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#5:
"Eso que bebe no es sidra, es jugo de manzana con cosas", dijeron los asturianos con genes recesivos valencianos.
#12:
#7 #9 Yo no soy asturiano y me ha enervado.
La sidra ha de beberse en copa aflautada de cuerpo alto, e inmediatamente despues de descorchar la botella de "El Gaitero" para que no pierda el gas, este insensato no solo la ha puesto en un baso de cubata si no que ademas se le ve claramente q la ha dejado perder todas las burbujitas hasta q parezca fanta.
La sidra ha de beberse en copa aflautada de cuerpo alto, e inmediatamente despues de descorchar la botella de "El Gaitero" para que no pierda el gas, este insensato no solo la ha puesto en un baso de cubata si no que ademas se le ve claramente q la ha dejado perder todas las burbujitas hasta q parezca fanta.
#59:
Llega "La hora de la herejía"
Vaya por delante que soy asturianu. Y vieyu (viejo). Tanto como para que en un llagar tradicional me enseñaran, hace un montón de años, la xarra (jarra) de barro en la que bebía mi güelu (abuelo) en una quintana entre Langreo y Mieres.
La gente de antes, la de la sociedad tradicional, no "escanciaba" la sidra. La sacaba directamente del tonel a la jarra, al quitar la "espicha" (espita) que impedía que saliera del tonel. Esa sidra perdía el efecto del escanciado, pero no por ello se tomaba la jarra de un tirón. Cada paisano tenía su jarra.
El gran cambio viene con la llegada de la botella y el vaso de sidra. Para imitar el efecto del escanciado de la sidra desde el tonel, hay que echar la sidra desde una cierta altura. A ello ayuda, al parecer, la forma del cuello de la botella (lady's leg creo que le llaman a esa forma, que aparece también en otras botellas)
En cuanto al vaso, no tengo dudas -pero tampoco pruebas- de que se trata de un vaso de "pinta"* (medida imperial que equivale a medio litro). Estos vasos eran, hace años, muy delicados, ya que eran de vidrio muy fino, y muy, muy caros. Los vasos de sidra siguen sin ser baratos en la actualidad...
El resultado es que esos vasos eran escasos. Tanto como para que tuviera sentido que varias personas bebieran de un mismo vaso. Algo que se veía hasta no hace muchos años en las sidrerías, no digamos ya en las casas. Como resultado de esta escasez, nadie podía quedarse con el vaso "en propiedad" hasta que acabara de tomar a tragos su "culete" o "culín" (por cierto, el plural de "culín" ye "culinos" y no "culines", que suena cazurro que tira p'atrás)
Una prueba de esto nos la da el hecho de que en los años 60 o 70 del siglo pasado los merenderos cobraban una especie de fianza por el vaso, que devolvían cuando se entregaba el vaso acompañado de algún tipo de ficha que el merendero entregaba al comprador de la sidra y usuario del vaso.
Y esta es, para mí, la explicación de la forma es que se escancia y se toma la sidra. Me podéis acusar de hereje o de "lo que vos dea pola gana"
*En muchos sitios de Asturias se sigue vendiendo el vino en los bares por "pintas" El actual vaso de "pinta" para el vino es como un vaso de sidra, pero recortado en altura.
Vaya por delante que soy asturianu. Y vieyu (viejo). Tanto como para que en un llagar tradicional me enseñaran, hace un montón de años, la xarra (jarra) de barro en la que bebía mi güelu (abuelo) en una quintana entre Langreo y Mieres.
La gente de antes, la de la sociedad tradicional, no "escanciaba" la sidra. La sacaba directamente del tonel a la jarra, al quitar la "espicha" (espita) que impedía que saliera del tonel. Esa sidra perdía el efecto del escanciado, pero no por ello se tomaba la jarra de un tirón. Cada paisano tenía su jarra.
El gran cambio viene con la llegada de la botella y el vaso de sidra. Para imitar el efecto del escanciado de la sidra desde el tonel, hay que echar la sidra desde una cierta altura. A ello ayuda, al parecer, la forma del cuello de la botella (lady's leg creo que le llaman a esa forma, que aparece también en otras botellas)
En cuanto al vaso, no tengo dudas -pero tampoco pruebas- de que se trata de un vaso de "pinta"* (medida imperial que equivale a medio litro). Estos vasos eran, hace años, muy delicados, ya que eran de vidrio muy fino, y muy, muy caros. Los vasos de sidra siguen sin ser baratos en la actualidad...
El resultado es que esos vasos eran escasos. Tanto como para que tuviera sentido que varias personas bebieran de un mismo vaso. Algo que se veía hasta no hace muchos años en las sidrerías, no digamos ya en las casas. Como resultado de esta escasez, nadie podía quedarse con el vaso "en propiedad" hasta que acabara de tomar a tragos su "culete" o "culín" (por cierto, el plural de "culín" ye "culinos" y no "culines", que suena cazurro que tira p'atrás)
Una prueba de esto nos la da el hecho de que en los años 60 o 70 del siglo pasado los merenderos cobraban una especie de fianza por el vaso, que devolvían cuando se entregaba el vaso acompañado de algún tipo de ficha que el merendero entregaba al comprador de la sidra y usuario del vaso.
Y esta es, para mí, la explicación de la forma es que se escancia y se toma la sidra. Me podéis acusar de hereje o de "lo que vos dea pola gana"
*En muchos sitios de Asturias se sigue vendiendo el vino en los bares por "pintas" El actual vaso de "pinta" para el vino es como un vaso de sidra, pero recortado en altura.
#4:
italianos quejándose de que la pasta no rompe la dentadura al masticarla y de que la pizza lleva más de dos ingredientes, valencianos indignados por una paella marinera y canarios llorando porque le han echado pan al mojo para espesar.... Pueblerinos.
#1:
Es decir, que la sidra asturiana está tan mala que hay que "escanciarla", es decir, que parte de la bebida vaya por fuera y, además, beberla de un trago en vez de saborearla. ¿no?
Comentarios
"Eso que bebe no es sidra, es jugo de manzana con cosas", dijeron los asturianos con genes recesivos valencianos.
#5 De Pajares para abajo la sidra se estropea
#18 ... y por eso a algunos se les ocurrió añadirle gas: Para que se conservara mejor sin estropearse y así poder llevarla más lejos
#33 #18 Herejes, claramente, vendidos al capital.
Es decir, que la sidra asturiana está tan mala que hay que "escanciarla", es decir, que parte de la bebida vaya por fuera y, además, beberla de un trago en vez de saborearla. ¿no?
#1 La sidra es manzana desaprovechada. Que hagan Calvados, como en Francia
#1 eso es, lo correcto es el 80% salpicado al suelo, el 18% se arroja enérgicamente hacia detrás en un movimiento por encima del hombro y el 2% que resta en la botella es para que nadie se equivoque y la recicle sin haberla lavado bien.
Si sobra alguna botella se usa para cocer chorizos.
#6 ¿Me explicas eso de tirar la sidra por encima del hombro? que ye como un tirar sal pa quitar el mal fario?
#20 justo, es muy común, mira la forma adecuada de beber tequila: esnifar la sal, limón estrujado para limpiar ojos y ponerlos brillantes y tequila por encima del hombro para la sombra.
#25 Será común en tu casa, en la vida tiré un culin por encima del hombro
#30 en ninguna vida, en realidad...
#20 la habilidad escanciando es precisamente evitar que caiga el máximo posible de sidra al vaso pero conservar algo para lanzar.
#26 muy graciosucu el neñu
#1 La sidra asturiana se escancia para que alcance su punto óptimo de oxigenación y sepa como debe saber, muy rica. No se pierde nada. Una botella de sidra son 6 culines, ni mas ni menos.
#19 si solo fuese eso...el tipo de vaso, la postura al escanciar, por donde agarras la botella,el ángulo de la botella, la altura del chorro, en que zona del vaso cae, cuanto se llena, cuanto y como se bebe, como se limpia el vaso...cualquier fallo en esto puede ocasionar burla o incluso actitudes violentas
#19 Eso de que no se pierde nada es discutible, aunque el escanciador vierta desde la primera gota dentro del vaso, lo cual es dudoso, al caer desde tan alto tiene que salpicar fuera antes o después.
Por cierto, había una sidrería en A Coruña en la que pedías la botella y tú mismo podías escanciarla. Tenían estos culos de barriles en el suelo para hacerlo encima porque, como es de imaginar, las cantidades de sidra que se iban fuera del vaso eran importantes.
#40 ¿En serio me hablas de A Coruña? ¿Tú te quieres reir de mi? De todas formas, esos culos de barriles se ponen para recoger la mínima cantidad que se pierde en cada escanciado. Si escancias 200 botellas, eso al final moja el suelo y lo hay que recoger. Es obvio.
En cuanto a la pérdida que se produce cuando salpica contra el borde del vaso, es mínima, como te he dicho, 1 botella son 6 culines. Por eso pagas y eso recibes.
#41 Me da que es absolutamente irrelevante dónde esté la sidrería (desconozco la "nacionalidad" del dueño de aquella) si quien escancia es un novato.
En fin.
#43 No, no es irrelevante.
#45 Ya, porque los asturianos de pura raza nacéis con el cromosoma 24, que es el cromosoma escanciador, el que regula las capacidades matemáticas del cerebro para calcular trayectorias parabólicas, así como de situación en 3D para pasar el brazo con la botella por detrás de la cabeza y el vaso bien abajo.
Los bebés asturianos no usan pañales, escancian sobre el orinal desde la cuna, en vez de sentarse y por eso le llaman culín.
Anda que...
#50 No, simplemente nos importa porque es algo nuestro. Y hay un entorno al que le importa porque es algo suyo. Y fuera eso no existe con lo que es fácil que se "relajen" los usos. No espero que lo entiendas, solo espero que lo respetes.
#51 No me has entendido o no has querido entenderme. He hablado de los novatos, de los clientes que van a una sidrería, ven que les dejan escanciarlo y, como no lo han hecho en su puñetera vida, va más por fuera que por dentro.
Los camareros de aquella sidrería sí sabían minimizar las pérdidas.
Lo de los novatos va a pasar lo mismo en A Coruña, en Pola de Lena, en Llanes o en Tombuctú.
#53 Pues si, no te había entendido.
#51 Pues si te digo, que me dijeron que la fabada es una copia de la Cassoulette de la zona de Carcassonne, llevada por el Camino de Santiago...
#55 La Bretaña tiene en común bastantes cosas con los pueblos atlánticos. Lo supe cuando estudié francés. Ahora, que se atribuyan ser el origen de todos pues va muy en la línea del chovinismo gabacho. Además que Carcassone no pilla cerca del Atlántico. Como se enteren que el camino primitivo de Santiago empieza en Oviedo les vuela la cabeza.
#56 Carcassonne no esta en la Bretaña.
italianos quejándose de que la pasta no rompe la dentadura al masticarla y de que la pizza lleva más de dos ingredientes, valencianos indignados por una paella marinera y canarios llorando porque le han echado pan al mojo para espesar.... Pueblerinos.
#29 y hecho, ojo, y hecho
La sidra, como cualquier otra bebida, tiene su manera adecuada de beberse. Esto suele ayudar a potenciar el sabor (o a evitar que emerjan malos sabores o aromas) y disfrutar adecuadamente de la bebida. Es entendible que cause cierta indignación en el ámbito culinario el que aparezca un chef tomándola de cualquier manera.
#21 Home eso se sobreentiende, que estás de celebración
Los subpayarianos, que tan sin civilizar.
#14 es pasar el Negron y volverse salvajes
#42
Tal cual.
Encima, esto que son medio francesonos, peor.
Que manera de prostituir la sidra. Parece que está bebiendo cerveza.
#8 yo creo que mas bien, como si fuera un vino.
Llega "La hora de la herejía"
Vaya por delante que soy asturianu. Y vieyu (viejo). Tanto como para que en un llagar tradicional me enseñaran, hace un montón de años, la xarra (jarra) de barro en la que bebía mi güelu (abuelo) en una quintana entre Langreo y Mieres.
La gente de antes, la de la sociedad tradicional, no "escanciaba" la sidra. La sacaba directamente del tonel a la jarra, al quitar la "espicha" (espita) que impedía que saliera del tonel. Esa sidra perdía el efecto del escanciado, pero no por ello se tomaba la jarra de un tirón. Cada paisano tenía su jarra.
El gran cambio viene con la llegada de la botella y el vaso de sidra. Para imitar el efecto del escanciado de la sidra desde el tonel, hay que echar la sidra desde una cierta altura. A ello ayuda, al parecer, la forma del cuello de la botella (lady's leg creo que le llaman a esa forma, que aparece también en otras botellas)
En cuanto al vaso, no tengo dudas -pero tampoco pruebas- de que se trata de un vaso de "pinta"* (medida imperial que equivale a medio litro). Estos vasos eran, hace años, muy delicados, ya que eran de vidrio muy fino, y muy, muy caros. Los vasos de sidra siguen sin ser baratos en la actualidad...
El resultado es que esos vasos eran escasos. Tanto como para que tuviera sentido que varias personas bebieran de un mismo vaso. Algo que se veía hasta no hace muchos años en las sidrerías, no digamos ya en las casas. Como resultado de esta escasez, nadie podía quedarse con el vaso "en propiedad" hasta que acabara de tomar a tragos su "culete" o "culín" (por cierto, el plural de "culín" ye "culinos" y no "culines", que suena cazurro que tira p'atrás)
Una prueba de esto nos la da el hecho de que en los años 60 o 70 del siglo pasado los merenderos cobraban una especie de fianza por el vaso, que devolvían cuando se entregaba el vaso acompañado de algún tipo de ficha que el merendero entregaba al comprador de la sidra y usuario del vaso.
Y esta es, para mí, la explicación de la forma es que se escancia y se toma la sidra. Me podéis acusar de hereje o de "lo que vos dea pola gana"
*En muchos sitios de Asturias se sigue vendiendo el vino en los bares por "pintas" El actual vaso de "pinta" para el vino es como un vaso de sidra, pero recortado en altura.
#59 explicación perfect.
A puntillo el nombre de la jarra es zapica. Y bueno, aquí información de la botella que tu muy bien explicaste: https://www.lasidra.as/es/la-botella-de-sidra-asturiana-unica-en-el-mundo/
Respecto al idioma: tampoco si dice vamos a tomar una sidriña (no sé el por qué del empeño de decir eso pero suena realmente raro y mal) vamos de sidras. Vamos tomar una botella. Apetezte una sidra?
Hay mil formas y ninguna incluye sidriña.
#59 Muy buena explicación. Siempre se agradece leer este tipo de comentarios.
A cuantos Asturianos exactamente ha enervado?
#7 a los pura sangre
#7 #9 Yo no soy asturiano y me ha enervado.
La sidra ha de beberse en copa aflautada de cuerpo alto, e inmediatamente despues de descorchar la botella de "El Gaitero" para que no pierda el gas, este insensato no solo la ha puesto en un baso de cubata si no que ademas se le ve claramente q la ha dejado perder todas las burbujitas hasta q parezca fanta.
#12 Se te ha olvidado que hay que agitar la botella de El Gaitero antes de usar
#12 Huuyyy lo que has dicho.
#12 se te olvida decir que hay que beberla más bien tirando a caliente, es más, si bebes vinagre de manzana acabes primero y no malgastas el néctar de los dioses
#12 Olvidas meter una cucharilla en el cuello de la botella, parar crear un campo de fuerza cuántico que evita que escape el gas.
#7 a mi!!!
sabes lo jodido que es ser la que escancia y uno se quede el vaso como si estuviera bebiendo un cubata? Es desesperante... Hay un vaso o dos (dependiendo del grupo) el que echa es el último que bebe, así que por los remilgos o la falta de empatía o no se muy bien por que siempre hay alguienque da por saco.
Por cierto también es muy molesto que si eres tu el que echa te esten dando la turra de echas otra? Sabemos manejar los tiempos, no soy tu camarera; tu amiga, conocida, persona que pasaba por ahí, tal vez. Así que en nombre de los que sabemos escanciar y nos toca ese papel, por favor abstenerse de prisas.
#9 a mi me ofendió un poco
#63 estabas en esa gala?
#64 aaah que estas enfurruñao? Ok, que tengas un buen día.
#65 que bah, solo que me parece de risa la noticia... Un vídeo de una gala con un señor tomando algo y le hacen una noticia diciendo que todo Asturias está indignadisimo cuando son 3 gatos y medio en Twitter
No soy asturiano, pero si fuera una tradición de las que me tocan cerca tampoco me parecería como para decir nada por qué un tío de lejos coma o beba como le apetezca
#67 no todo va a ser sesudo... A veces se envían cosas por el placer de debatir o charleta (a veces los usuarios mandamos este tipo de cosas para crear conversación chachi sin más pretensión que esa)
Si me pinchan me sangra asturias, conozco las tradiciones, música, historia, mitología, donde encontrar la comida chachi o los productos para hacerla, etc.
Soy anarquista así que no es por nacionalismo es arraigo profundo por la tierra en que nací. Me enamoran mil cosas del terruño y me encanta mostrarlas y que otros puedan disfrutar tanto como yo de las pequeñas y las grandes cosas (aunque sobre todo las pequeñas)
Esto me lleva a que cuando voy a otros sitios entiendo cuando alguien se emociona por enseñarme una costumbre o una cosa que para ellos es importante y me gusta agasajarlos con mi intento de reproducir sus cosas.
Ahora digo picoesquina pero jamás me saldrá bien el acho ni el pijo. Me encanta el bordado tradicional murciano y me chupo los dedos con la ensaladilla.
#68 okia todo, pero esto es una gala de "etiqueta" que no tiene nada que ver con una taberna donde la gente disfrute y se empape de la cultura local... Si no con sacarse cuatro fotos y salir en prensa para hacerse publi
Como bien apunta el último párrafo hasta el culín estaba mal tirado, por qué las cañas de Madrid se tiran así
#70 la sidra se bebe igual vayas de gala o de chándal... Si buscas Madrid fusión (pongo foto) dicd que es en defensa del producto. Así que en parte si que es para que las personas que trabajan en ese sector se empapen de otras culturas, vean nuevas o viejas cosas.
#7 El Tweet tiene 12 respuestas y algunas son para defenderle. 192 no me gusta. Decir que esto es irrelevante, tanto por el contenido como por su trascendencia es quedarse cortos.
#16 192 no me gusta -> 192 me gusta
Llego tarde para corregir
#7 A mi
Y quién es tan tonto como para enervarse por como un tipo deba sidra?
#23 No nos enteramos aquí con los inventos ingleses de paella con chorizo ? Pues igual
#27 ¿Quién se indigna con eso a parte de 4 gordos barrigudos de Twitter?
#28 joder, sin buscarlo ni nada estoy seguro de que aquí en meneame puedes encontrar 50 y pico portadas sobre inventos culinarios ingleses de cocina española, otros tantos de la tortilla con cebolla y sin cebolla y un par mas sobre cual es la cerveza de verdad y cuál meado de perro...y mucho comentario indignado
#23 Los medios que necesitan rellenar su barrita interminable de noticias con estas chorradas. Si lo hubiese bebido de una podrían haber hecho la misma noticia a la inversa en base a gente "enervandose" por ello.
Yo la pongo en la tetera y luego le añado azúcar y una nube de leche. La agito y la escancio en un vaso de tubo con hielo.
¿Si publico el vídeo me hago viral?
#38 Poco se habla de lo buena que está la sangría de sidra, y eso no es una broma
#47 suscribo.
Comparto tu experiencia, pero yo cuando alguien se queda con el vaso parado le llamo la atención, le digo cómo funciona la cosa y le recomiendo que si no es capaz de beber el culín de un trago que los pida más pequeños. A mí no me ha molestado que este señor no sepa beber un culín de sidra como se debe, sino más bien que los que le acompañan no se lo hayan hecho saber.
Y mañana criticarán a otro por no beber un ribeiro en una taza de barro.
Pues yo la sidra me la bebo asì también, què quieres que te diga. Aunque la ùltima que probè era bretona, no asturiana (casi ni tenìa gas)
#2 La sidra bretona te la bebes como quieras, pero la asturiana, estando en Asturias, o me la bebes como debes o sales caliente de la sidrería.
#10 O te llevan de visita al duernu del pueblo
#10 #13 a este gente le das vinagre de manzana y lo mismo
"El gesto de Joan Roca al beber un culín de sidra que ha enervado a los asturianos"
Qué mierda de información inunda los medios digitales. No buscan lo noticiable sino que tratan de crearla con titulares de mierda como ese.
Después se enfadará por que eches mayonesa o ketchup a algún plato suyo.
Pues lo mismo.
Ay los puristas...
Si te enervas por esto... Siento decir que eres gilipollas
La mejor forma de beber sidra es ponerla en un recipiente, metálico a ser posible, y dejarla decantar y oxigenar 2 o 3 minutos.
Luego servir en vaso de tubo hasta la mitad más o menos y añadir hielo y una rodaja de naranja.
Esta afrenta sólo se soluciona con sangre.
Yo cuando voy a Galicia pido ketchup para el pulpo