Muchos usuarios españoles de TikTok se han pronunciado en los comentarios de la publicación, ya que no han podido pasar por alto algunos de los ingredientes con los que venía la paella: "Desde cuando la paella lleva chorizo?", se pregunta una mujer, "Todos preguntándose por el chorizo en la paella y nadie se pregunta qué hacen ahí los guisantes, por favor... eso le quita todo el sabor", escribe otra, mientras que un usuario afirma: "Dime por favor que no está fabricado en España".
Comentarios
A mi la verdad, chorizo no, pero hago arroz con cosas qyueme quedan de abuten, de pescado, de carne, de verduras, de marisco, mixtas...
Y me importa un pito lo que sea la paella
#2 Es cuestión del nombre. Aquí abajo si la hacemos con chorizo, costillas, setas y demás le llamamos Arroz ibérico y listo.
#5 Se llama paella por dónde se hace.
#2 y así vas de apellido
#2 Como valenciano como si le quieres echar piña, mientras te guste de puta madre. Si lo importante de la paella es que el caldo se absorba poco a poco y que el arroz no se quede blandurrio, lo que le eches acaba dando un poco igual.
Lo de no echarle cerdo como costillas o chorizo es porque su carne tiene un sabor muy fuerte y mata el del resto de ingredientes, por eso es mejor pollo o conejo, pero no podemos irnos a restaurantes donde nos clavan 20 pavos por una hamburguesa con mermelada de frambuesa y unas patatas fritas con mostaza de gengibre y luego quejarnos que a la paella le echan guisantes y ya es un crimen de lesa humanidad.
#9 por fin algo de cordura en un comentario sobre la paella.
Yo hago arroz "estilo paella" para no ofender a los Guardianes De Las Esencias Paelleras. Pero a mí arroz le echo lo que me parece bien, con ingredientes para que sea a veces más "marinero", a veces más "de interior". Y está rico, o mejor, nos gusta como está.
#9 sI, en eso te doy la razón, no me parece que la carne de cerdo le vaya bien, sin embargo el conejo o pollo si. En realidad si le meto carnes creo que es lo único que uso
#2 Para complementar un poco a #9
La paella es una técnica más que unos ingredientes, las claves son:
1. No se usa caldo, el caldo se hace mientras se cocina. Por eso el dicho que el sofrito es lo más importante ya que es la base del caldo.
2. El arroz se echa al caldo hirviendo y no el caldo al arroz.
3. Una vez añadido el arroz, NO se remueve.
4. Una vez vuelve a hervir el caldo ya con el arroz se baja el fuego para que la cocción sea lenta y el final de la cocción se hace sin fuego, lo que se suele llamar dejarla reposar, salvando las distancias es similar al arroz para sushi.
Respecto a los ingredientes, admite casi cualquier cosa y así se ve por toda la comunidad:
* Carnes. Se usan principalmente 2, pero hay 4 tipos y un preparado que se usan habitualmente. Pollo y conejo (porque era la carne disponible en l'horta de València), pato y cerdo (costilla magra). El pato es muy común en el norte de la comunidad, especialmente en las zonas que plantaban arroz (Franco desecó el cuadro de Castellón, como era conocido) y el cerdo en las zonas más alejadas de la plana. Los días de fiesta se añade a la paella pelotas (sangre de pollo, pan, magro y fritas en manteca o aceite).
* Verduras. Casi cualquier cosa que se te ocurra. El garrofón es la única constante por toda la comunidad. Después se echa bajoquetes pero también alcachofas (especialmente en el norte), "pesols fins" (una variedad de guisante tierno que se come con la vaina) y un largo etc
Lo que no se hace en ningún sitio con una paella:
1. Meter preparados de carne o carnes especiadas. Que el sabor de la carne sea fuerte no es problema (p.e. liebres de caza) pero si echas un chorizo solo sabrá a las especias del chorizo .
2. No se mete nada por encima una vez cocida, hay ingredientes que se sofrien, se retiran y se añaden al final de la cocción... pero no hay ningún ingrediente que se añada una vez terminada.
3. Nunca se le echa limón. El limón es un invento de los malos restaurantes para que los guiris se lo tiren a sus mierdas y no se den cuenta que saben a culo.
Dicho esto, solo en la ciudad de Castelló hay casi una veintena de arroces tradicionales, entre los cuales uno es la paella, pero nisiquiera es el más importante, arrosejat, arros negre, espardenyà, empedrat, tanto secos como melosos, tanto con arroz sofrito como al estilo paella. La paella ha pasado al imaginario colectivo como el arroz que se preparaba en L'Horta y realmente solo es una de la variedades de un mismo plato. En zonas más costeras su paella tradicional lleva pescado y continua siendo paella.
Por último, la gente suele confundir el plato con su evolución para ser rentable en un restaurante, chiringuito o bar. En muchos lugares el caldo está prehecho y la carne frita aparte, solo se junta para la cocción del arroz. Eso siempre va a ser peor que algo hecho a la forma tradicional, se ve perfectamente porque cuando encargas una paella no tiene las características que tiene una paella bien hecha, algunas de esas características, como el socarrat, se intentan imitar pero simplemente no quedan igual.
#20 Fantástico. Venga, te invito a un vermout.
#9 yo soy manchego y hago una paellas de puta madre. Hasta la paella valenciana a la leña me sale cojonuda.
Ni hay que ser valenciano ni es tan complicado hacer una paella rica. De hecho es muy fácil.
#2 pues yo le pongo chorizo y taquitos de jamón. Me queda buenísima.
Si no lleva queso de bola no es paella holandesa ni es na.
#8 Estaba por seguir el chiste pero es que la gastronomía holandesa no da para mucho más
#8 y un centro con tulipanes, muchos tulipanes. Con hachís.
#8 No os paséis, con un chorreón de mostaza en lugar del tradicional alioli es suficiente.
Valencianos! Yo os invoco!
Sin una buena costra de queso gratinado, en oriente eso ni es paella, ni es ná.
#7 con wasabi, para darle cuerpo.
#14 El toque maestro.
#14 Y el sofrito con salsa de soja, le da un gustirrín...
sin esmegma no es paella
#10 deél, pa'ella.
#10 marrana. El esmegma en la cara y alrededores.
#26 ¡que asco!
Si no lleva piña no es paella ni nada
#3 y salsa barbacoa. Mucha.
#3 en México sí saben hacer paella... atención que lleva más delicias.
Hombre, que le echen lo que quieran menos el colorante amarillo radioactivo.
La paella con mayúsculas, la buena, la original, no lleva cerdo. El chorizo y variantes son adiciones y malinventos de gente que no tiene ni idea.
La buena buena, no lo lleva.
Y punto.