Infectólogo del Hospital de Enfermedades Tropicales de Londres, profesor del University College y presentador en la BBC, escribió “Gente Ultraprocesada: Por qué comemos cosas que no son comida, y por qué no podemos dejar de comerlas”. Dudaba del concepto de ultraprocesados y pensaba que los peligros señalados en estudios se relacionaban sólo con sus excesos de grasa, azúcar y sal. Para probar la idea hizo una investigación: radicalizó su dieta y comió básicamente alimentos ultraprocesados. Ahora llama a países y gobiernos a reducir su consumo.
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