En el último mes el precio de la docena ha subido entre 40 y 50 céntimos, debido a la gripe aviar en el norte de Europa y EEUU y a la reconversión de las granjas para favorecer el bienestar animal. La demanda de huevo crece con fuerza (en un contexto de descenso del consumo alimentario) mientras que la oferta no lo hace en la misma medida. Las nuevas granjas en suelo tienen más coste y no producen más cantidad, por lo que las empresas necesitan más espacio. Las administraciones “suelen tardar años” en emitir los permisos para esas ampliaciones.
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