialmente si la receta no tiene mucho azúcar) se pintan con un jarabe ligero nada más salir del horno. En otros sitios se suelen abrillantar con un poco de gelatina. Eso ya va a gustos.
Lo mejor que le puede pasar a ese cruasán...
El mejor cruasán del 2021 estará ya caducado, yo no me lo comería.
#22 no sólo en Francia, que tienen bonanza económicas. En Marruecos, hasta en los pueblos más pobres y perdidos, hacen un pan cojonudo. Aquí hasta hace bien poco éramos más de pelearnos por el pan más barato (la famosa guerra del pan), sin importar la calidad del mismo. Ahora por fortuna se empieza a vender mejor pan pero hasta hace nada el que más barato lo vendiera era el que triunfaba (aunque el pan viniera de China).
Enlaces:
https://www.elmundo.es/papel/gastro/2018/10/24/5bcf01a4ca4741507b8b463f.html
w#14 lo de la gelatina me parece un espanto. Nada como esa capita de jarabe que acaba convirtiéndose en una costrita de azúcar. Cuando estás acostumbrado a eso, luego te dan uno gelatinoso y da hasta grima
#6 Eso es un falso dilema
#9 de mis mejores recuerdos: de camping en Périgueux, cada mañana venía una forgonetita Renault con pan recién hecho, el pain au chocolat y los mejores croissant, calientitos aún!!
Jamás he entendido por qué en España no se ha aprendido a hacer pan como en Francia, que no están tan lejos!!
#8 ostia Lyon... intentamos ir al menos una vez cada año, por como es el centro y por los bouchons
#22 grande Périgeux!
#9 Opino igual. En cualquier pueblo hay una boulangerie, con su bollería artesanal magnífica. Y aquí, lo habitual es la industrial.
#19 la hostia, qué cosa tan desagradable lo de la gelatina. Me has recordado un croissant que no me pude comer de las arcadas que me entraban.
Lo mejor que le puede pasar a un cruasán.
El mejor lo probé fue en Ferrol en la pasteleria La Suiza, que tristemente cerro,
El mejor que he comido en mi vida fue en Lyon, en una panadería cualquiera. Nunca he sido de comer estas cosas pero a partir de entonces me aficioné.
Nunca he podido comer eso, me da hasta asco. Parece un gusano gigante.
#19 Ya no se estila mucho, pero antiguamente en algunos sitios le ponían un pegote de azúcar húmedo encima después de pintarlos y antes de ir al horno. Como si fuesen roscones.
#1 Tiene forma de la bandera de turquia, una invención para celebrar no sé qué guerra a la que ganaron a Turquía.
Si hubieses insinuado en aquel entonces que eso era un gusano ...
#12 Lo habitual porque es más cómodo y barato, pero panerias buenas también hay, yo tengo localizadas tres cerca de mi casa.
#13
estuve a punto de hacer un comentario similar ayer a otro usuario que puso un chiste: “calla que tú no eres Moderdonia”
Pero me rajé al final…
Entiendo que lo de "100g de mantequilla para laminar con 300g de masa" es que si te salen 5 bloques de 300g, tengas que usar 5 bloques de 100g de mantequilla. Que puede dar a confusión.
#26 No sé si has asistido a su festival de teatro físico, MImo's, muy recomendable!!
#22 Lo que te dicen. Un pan mediano bueno cuesta 1.20 € en provincias. La gente no suele querer pagarlo y prefiere los sucedaneos que se venden en supermercados.
#10 pues si, yo también lo creo aunque seguidos muy de cerca por los de la panadería de la plaza azcarraga en la ciudad vieja ( o al menos lo eran cuando vivía por allí cerca)
#1 Lo mismo me pasa con las hamburguesas. No me preguntes porque, simplemente las odio
#16 Qué recuerdos la suiza!