arece una osadía que, en los tiempos que corremos, un restaurante se atreva a prescindir del gas y de la electricidad para cocinar durante el servicio. Así lo hacen en Nublo (Haro), que acaba de alcanzar la primera estrella Michelin tan solo unos meses después de su apertura. No encontramos en Nublo ni vitrocerámicas ni inducciones, pero tampoco cocinas al vacío con electrodomésticos, ni el uso del roner, ni del horno Josper, ni tampoco la presencia de kamados o del famoso Horno Rational durante el servicio.
Comentarios
Pero cocinar con eso no era tan cancerígeno o más que el tabaco?
#3 Dependerá de lo bien ventilada que tengan la cocina. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24917360/
En el Reino Unido creo que van a prohibir la utilización de algunos tipos de combustible en chimeneas y similares.
#4 Osea que si tienen la cocina bien ventilada podrían hasta fumar...
#3 No me extrañaría, pero desde luego si que van a atufar después de cada jornada ....
He vuelto del puente de diciembre apestando por las chimeneas, cocina económica. Suerte que no encendieron el/los hornos del estilo al que se ve en la foto, porque la anterior vez que lo hicieron la casa parecía el Londres de la revolución industrial...
#7 Pero lo peor es para los que tengan que trabajar en esas cocinas.
A la cocina "económica" o "bilbaina" en Bizkaia se la conoce como txapa.
Las bodegas centenarias de Haro se lo van a "comer" por su elección de vinos para el maridaje.
Leyendo la entradilla, me he sentido como creo que se sienten mis colegas cuando les hablo de tecnología