Los espaguetis a la asesina, también conocidos como spaghetti bruciati (espaguetis quemados), es una receta tradicional de la ciudad de Bari en Puglia, Italia.
La peculiaridad de este plato reside en que, a diferencia de la mayoría de elaboraciones de pasta, los espaguetis no se hierven en agua, sino que se cocinan en una mezcla de caldo de tomate siguiendo un método conocido como ‘risottata’. Es decir, al estilo del risotto.

En este artículo os explicamos paso a paso cómo preparar ramen en casa. Aunque aparentemente es una receta sencilla -un caldo con fideos- la verdad es que no es tan simple como parece.

La receta más sencilla para hacer en el horno de tu casa, explicada paso a paso para que te salga perfecta a la primera

La manera más común de preparar un cordero lechal o cabrito es al horno o en fuego de leña a la brasa. Una forma de hacerlo diferente y que gusta mucho en casa es empanado, si le añadimos un poco de hierbas aromáticas hace que su sabor sepa a monte mediterráneo.

¿El cruasán es curvado por definición? ¿Por qué entonces se imponen los rectos en la bollería de calidad? El debate entre concuernistas y sincuernistas suena a nimiedad, pero tiene más miga de la que imaginas.

“El cruasán recto es mejor gustativa, técnica y estéticamente”, asegura Toni Vera mientras me enseña un ejemplar de su triunfadora creación. “Para hacer los cuernos tienes que maltratar la masa: las vas estirando y al final no dejas que la parte del medio suba tanto y que se desarrolle bien el alveolado”. Para los que no hayan estudiado panadería o neumología, el “alveolado” son las celdillas o huecos que forman las distintas capas de hojaldre. Cuanto más uniformes sean, más ligero, aéreo y en definitiva rico será el cruasán.

Lluís Estrada contraataca con buenos argumentos: “Curvando el cruasán le das dos texturas: la parte crujiente de las puntas y la más blanda del centro. Eso el recto no lo tiene”. Segunda generación de pasteleros, Estrada siente el modelo recto como un extranjerismo venido de Francia: “Tendemos a copiar lo de fuera, y cada vez hacemos más panettones, macarons, cupcakes y ahora cruasanes rectos; mi idea siempre ha sido la contraria: valorar las tradiciones propias, dándoles la vuelta o mejorándolas”.

Receta para preparar una tarta de agua, postre de la época de la Gran Depresión en los EE.UU.
En épocas de gran escasez aparecen recetas para cocinar platos con costes bajísimos, como la conocida tortilla de patatas sin huevo ni patata famosa tras la Guerra Civil Española.
En este caso, es una tarta hecha con agua, harina, azúcar, mantequilla, y algo de extracto de vainilla.

Los noodles, tradicionales en varios países de Asia, se han convertido en una tendencia culinaria global. Esta expansión ha llevado a que restaurantes y cocinas de todo el mundo adopten y adapten estas delicias, incorporándolas en sus menús y en la gastronomía cotidiana. Lo que está claro es que estos noodles orientales no son simplemente "fideos" como se entienden en Europa.

El “Show de Falsarius” ya ha comenzado. Se trata de unos pequeños programas de televisión de temática y duración variada y que tienen como eje conductor la gastronomía y el buen humor, las dos armas que han dado fama al “cocinero de las latas” el personaje creado por la editorial Compañía de la Tinta radicada en El Puerto de Santa María y que ha editado ya varios libros y tiene una página web centrada en este divertido personaje que hace “grandes platos” que en realidad están hechos con conservas y congelados comprados en los supermercados...

19 recetas de croquetas y dos trucos para aprender a hacerlas perfectas y a conservarlas o congelarlas correctamente, con links, fotos de las recet...

En esta ocasión prepararemos uno de los aperitivos más conocidos y famosos, el Dim sum. Se trata de un bocado exquisito que podemos degustar tanto en toda Asia como en muchos otros países donde la gastronomía asiática está muy arraigada.

Cómo preparar la salsa marroquí chermoula o chermula. Un tipo de adobo, salsa o relleno utilizado para cocinar en la mayoría de los países árabes, aunque en especial en Argelia, Marruecos y Túnez. Preparación paso a paso y fotos

Receta para preparar una tortilla de patatas en el microondas.

Hace unos días cuando estuvimos en Benicarló, encontramos en el mercado pulpo recién pescado (las barcas entran en el puerto a las 16h. y en la pescadería llega ese pescado a las 18,30h.), decidimos comprar uno y congelarlo para hacerlo al horno con patatas. Una vez el pulpo está cocido la receta es sencilla. El toque lo da la salsa de ajos asados.

El origen de los huevos del supermercado es un quebradero de cabeza para muchos consumidores. ¿Son mejores los blancos o los morenos? ¿Criados en libertad o en jaula? ¿Cómo distinguir los mejores?

Para empezar tengo que decir que los comí por primera vez hace años en un restaurante francés como acompañante del queso, en Francia suelen servir mermelada de tomate o higo junto al queso pero no los tomates enteros. Me encantó su textura y sabor con el queso, el tomate entero no es tan dulce como una mermelada. Además de ser perfecto para el queso queda muy bien en la ensalada o sobre una pizza. La receta no es exactamente como la comimos ya que le añado hierbas aromáticas muy mediterráneas (tomillo, albahaca y romero). Es muy sencillo de elaborar y realza cualquier plato, le da un toque especial dulce-salado.

Lleva curiosamente dos legumbres, alubias y garbanzos, aunque hemos visto por la red que hay gente que oficia este plato también con lentejas y seguramente quede estupenda. Daros cuenta que el origen de este guiso es popular, y dicen que se creó en base a las existencias que las familias gitanas tenían por la despensa en ese momento, aunque otros creen que el nombre es tomado por lo anárquico del plato. Así que aunque veáis formas de hacerla muy diferentes, la olla gitana varía según la despensa, el cocinero, la familia o incluso la zona o provincia.

Primero, tener un horno bueno, claro. Esta obviedad no es tal cuando muchas veces alquilamos o compramos una casa que viene con el horno ya instalado, como fue en mi caso, y sufrí todo lo indecible. A pesar de que por aquel entonces no hacía tantas cosas como ahora —eramos sólo dos y no existía webos— sí las hacía de manera similar y los resultados eran francamente regulares. Cuando digo un horno bueno, no quiero decir supermegahiperpiroturbolítico, con función vapor y mil programas predefinidos, que todo eso está muy bien, sino que...

Las patatas fritas son un acompañamiento muy común en multitud de paises y a poca gente le desagradan. Seguro que muchas veces te habrás preguntado por qué a ti no te quedan las patatas fritas tan crujientes como en aquel restaurante donde te las comiste y te gustaron tanto. A continuación te desvelo algunos trucos fáciles que harán que tus patatas fritas caseras queden más crujientes y no tengan nada que envidiar a ningunas otras que hayas probado.

Os traigo un bizcocho sencillito, rápido, de poco ensuciar (algo básico para mí cunado escojo entre hacer una u otra receta) y rico, lleno de aromas y muy tierno. Ideal para tomar en el desayuno o merendando con un té con leche.

En casa nos ha gustado tanto, que ya lo he hecho tres veces: el primer intento, el segundo "para rematar" y el tercero en versión magdalena por aclamación popular. Hasta el crío pequeño, devorador profesional de la bollería hidrogenada e industrial ha caído rendido ante la maravillosa sencillez del bizcochuelo.

Ser vegetariano no significa que tengas que renunciar a los platos que más te gustan. Casi cualquier cosa que acostumbrabas a comer se puede hacer con ingredientes de origen vegetal –incluso platos como las hamburguesas, albóndigas y comidas crujientes–. Sólo se necesita un poco de imaginación, un poco de creatividad y el beneficio de algunos consejos y pautas para ayudarte a crear deliciosas versiones veganas de esas recetas.

Receta de pastel de castañas con fotografías paso a paso, trucos y consejos. Receta de otoño.

Seis de cada diez españoles comen fuera de casa cada día, según datos de una encuesta publicada en 2013 por la Federación de Usuarios-Consumidores Independientes (FUCI). De estos seis, el 58% optaban por comer de menú, un 4% come a la carta y un 37% se llevaban la comida de casa, esta última una tendencia cada vez más creciente.

Siempre es muy útil tener a la mano algunas recetas básicas que se puedan preparar rápidamente con ingredientes que por lo general ya tenemos en casa.

Receta vegana de albóndigas de alubias rojas con salsa de tomate y zanahoria.