'Guerra del jamón ibérico': las denominaciones de origen se rebelan por un cambio en la certificación

La introducción de una nueva categoría en la Denominación de Origen 'Guijuelo', la de ‘Cerdo de Bellota 50% Ibérico’, abre una brecha con el resto de denominaciones que se enfocan en el 100% Ibérico.

[#4 Pitchford]

Pero si el jamón de bellota 50% ibérico etiqueta roja ya existe en general para los jamones y es de los más habituales...

www.beridico.es/etiquetas-de-los-jamones-ibericos/

[#1 Asimismov]

A mí esas cosas m'encabrona, m'encabrona.

[#5 DrEvil]

Es como decir que una mula es un caballo pura sangre al 50%. O mezclar un Rivera del Duero con uno de tetrabrick y venderlo como 50%. Las cosas son lo que son.

Las denominaciones de origen sirven para que el cliente, que habitualmente no tiene ni idea de lo que compra, distinga al menos claramente lo bueno y le den menos gato por liebre.

A algunos les conviene más que la línea sea lo más difusa posible para poder hacer negocio. Y ahí estamos...

[#6 victorjba]

Siempre se ha dicho que si todos los jamones de pata negra fueran verdad los cerdos tendrían que tener 5 o 6 patas.

[#2 reivaj01]

Siempre tienen que ser los de Guijuelo los que anden trapicheando.
¡Gentuza!

[#3 Ferroviman]

#2 los de guijuelo sí saben hacer jamon, y saben que la raza iberica 50% sale mucho mejor para los compradores que la 100%. a ver si los demas se ponen las pilas y empiezan a ofrecer lo que la mayoria de la gente quiere, un buen jamon a un buen precio

[#7 indi11]

#3 para los compradores no, para los productores. Los cerdos con cruce ganan más kilos y más rápido. Yo creo que puedes tener margen en la alimentación, pero no en la raza. También es cierto que la mayoría de personas no estamos ascostumbrados a un bellota 100%, pero no es porque no quieran los clientes...te lo digo porque he trabajado en el sector en Guijuelo y fuera de Guijuelo. Y como dato te diré que en el campo de Guijuelo apenas hay cerdos..

[#8 Ferroviman]

#7 por eso el 50% es más barato. Los ibéricos 100% tienen demasiada grasa. No entiendo por qué puede parecerle mal a alguien que convivan las dos denominaciones. Si te gusta el jamón compras el 50, so te gusta fardar y aparentar compras el 100% y todos tan amigos.

Y de guijuelo no me hables porque voy a un pueblo que está a 10 km de manera asidua desde hace 10 años y hay cerdos y vacas hasta debajo de las piedras