Mi familia tiene olivos y la vida de mis abuelos y de gran parte de mis tíos y primos siempre ha girado en torno a estos árboles que (dicen) plantó mi tatarabuelo hace unos 150 años. No os voy a aburrir con el típico artículo de “el campo está muy mal” porque hay otros más informados que yo al respecto, sino que os voy a contar lo que he aprendido sobre los usos que se daban en la antigua Roma a este aceite (“el oro líquido” que nos intentan vender en las campañas institucionales).
Si empezamos por las fuentes escritas de aquella época (que Los sangrientos idus de marzo
Comentarios
#4 Tienes que hacer más amigos gays y que te expliquen algunas cosas.
A diferencia de la antigua Grecia, en Roma un pene grande era considerado un signo de atractivo y masculinidad importante, a imagen del dios de la fertilidad Príapo.
#2 como en Grecia se daban por culo, los querían pequeñitos
Lo del aceite de oliva para iluminar se siguió haciendo en España hasta la posguerra. Mi padre, que se crió en zona de olivos, a veces me lo recuerda.
#5 Eso y que apagues la luz
#6 Casi, que no tenga la puerta de la nevera tanto rato abierta.
#5 Eso lo he oído yo también
Por cierto, es buenisimo para desmaquillarte los ojos, yo lo uso cuando no tengo desmaquillante, lo malo es el olor
#29 ... lo malo es el olor
Usa un buen aceite virgen de oliva extra, a poder ser de una variedad donde se saca aceite frutado como la arbequina y verás como lo bueno es el olor.
#32 no es que sea malo, es fuerte
#37 Ya, pero si utilizas un virgen extra frutado de arbequina, ni fuerte es.
#39 Yo uso el que hay por casa que hacen mis tíos en Cáceres, está buenísimo. Probaré con arbequina a ver, igual tiro todos mis potingues
#41 Si piensas utilizar un aceite de arbequina, casi que te recomiendo que te esperes un par de meses...en este intervalo de tiempo lo tendrás recién elaborado en cooperativas como la de Cambrils...el aceite de arbequina tiene generalmente un gran defecto, y es que pierde mucha de esta "frutosidad" con el paso de los meses.
#42 Gracias por el dato. Pone el año de la cosecha en la etiqueta?
#29 #41 El aceite de oliva es comedogénico de nivel medio.
#51 He tenido que buscar en el diccionario. Quizá para zonas secas
#52 #59 Bueno, pensaba que se entendía. Cualquiera que haya leído la etiqueta de un aftershave, hidratante, loción para bebes, sea uno hombre o mujer, ha visto alguna vez el mensaje "no comedogénico" en ellos. Cuando sí es comedogénico, evidentemente no lo indican
#66 Estamos en 2017, la gente no lee las etiquetas del Aftershave, ¡se lleva el movil al wc!
#67 Pues tienes razón.
#51 Para los de la ESO: propicia la aparición de puntos negros. Después de lavarte con aceite de oliva, repasa con agua para quitar el exceso.
#29 ya se usa aceite de oliva para cosméticos.
#55 y?
#60 como dices que lo usas a veces, aclararte solo que en cosmética se usa
#61 ya se que usa en cosmética.
#5 con los quinques que se llamaban, era una especie de tela como algodon impregnada de aceite, que se prendía fuego e iluminaba la estancia.
#5 Mi abuela también. Y yo que nací en los 80 vi cómo lo seguían usando cuando había un apagón.
Como remedio para el estreñimiento. Untas un dedo en aceite y te lo introduces en el ano. Mas de tres segundos es vicio.
#18 y si te lo metes dos segundos y luego repites?
#44 Uy, eso era para lavados más profundos. Solía hacerse con aceite templado y arrastraba todos los restos fósiles del colon.
De la forma que escribí antes es solo para el síndrome de la tortuga tímida, que asoma levemente la cabecita y se vuelve a esconder por mucho que aprietes.
#33 Para eso tendría que consultar el Manual de Moral Cristiana.
Pero a mí me huele a azufre. Prueba y, si se te eleva el espíritu, sigue
#18 antiguamente era así, te introducían el aceite con un artefacto en forma de pera.
#56 Antes llevaba trabajando tres temporadas como oficial, después realicé una especie de máster con Marino Uceda, uno de los jefes, por entonces, del parque tecnológico de Mengibar.
Cuando visité Antequera me sorprendió que allí también hacían aceite (y mejor que el de Córdoba decían los lugareños).
Me ha resultado interesante el artículo.
#16 Los lugareños siempre van a decir que su aceite es mejor que el del vecino
#47Si lo compras en una cooperativa casi siempre pone el año de la cosecha....usa el arbequino siempre del año, de la cosecha actual, en un par de meses lo tienes a la venta.
#48 esa variedad es más más cara por su sabor, la arberquina, otra que se está introduciendo a precio de oro es la de acebuche, debido a su pequeño tamaño es más difícil de recoger.
#45 Cierto casi todo, una objeción, con el batido para sacar el aceite a través de prensado, también puedes "quemar" el aceite.... y cosas peores.
He trabajado en lo que se conoce como "maestro molinero".
#46 oficio muy respetado y dificil, ya que cada año la masa influye de manera distinta, segun haya llovido más o menos, llegué a moler una vez pero no me considero maestro molinero, el buen maestro se hace con los años.
#27 No, puede que ni siquiera los malinterpretaras, mucha gente del campo (sobre todo los más antiguos) no tienen ni idea de como funcionan las cosas, sólo saben que funcionan y ya está, no les interesa nada más. Y hay muchísima gente equivocada con muchísimas cosas, pero lo hacen así porque así les han enseñado o se lo ha dicho un vecino cuando tomaba café, te aseguro que así funcionan muchas cosas en este mundo.
Pero no has respondido al gran misterio ¿Qué fue primero, el olivo o el acebuche?
Para los que no sean de estirpe olivarera: El olivo para que de aceitunas hay que injertarlo de otro olivo. Son las ramas injertadas las que dan las aceitunas.
Un olivo sin injertar, en estado natural se llama "acebuche". ¿Pero de donde salió la primera rama de olivo qué se injertó en un acebuche creando así el primer olivo.
#12 No es exactamente así. Los olivos, como la muchas de las especies de interés comercial, se reproducen mediante injertos por dos motivos. En primer lugar porque así se garantiza la uniformidad de los ejemplares, al ser clones del original, mientras que la reproducción por semillas genera gran variabilidad lo cual no interesa. En segundo lugar se pueden combinar las características del pie en cuanto a tolerancia a determinados tipos de suelo, sequía, enfermedades y plagas con las características comerciales del injerto, que es el que da el fruto. Pero los olivos también se pueden reproducir por semilla. No obstante hay también especies estériles en las que la reproducción vegetativa es obligada.
#12 #13 Yo planté un olivo que nació de una aceituna y que da fruto
#13 No suelo intervenir en ninguna discusión, y menos si se insulta, pero con esta me habéis llegado al alma, tanto por hablar sin mucho fundamento, (pienso otras palabras más fuertes). Primero presentare mis conocimientos, que yo tenga datos, mi tatarabuelo era olivarero, y toda mi familia desde entonces lo ha sido, en la parte de España más importante hablando de olivar, Jaén. Es posible que la formación técnica no fuera muy buena, pero sus conocimientos aunque fuera por ensayo-error no era poco. Yo he plantado unos 3000 olivos hace unos poco años, y mi formación es universitaria doblemente (esto es para los recelosos de los conocimientos ancestrales).
Lo que quería aclarar es que la reproducción mayoritaria del olivo es por esquejes, técnicamente se suela llamar por estaquilla, antiguamente con una estaca de tamaño variable, de unos 20 cm alto 7 cm grosor (aproximado), que se enterraba totalmente, o de más de 1 metro que se enterraba parcialmente, esto se hacía normalmente en primavera.
Actualmente las estaquillas para reproducción en viveros son mucho más pequeñas y sobre todo más delgadas. Podéis verlos en http://www.variedadesdeolivo.com/cursos/Curso%20de%20olivicultura.%20La%20propagacion%20del%20olivo.pdf
Esto no quita que se pueda injertar, y que sea efectivo en determinadas situaciones, incluso mejore al olivo. La reproducción por semilla no se suele hacer (profesionalmente) porque las nuevas plantas cambian bastante, y no se pueden controlar.
La otra gran barbaridad es que el acebuche y el olivo en sus muchas variedades, no son iguales, solo pertenecen a la misma familia, pero hay diferencias considerables, es decir existían simultáneamente, al menos desde hace miles de años, es decir en la antigua Roma y Grecia, existían los dos.
Si queréis contrastar la información solo hace falta googlear un poco, (viendo páginas contrastadas).
Personad por la chapa…
#49 Yo no he insultado a nadie, para empezar. Y para continuar he hablado de la forma de reproducción vegetativa por injertos de forma genérica, no solo refiriendome al olivo. La reproducción por estacas o esquejes es otra forma de reproducción vegetativa y en nada contradice o invalida lo que yo he dicho. Solo quería poner de manifiesto que el olivo puede reproducirse también sexualmente por semillas, aunque no sea practica habitual. El acebuche ni lo he mencionado.
Te perdono la chapa pero te has equivocado de objetivo.
#12 No sé mucho de olivares, aunque tengo familia que vive de ello incluso, pero sin entrar en más profundidad: mientes.
Tengo en mi jardín un olivo no injertado que da olivas que lo demuestra. De hecho, tengo tres, aunque dos están todavía en maceta.
El acebuche es otra variedad de árbol, no es que sea la base sobre la que luego hay que hacer un injerto para que dé frutos.
#17 Un apunte: mentir y estar equivocado son dos cosas distintas.
#26 Ya, joer. Vale, que no lo he pensado, que alguna vez cuando alguien se equivoca suelo intervenir en coña así para corregir... Pero eso, que el "mientes" era más en broma que otra cosa.
#17 Menudo error siendo de "estirpe olivarera".
yo solo he ido alguna vez a recoger almendras, el olivar no lo he trabajado.
El olivar no lo has trabajado y el almendro, si sólo has ido a recoger almendras... tampoco. Trabajar un cultivo de frutales es bastante más que ir cuando ya está listo para recoger.
Disclaimer: Yo tampoco he trabajado ninguna de los dos cultivos, conste, por si parece que lo digo por quedar por encima o algo.
#40 Acabo de ver que antes me he equivocado con las referencias: #27, ahí te quería poner a ti, no a mi propio comentario.
#17 Vaya, estaba equivocado. Eso es lo que me habían contado gente de campo, supongo que los malinterpreté.
Mis padres eran campesinos pero yo solo he ido alguna vez a recoger almendras, el olivar no lo he trabajado.
#12 Del pico de una paloma.
#12 no tiene por qué, puedes cortar unas ramas y ponerlo de perrillo en bolsas o en el suelo, dejando a ras de tierra algunas yemas, las enterradas serán raíces y las aéreas serán troncos.
Excelente artículo. Yo también vengo de familia que ha estado siempre trabajando en las olivas, en Jaén.
Muy buena Información sigue publicando artículos así
#24 ¡Gracias!
#64 Hombre, gracias por la parte que me toca
Bueno, pero a parte de usar el aceite de oliva, ¿qué han hecho los romanos por nosotros?
Muy interesante , aunque me parece recordar que en los primeros tiempos de roma , bajo los siete reyes , el aceite no se usaba para alimentacion , sino exclusivamente para ungir la piel para protegerla de quemaduras (!)
Lo de la venta del rebozado de gimnastas no me lo sabia, gran aporte
Interesante pero discutible
Siempre me flipó lo del estrigilo también, vaya tela...
Móntate un blog!
#3 ¿Porqué se tiene que montar un blog?
#8 Escribir tantos artículos, constantemente da para un blog. Los artículos de Meneame son para puntualidades escritas de todos, no para que tres o cuatro escriban como si fuera su blog personal.
#10 Si tú lo dices.
#10 Si no te gusta, no pases por la sección de artículos. No hay mucha diferencia entre que se haga un blog en un hosting compartido y que lo publique aquí, y si el contenido no es bueno no te vas a enterar.
Bueno, si... hay un par de pequeñas diferencias. Difícilmente se va a producir un "Efecto Meneame" cuando el trafico de visita lo tiene que soportar Meneame, y no va a tener que preocuparse de administrar nada.
#58 No quiero... me interesan los articulos de la gente que escribe puntualmente articulos y ve en Meneame un lugar bueno para "iluminar" con su idea y acercarla a la gente.
Pero que se pongan tres o cuatro a escribir todo lo que se les ocurre como si fuera su propio blog... hombre por favor, para eso ya existe wordpress o blogger...
No entiendo las ganas que teneis algunos de reducir el valor de Meneame con "mierdas"
#3 #8 Eso digo yo. Si aquí estoy muy bien
#3 Vuélvete a la década del 2000, antiguo!
#3 vete a cuba
La calidad del aceite no depende de las prensadas, si procede de lo alto del árbol, dará buena calidad, si las coges del suelo, dará mala calidad, si las coges verdes, después de algún tratamiento se pueden comer, según la variedad. El que ha escrito el artículo sabe poco del proceso de obtención del aceite.
#15 creo q la calidad del olivo no depende de la parte de dónde se sitúan las aceitunas, sino del proceso que le hagas: Selección de misma variedad, lavado, prensado, filtrado... Pero estaré encantado si me das más información de la diferencia entre las aceitunas según su posición en el olivo
#20 Evidentemente que habrá diferencias entre las olivas de las puntas, más maduras y gordas, y las olivas del interior del arbol, más pequeñas y más verdes... .en cuanto a la calidad final del aceite, para gustos, los colores.
Lo de separar las olivas de un mismo árbol en función de ramas altas-bajas es una quimera.
#20 Creo que con lo de "si procede de lo alto del árbol" no se refiere a la parte alta del árbol, si no a que estén en el árbol (sea la parte que sea) y no hayan caído al suelo.
#20 como dicen más abajo, no es la posición en el árbol, me explique mal, sino que estén en el olivo, también una recogida diaria y que se extraiga como mucho al día siguiente, influye en la calidad. Las olivas que caen al suelo, suelen coger tierra, le entran hongos y hace que pierda calidad el aceite, además tienes que hacerle un lavado más agresivo, la de lo alto o "vareo" el lavado es más suave.
#30 Actualmente se hace por centrifugación como bien dices, al prensar con rondeles, si después no los lavas bien, pueden quedar restos, que se pudren o aparecen hongos, que le quitan calidad a las siguientes prensadas, en la centrifugación tienes que controlar las temperaturas para calentar la masa, tanto en batidora como en centrifugas, horizontal y vertical, una excesiva temperatura quema los aceites y pierde calidad, si quieres más calidad a costa de menor cantidad de aceite, menor rendimiento se llama, pones la menor temperatura y obtienes lo que se llama "en frío".
Antiguamente la flor del aceite, era el que se obtenía después de pasar por las piedras de moler, las aceitunas.
#15 ...y añado: lo de prensar la pasta resultado de la molturación de las olivas para sacar aceite es cosa del pasado, o de algunos irreductibles...la grandísma parte de aceite que hay en el mercado se saca por centrifugación....proceso, más limpio, más estéril y con más calidad del producto obtenido.