“Tienes poco tiempo y no quieres fallar”, argumenta un turista que acude a uno de estos espacios sin arraigo con la ciudad, con una cuidada estética y una carta anglosajona por lengua y productos. Las recomendaciones de redes y buscadores, claves a la hora de homogeneizar oferta y demanda. “Ahora iremos a algún sitio de comida tradicional española, claro. Tenemos muchas ganas de probar las tapas. Y la pasta”. Es la respuesta de Joe y Cindy a las puertas de Zenith Brunch & Cocktails, en el número 28 de la calle Valverde, uno de los locales de m
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