Muy bien, pasemos de la vaina de cacao a la barra de chocolate hoy en este video superintensivo. No voy a mentir, aunque esto fue muy divertido, también fue mucho trabajo.
#2:
Se pone el moro a golpear la mata de kifi sobre unas telas que actúan de cedazo. La primera es sobre una tela de seda quedando el conocido como doble cero o sputnik. Después vendría el primeras, el segunda y por último el resto lo mezclan con mierda de camello.
Ops, perdón, me equivoqué de chocolate.
#17:
#8 esa mierda blanca está bien rica, tiene un sabor afrutado y fresco que nunca esperarias, se suele dejar fermentar el jugo que desprende obteniendo una bebida ligeramente alcohólica y con un sutil sabor a cacao.
He tenido la suerte de ver en vivo y ayudar en el tostado, descascarillado y molienda del cacao de manera artesanal, con un molino que recuerda a las picadoras de carne, fue una experiencia muy sarisfactoria y lo mejor vino al probar despues un chocolate caliente con lo que tu mismo habias molido, y ese si que era chocolate organico y puro 100%, usando hojas de banano para darle forma
#7:
Hace 500 años trajimos todo lo bueno de América: los tomates, el cacao, la patata, el maíz… pero no trajimos la quinoa. Por algo sería.
#6:
-¿Cuál es tu árbol favorito?
-La palmera de chocolate.
#22:
#18 Estas cosas suelen ser por casualidad. Un día uno se olvido la cesta de semillas al sol y se le fermentaron.
Luego vio que estaba mejor y si las pasaban por el fuego estaban más buenas quemaditas. De ahí a molerla y juntarla con una grasa pora hacer una pasta no hay mucho.
A partir de ahí es ir probando y experimentar para dar con la tecla de las recetas.
Se pone el moro a golpear la mata de kifi sobre unas telas que actúan de cedazo. La primera es sobre una tela de seda quedando el conocido como doble cero o sputnik. Después vendría el primeras, el segunda y por último el resto lo mezclan con mierda de camello.
Después de ver todo el trabajo que le cuesta hacer dos miseras tabletas de chocolate que me puedo comer en una sentada, muy barato me parece a mi ahora el chocolate.
Es como los guisantes, que si cuentas el trabajo de recogerlos y pelarlos de la vaina ya es mucho más del euro al kilo que te los puedes encontrar en cualquier congelador que un supermeracado.
#10 Ese es un proceso manual, en muchas partes el proceso del cacao y del café son muy similares, un proceso mecánico para quitar la cáscara, agua a presión para quitar el mucilago (no sé cómo se llama en el cacao esa cosa blanca babosa, aunque sabe bueno), secado al sol durante unos cuantos días y así termina el proceso del que lo cultiva, luego van y lo venden en sacos de cacao o de café (y se paga según calidad) y se lleva a unas tostadoras industriales y se vende en polvo o en grano tostado a cada fabricante.
#10 acá encontré el proceso que se hace hasta el secado al sol del cacao en un centro de investigación y capacitación (para los posibles cultivadores de cacao) de una empresa dedicada al chocolate:
#16 Los percebes están ahí y sólo hay que cogerlos, se comen al natural. Y al principio estarían en cualquier roca, no sólo las inaccesibles. En el chocolate hemos visto que hacen falta varios procesos complicados: fermentación, tueste, molienda... Muy desesperados tenían que estar.
#18 Estas cosas suelen ser por casualidad. Un día uno se olvido la cesta de semillas al sol y se le fermentaron.
Luego vio que estaba mejor y si las pasaban por el fuego estaban más buenas quemaditas. De ahí a molerla y juntarla con una grasa pora hacer una pasta no hay mucho.
A partir de ahí es ir probando y experimentar para dar con la tecla de las recetas.
#22 Yo también lo creo así. O que alguien se puso a experimentar...
Pero comer algo tan difícil de conseguir habiendo tantas cosas con menos riesgo en el mar... bueno, seguro que alguien acertó y consideró acertadamente que valía la pena arriesgarse con el chocolate, con los percebes y con tantas cosas ricas
#13 eso me pregunto yo siempre con los alimentos procesados. Desde los más simples fermentados (podría haber ocurrido por casualidad) hasta las elaboraciones más complejas que llevan fases como tostar o moler.
Y entre tontería y tontería he imagido que lo mismo, a alguien se le quedo lo típico, unas cascaras/semillas por ahí tiradas en su cuarto después de haberse comido la pulpa. No recoges el cuarto, las semillas siguen ahí, pasan los días, eso se autofermenta, te entra gusa y no se te ocurre otra que comerte la semilla ahora negruzca de debajo de la cama. Si no te mueres tienes chocolate.
#8 esa mierda blanca está bien rica, tiene un sabor afrutado y fresco que nunca esperarias, se suele dejar fermentar el jugo que desprende obteniendo una bebida ligeramente alcohólica y con un sutil sabor a cacao.
He tenido la suerte de ver en vivo y ayudar en el tostado, descascarillado y molienda del cacao de manera artesanal, con un molino que recuerda a las picadoras de carne, fue una experiencia muy sarisfactoria y lo mejor vino al probar despues un chocolate caliente con lo que tu mismo habias molido, y ese si que era chocolate organico y puro 100%, usando hojas de banano para darle forma
#21 todo aroma, obvio que no es para hartarse, pero un trocito y sobre todo para preparararte un chocolate caliente es lo ideal.
Eso fue en la amazonía ecuatoriana, y para las mujeres que le gustan esas cosas pocas mascarillas mejores que aplicarse esa pasta en la cara podran encontrar
#21#17 No sé si alguna vez has probado el chocolate crudo, pero te aseguro que el sabor es completamente diferente, como a regaliz. Puedes comer chocolate 100% cacao (sin azúcar) y no es para nada amargo.
#31 la pulpa blanca o el vinillo que se hace con su fermentacion sorprenden mucho por su sabor
Y mira que me gusta el aroma de los granos de cafe recién tostado pero los de chocolate...
#31 no se... A mi no me gusta mucho. Pero el cacao que le damos al nene (pq la madre dice q colacao no) es malo de cojones... Yo lo uso raramente pero con bastante azucar y entonces si
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Se pone el moro a golpear la mata de kifi sobre unas telas que actúan de cedazo. La primera es sobre una tela de seda quedando el conocido como doble cero o sputnik. Después vendría el primeras, el segunda y por último el resto lo mezclan con mierda de camello.
Ops, perdón, me equivoqué de chocolate.
#2 me ha recordado a esto, se me ha puesto mal cuerpo
Hace 500 años trajimos todo lo bueno de América: los tomates, el cacao, la patata, el maíz… pero no trajimos la quinoa. Por algo sería.
-¿Cuál es tu árbol favorito?
-La palmera de chocolate.
Después de ver todo el trabajo que le cuesta hacer dos miseras tabletas de chocolate que me puedo comer en una sentada, muy barato me parece a mi ahora el chocolate.
Es como los guisantes, que si cuentas el trabajo de recogerlos y pelarlos de la vaina ya es mucho más del euro al kilo que te los puedes encontrar en cualquier congelador que un supermeracado.
#10 Ese es un proceso manual, en muchas partes el proceso del cacao y del café son muy similares, un proceso mecánico para quitar la cáscara, agua a presión para quitar el mucilago (no sé cómo se llama en el cacao esa cosa blanca babosa, aunque sabe bueno), secado al sol durante unos cuantos días y así termina el proceso del que lo cultiva, luego van y lo venden en sacos de cacao o de café (y se paga según calidad) y se lleva a unas tostadoras industriales y se vende en polvo o en grano tostado a cada fabricante.
#10 eso pienso yo con el margen de beneficio de muchas cosas. Yo por eso no hago ni x.
Pero supongo que de céntimo en céntimo... Y explotando a algunos ....
#10 acá encontré el proceso que se hace hasta el secado al sol del cacao en un centro de investigación y capacitación (para los posibles cultivadores de cacao) de una empresa dedicada al chocolate:
Más que cómo se hace, me he preguntado cómo se le ocurrió a alguien producir chocolate a partir de cacao y otros ingredientes.
#13 Fueron los extraterrestres…
#13
eso me lo pregunto yo siempre con los percebes...¿a quién se le ocurrió ir a buscar los primeros percebes y luego comerlos?
El ingenio del ser humano
#16 Los percebes están ahí y sólo hay que cogerlos, se comen al natural. Y al principio estarían en cualquier roca, no sólo las inaccesibles. En el chocolate hemos visto que hacen falta varios procesos complicados: fermentación, tueste, molienda... Muy desesperados tenían que estar.
#18 Estas cosas suelen ser por casualidad. Un día uno se olvido la cesta de semillas al sol y se le fermentaron.
Luego vio que estaba mejor y si las pasaban por el fuego estaban más buenas quemaditas. De ahí a molerla y juntarla con una grasa pora hacer una pasta no hay mucho.
A partir de ahí es ir probando y experimentar para dar con la tecla de las recetas.
#22 Yo también lo creo así. O que alguien se puso a experimentar...
Pero comer algo tan difícil de conseguir habiendo tantas cosas con menos riesgo en el mar... bueno, seguro que alguien acertó y consideró acertadamente que valía la pena arriesgarse con el chocolate, con los percebes y con tantas cosas ricas
#16 oigs! Tu que crees picarón??
#13 eso me pregunto yo siempre con los alimentos procesados. Desde los más simples fermentados (podría haber ocurrido por casualidad) hasta las elaboraciones más complejas que llevan fases como tostar o moler.
#13 y sin palo
#13 He pensado lo mismo....
Y entre tontería y tontería he imagido que lo mismo, a alguien se le quedo lo típico, unas cascaras/semillas por ahí tiradas en su cuarto después de haberse comido la pulpa. No recoges el cuarto, las semillas siguen ahí, pasan los días, eso se autofermenta, te entra gusa y no se te ocurre otra que comerte la semilla ahora negruzca de debajo de la cama. Si no te mueres tienes chocolate.
#38 Los desordenados somos el progreso
Y esa mierda blanca? Parecen las tripas de algo
#8 https://es.m.wikipedia.org/wiki/Theobroma_cacao
#8 esa mierda blanca está bien rica, tiene un sabor afrutado y fresco que nunca esperarias, se suele dejar fermentar el jugo que desprende obteniendo una bebida ligeramente alcohólica y con un sutil sabor a cacao.
He tenido la suerte de ver en vivo y ayudar en el tostado, descascarillado y molienda del cacao de manera artesanal, con un molino que recuerda a las picadoras de carne, fue una experiencia muy sarisfactoria y lo mejor vino al probar despues un chocolate caliente con lo que tu mismo habias molido, y ese si que era chocolate organico y puro 100%, usando hojas de banano para darle forma
#17 sin azúcar? Joe que fuerte eres
#21 todo aroma, obvio que no es para hartarse, pero un trocito y sobre todo para preparararte un chocolate caliente es lo ideal.
Eso fue en la amazonía ecuatoriana, y para las mujeres que le gustan esas cosas pocas mascarillas mejores que aplicarse esa pasta en la cara podran encontrar
#28 pues ... No se que decirte. Yo he ido a suiza que ya lo tienen hecho
#29 DIY
#30 si si...
Diy diy durra!!!
#21 #17 No sé si alguna vez has probado el chocolate crudo, pero te aseguro que el sabor es completamente diferente, como a regaliz. Puedes comer chocolate 100% cacao (sin azúcar) y no es para nada amargo.
#31 la pulpa blanca o el vinillo que se hace con su fermentacion sorprenden mucho por su sabor
Y mira que me gusta el aroma de los granos de cafe recién tostado pero los de chocolate...
#31 no se... A mi no me gusta mucho. Pero el cacao que le damos al nene (pq la madre dice q colacao no) es malo de cojones... Yo lo uso raramente pero con bastante azucar y entonces si
#35 Pero ¿lo has probado? Porque el que venden suele ser tostado.
Yo tostado suelo comprar con un 85% de cacao, pero el crudo lo compro con el 100%.
#37 no crudo no... Yo es que soy más de entrecot la verdad..
Mejor con leche.
#3 a mí me gustan todos, pero prefiero negro...
De todas formas, hay chocolate, hay meneo
#5 meneo del negro?
¿Cuál?
Sloth Fratelli aprueba este meneo
#9 ¡yoco late! Sloth quiere a Gordi
ese arbol que da esos frutos es muy complicado de polinizar
Sí, me lo he preguntado.
Tarde. 2 Girls 1 Cup ya nos lo explicó.