Heliconia s. coop. mad. desarrolla el proyecto del Mercado de la Custodia Agraria para la La Red de Custodia del Territorio de Castilla-La Mancha y Madrid. Los productos de este mercado deben ser producidos en fincas que tengan acuerdos de Custodia del Territorio en activo. Dichos acuerdos deben tener como objetivo la conservación y mejora del patrimonio natural, cultural y paisajístico que albergan dichas fincas.