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#3:
No sé de donde seréis, pero yo de capital de provincia mediana, tirando a pequeña (menos de 200.000 habitantes) y sí que hay diversidad de todo. Puedes encontrar desde cocina de toda la vida, en la barra más sucia y cañí de la provincia, hasta lo más pijito de autor en plato enorme y micro tamaño.
Es más, yo echo en falta cocina más internacional: indios, vietnamitas, etc. Me encanta degustar platos de otras nacionalidades y no tengo ocasión de ello.
Es más, yo echo en falta cocina más internacional: indios, vietnamitas, etc. Me encanta degustar platos de otras nacionalidades y no tengo ocasión de ello.
#1:
De restaurantes ni idea, pero las pastelerías tradicionales de barrio han desaparecido y es muy jodido comerse una bomba de crema o una milhoja clon que son siempre la misma
#12:
No sé dónde vivirá el autor del artículo pero yo el martes, en pleno centro de Sevilla, me comí unas papas con huevo y chorizo, unas albóndigas caseras, un cocido de garbanzos con todos sus avíos, croquetas y alguna cosilla que se me olvide. Éramos cuatro, y con las cervezas no pagamos ni 50 euros.
Ahora, es un bar pequeñito, con un comedor para diez personas, la carta solo está en español y lo regenta toda una familia a su ritmo, no al del cliente. Y como este, salvando diferencias, puedo citar diez o doce aunque ya están más tirando para los barrios.
Pero es normal que ocurra; ya hemos dejado que los turistas nos desalojen del centro, así que nuestros bares también se van y llegan los suyos. La Ley del más fuerte, económicamente hablando, se entiende.
Ahora, es un bar pequeñito, con un comedor para diez personas, la carta solo está en español y lo regenta toda una familia a su ritmo, no al del cliente. Y como este, salvando diferencias, puedo citar diez o doce aunque ya están más tirando para los barrios.
Pero es normal que ocurra; ya hemos dejado que los turistas nos desalojen del centro, así que nuestros bares también se van y llegan los suyos. La Ley del más fuerte, económicamente hablando, se entiende.
#4:
en el centro de Madrid, todos los restaurantes que abren ahora son iguales: decoración con palés de madera y bombillas antiguas colgando del techo, camareros con barba y tirantes y puta mierda de comida a precio de oro. Debe ser lo que les mola a los guiris, a mí esos sitios me dan sarpullido.
#10:
Pues no sé...será en Madrid, he estado en el Sur hace poco y de carta fotocopiada nada.
De hecho los restaurantes modernitos suelen tener muchos platos clasicos de bares de siempre
De hecho los restaurantes modernitos suelen tener muchos platos clasicos de bares de siempre
Comentarios
No sé de donde seréis, pero yo de capital de provincia mediana, tirando a pequeña (menos de 200.000 habitantes) y sí que hay diversidad de todo. Puedes encontrar desde cocina de toda la vida, en la barra más sucia y cañí de la provincia, hasta lo más pijito de autor en plato enorme y micro tamaño.
Es más, yo echo en falta cocina más internacional: indios, vietnamitas, etc. Me encanta degustar platos de otras nacionalidades y no tengo ocasión de ello.
#3 siempre faltan indios
#9 Y sobran vaqueros
#39 si no hubiera que lavarlos, sí que sobrarían
#3 Yo vivo en una cidad como la tuya. La mía de 60.000 hab. Falta diverdsidad , mas allá de mcdonalds y burguer king y sobra comida tradicional a precios desorbitados.
De restaurantes ni idea, pero las pastelerías tradicionales de barrio han desaparecido y es muy jodido comerse una bomba de crema o una milhoja clon que son siempre la misma
#1 En Coruña todavía quedan bastantes pastelerías tradicionales, aunque haya una sobreabundancia de Debén, SanBrandán, Da Cunha, y Gestal (especialmente las dos primeras). Por la zona donde yo vivo están Don Pastel, Edita, Asunción, Agra, La Vienesa, y algún sitio más, y en estos sitios las cosas aún tienen personalidad.
#1 Y yo que cada vez veo más pastelerías/panaderías/cafeterías con horno propio...en mi ciudad por el centro te encuentras no menos de 5.
#20 en la mayoría de ocasiones, esos hornos son para meter productos de panadería y bollería congelados. Los regala el propio proveedor de congelados.
en el centro de Madrid, todos los restaurantes que abren ahora son iguales: decoración con palés de madera y bombillas antiguas colgando del techo, camareros con barba y tirantes y puta mierda de comida a precio de oro. Debe ser lo que les mola a los guiris, a mí esos sitios me dan sarpullido.
#4 Pues porque se han puesto de moda, pero sigues teniendo también los sitios de toda la vida, los de barra de aluminio y tapas tradicionales. O los bares con menú del día.
#31 en Madrid están desapareciendo. Conforme los dueños se van jubilando.
Y a ver, esos bares de toda la vida estaban bien algunas veces. Había algunos guarros, guarros.
#35 Yo no creo que este tipo de bares desaparezcan. Cierto que siempre habrá un número alto de sitios "a la moda", pero también habrá bastantes de toda la vida. Y a los que les va bien, ¿por qué cerrar? Si bajas por la Calle Toledo, tienes tropecientos que están siempre de bote en bote. En Casa Amadeo, por ejemplo, es difícil encontrar sitio.
#37 pues en el caso de Madrid.... porque muchos estaban con alquiler de renta antigua y tuvieron que chapar. Y porque con la jeratrización los sitios céntricos valen oro y al dueño le sale más rentable vender o alquilar el local que currar. Además, los turistas demandan otras cosas. Se meten antes a un 100 montaditos porque creen que es tapeo de verdad y se lo presentan con fotos buenas.
#38 gentrificación
Pues no sé...será en Madrid, he estado en el Sur hace poco y de carta fotocopiada nada.
De hecho los restaurantes modernitos suelen tener muchos platos clasicos de bares de siempre
#10 a precios de bares del futuro
#32 bueno... Lo mismo un 20% más caro que el bar de toda la vida, depende mucho del sitio
No sé dónde vivirá el autor del artículo pero yo el martes, en pleno centro de Sevilla, me comí unas papas con huevo y chorizo, unas albóndigas caseras, un cocido de garbanzos con todos sus avíos, croquetas y alguna cosilla que se me olvide. Éramos cuatro, y con las cervezas no pagamos ni 50 euros.
Ahora, es un bar pequeñito, con un comedor para diez personas, la carta solo está en español y lo regenta toda una familia a su ritmo, no al del cliente. Y como este, salvando diferencias, puedo citar diez o doce aunque ya están más tirando para los barrios.
Pero es normal que ocurra; ya hemos dejado que los turistas nos desalojen del centro, así que nuestros bares también se van y llegan los suyos. La Ley del más fuerte, económicamente hablando, se entiende.
#12 Se puede saber donde es? 😜
#30 por no dejar nombres evidentes, está entre la Alfalfa y la Plaza del Pan.
Con lo que he puesto en el mensaje anterior y con que afiles la nariz un poco, lo encontrarás
#30 Muchas gracias !!
Los restaurantes tradicionales son los que visita Chicote. Ahí lo dejo.
En mi barrio ya están todas regentadas por chinos, te puedes pedir unas bravas con rollitos de primavera
Me cuesta la vida encontrar una napolitana de chocolate que sea de hojaldre de verdad
Con lo que me gustaban de joven.
Ahora son todas de masa, cuando me explicó el panadero el motivo por poco me echo a llorar: como suele ocurrir, por dinero, la masa es mucho más barata que el hojaldre.
Aun no ha pasado que hayan desaparecido pero cada vez es más complicado encontrar restaurantes “de verdad” sobre todo en capitales turísticas.
Aquí en Málaga se pueden haber perdido tranquilamente dos tercios de los establecimientos tradicionales del centro en los últimos díez o quince años.
El titular no es más sensacionalista porque no puede
Todos los restaurantes tradicionales son iguales.
El autor será de estos que ya pasan de callejear y van a tiro fijo: sacan Google maps, le dan a explorar zona, ordenan por sitios destacados y claro....
Somos aquella generación de viticultores provincianos que decidió arrancar viñas centenarias autóctonas para sembrar chardonnay o pinot noir porque era ‘la moda’;
Quizás tenga algo que ver que la "uva del país" sea mala como ella sola, y produzca un vino pésimo.
He trabajado como descongelador en una franquicia alemana y sé que son mucho más eficientes que los restaurantes de verdad.
Las franquicias elaboran toda la comida en fábricas y se lo dejan todo hecho y congelado al descongelador del establecimiento.
Yo descongelaba sopas, carne de kebabs, lasañas, masas de pizza, salsa "de" tomate para pizzas, etc.
A veces leía las instrucciones para comprender por qué me picaba la boca, pero todavía no he aislado en químico que me hacía sentir mal
Llamad a una buambulancia porfa. Hasta los cojones de llorones. "Po hal.lo tuuu"
#34 El secreto ibérico es tan tradicional de Asturias como el aguacate. No, miento. Se conoció primero el aguacate. Y kiwi se cultiva desde hace 30 años.
Entiendo lo que quieres decir, pero no creo que seas de Asturias.
Pues que el autor se de una vuelta por los restaurantes de pueblo de interior, todos los platos con migas, picadillo, cochinillo o cordero, que si, que están muy buenos pero eso de las modas culinarias viene de viejo.
#8 Pués que se de una vueta por los pueblos y coma lentejas a precio de caviar.
Hoy en día encontrar un restaurante o bar de carretera que no trate de subirse al carro de las novedades culinarias es como buscar a Wally.
Pides una ensalada, se empeñan en meterle el dichoso vinagre balsámico para ‘decorar’ , pides unos pimientos rellenos de bacalao ...te topas con cosas metidas casi con calzador (pasas, nueces, aguacate ....) por que el cocinero 👨 🍳 se ha sentido creativo o ha sacado la receta del blog del Hola.
Vas a una sidrería y te topas con cosas como ‘ secreto ibérico con salsa de mandarina, mostaza y miel’ 😒 ¿ donde ha quedado el secreto a la parrilla con sus patatas? . (y eso que yo no como carne pero lo he visto)
Luego te enteras que es que han comprado el horno ese de 10 mil euros que cocina 8 platos a la vez y les dan un curso para rentabilizarlo a base de platos de lo más exótico e inquietante.
#26 Como si el secreto ibérico fuese una cosa de toda la vida de las sidrerías.
( Ni siquiera las sidrerías son algo de toda la vida: en las sidrerías hasta hace unos veinticinco años, queso, cacahuetes, huevos cocidos y como mucho algún pincho de chorizo o tortillas de encargo.
Algunas más modernas ya tenían restaurante, ero ya se salían del conncepto básico de sidrería.)
#33 en cualquier sidrería que tenga menu tiene un filete con patatas o un secreto ibérico a la parrilla (o churrasco) , lo que no había hace unos años son esos platos con salsas imposibles con frutas que no conoce ni el tato.
Una carta de sidrería siempre ha sido fritanga por un tubo, chipirones, calamares,patatas bravas o alioli, cachopo y un par de ensaladas la de toda la vida y la de ‘la casa’ que suele ser la misma pero con maíz, atún y alguna licencia de queso, jamón o cecina. Ahora se dedican a ponerle aguacate, mango, pasas...a todo
Un recuerdo a la casa de comidas el Turia, en dr. Santero de madrid, donde tantas veces comí por 200pts cuando era estudiante.
Igual tiene que cambiar los sitios a los que va, porque por aquí hay de todo, y de todos los precios... una prosa muy bonita para decir que no le gustan los restaurantes modernos.
Si todo el mundo habla de su experiencia en su ciudad parece que hay diversidad. También creo que esta diversidad nunca desaparecerá totalmente. Pero creo que si hubieran estadísticas globales el artículo tiene razón.
Eso pasa con restaurantes, hoteles, oferta de entretenimiento, etc. Es un fenómeno de la globalización+capitalismo que ha sido detectado y criticado desde hace tiempo.
Se trata de vender a cuanto más gente mejor. Si la gente está homogenizada (todo el mundo hace lo mismo) la oferta se estandariza creándose un flujo de oferta y demanda en una sola dirección. De vez en cuando hay alguna moda que obliga a una pequeña reestructuración, y vuelta a empezar.
No entiendo muy bien la queja. Solo hay dos tipos de restaurante: El normal y la franquicia.
Las franquicias, normalmente, ni las piso. En lo que respecta a los restaurantes "normales", me parece cojonudo que hagan un menu con tartar de atun y aguacate, que seguramente este buenisimo.
Me parece un problema muy poco serio que al del articulo no le guste que un grupo de chavales decida montarse un negocio de una forma moderna. Si lo decoran asi y ofrecen eso sera porque es lo que la gente quiere.
Que algo sea moderno no quiere decir que no forme parte de nuestra tradicion gastronomica, especialmente cuando desde hace ya varios años, la cocina experimental es una parte muy, pero muy importante de nuestro patrimonio, con varios cocineros y restaurantes reconocidos internacionalmente.
Y ojo, que a mi me gustan unos callos y una pierna de cordero como al que mas, pero eso no va a desaparecer nunca y es una estupidez criticar al que innova.
El artículo es un poco alarmista. No sé si el autor vive en una zona de lujo, pero si bien es cierto que existen ese tipo de restaurantes, también es cierto que siguen existiendo los restaurantes normales y la cocina típica. Y los miércoles, cocido completo.
A lo mejor el autor necesita cambiar de barrio para comer
Entiendo al autor del post. No todos son iguales, pero como en todo se sigue una tendencia y, un gran grueso y a grandes rasgos... son iguales... al final son NEGOCIOS que buscan BENEFICIOS (seria absurdo no aplicar la formula que funciona en este momento). Solo hace falta mirar en instagram sobre un tema fotografiable y ver cual es la tendencia en presentacion.
La comida/ gastronomia esta muy "estereotipada" (p. ej. hamburguesas, smoothies, platos vegetarianos, etc)... en un ejercicio de listar 20 cosas que tendrias/ servirias en tu restaurante ficticio para gente de 20-50 anyos, no seria de extranyar que casi todo el mundo compartiera 10.
Coincido con todos los demás comentarios. En mi ciudad lo normal es restaurantes familiares de toda la vida.
Debe ser un nuevo caso de Madrid es España entera. Es parecido al caso de los estadounidenses, que piensan que el mundo entero es EEUU.