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Elena Arzak (56), chef española: "Para que la tortilla de patatas esté cremosa por dentro, la clave es la cebolla"

Elena Arzak (56), chef española: "Para que la tortilla de patatas esté cremosa por dentro, la clave es la cebolla"

La tortilla de patatas perfecta, según Elena Arzak, 'chef' con tres estrellas Michelin: "Lleva cebolla y es caramelizada"

| etiquetas: tortilla , cebolla , grandes verdades
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No solo le echa cebolla, sino que además está caramelizada. El siguiente paso es ponerle nutella.

Cuantas carencias tienen los cebollistas :troll:
#2 Si comes tortilla en mi casa la comerás con patata cebolla y ajo.
Riquísimo. ¡No veas que alegría en casa cada vez que hago una!
#8 el día que la eches huevo y un poco de sal la bordas.
#2 No existe el cebollismo. Existe el te gusta la tortilla de patatas (con cebolla, claro) o el no te gusta la tortilla de patatas.

La tortilla de patatas sin cebolla es como la paella con chorizo, una aberración.
#2 te aplicaba yo una cancelación cultural de esas que te ibas a cagar.
Sincebollistas.... En fin.
:-*
#2 caramelizada es perfecta, pero simplemente con cebolla frita normal ya sale una tortilla mucho mejor que sin ella.
Jaque mate, ateos
#1 Cebolla forever :hug:
#1 lo de caramelizarla me parece sectario.
"Si lo deseas, añade una pizca de azúcar para potenciar el caramelizado" :palm:

En la sección tortilla de patata CON COSAS puede tener un hueco para comensales con paladar defectuoso, a los mismos que les gusta líquida y con tropezones de salmonella :shit:
Otra que no sabe hacer una tortilla si que este más seca que la mojama. Ma mafia de los cebollitas no tiene límite.
Próximo reto señora Arzak: hacer una tortilla sin cebolla y que quede jugosa sin estar cruda... ánimo es posible!...
Buena cocinera.
Yo soy cebollista pero eso no es "tortilla de patatas", es tortilla Española :shit:

Mal vamos si ya empezamos confundiendo los conceptos básicos.
#17 Yo creo que estamos todos de acuerdo pese a nuestras diferencias, la cuestion es llamar a las cosas por su nombre.
Ya decir que necesitas mas cosas para que este cremosa. Para mi es un error.
Tal cual, en casa lo sabemos 8-D
Oh, qué placer ver el odio sincebollista que sólo sueltan tonterías como corresponde a una vida amargada, de sinsabores, seca, triste.
Acaba de perder por lo menos dos estrellas.
#4 o de ganarse 4 más, de la bofetada que le da un sincebollista por decir esas cosas
Siempre lo he dicho. Lo de echarle cebolla es para los que no saben darle el punto de cocción adecuado.
Mercadona ha decidido que su gazpacho sea sincebollista y aguado. Con la tortilla viene a ser parecido, reduflacción acuosa.
Puestos a echar cosas raras, mejor puerro que cebolla.
#26 el puerro es más grato
Un poquito de leche
#3 mucha gente le pone un chorrillo de leche, o nata incluso, a la tortilla

Yo yo veo innecesario si le das bien el punto de cocinado. No pajita, pero tampoco cemento. Firme, eso sí. Lo de chorrear es para el coulan.
#15 no sé a mi eso me recuerda a cierta escena de "american pie"...
Cheff??
Una puta chufa es lo que es la cebolleta esta.
Seguro que le pone guisantes de lata a la paella.
#11 es que hay otros guisantes aptos? :troll:
#16 Los congelados xD
#11 Ella tiene 3 estrellas Michelin, y no entiendo cómo tú no. xD
#29 Los tendra por otros platos que si lleven cebolla.. pero por su tortilla como mucho se merece una paliza con calzetines sudados rellenos de su repugnante revoltijo.

menéame