Marta Fernández Guadaño desgranar las diez tendencias que augura podríamos vivir en el sector gastronómico durante los próximos meses, empezando por esta temporada de primavera-verano.

Una simple pero certera sobre la escritura en los blogs. Escribir es perseverar.

El pasado 3 de febrero tuvo lugar una presentación y posterior debate de lo más interesante con el economista e investigador James R. Wilson, en la Cofradía Vasca de Gastronomía. Íbamos a asistir a una charla donde tenían que tratarse dos conceptos que rara vez suelen coincidir: las áreas rurales y la competitividad. Un auténtico lujo para quienes amamos el desarrollo rural… ¡y un soplo de aire fresco!

Les han impuesto la ley del tabaco y salen al día siguiente a quejarse como si fueran jóvenes revolucionarios. Los revolucionarios tienen que ser jóvenes y no una cuadrilla de viejos amargados que sólo buscan su beneficio particular. No nos creemos esas revoluciones.

Tras la Novemberfest, vuelve Glutton a la Villa de Bilbao, con una jornada que arrancará con la visita por la mañana a Hermann Thate el Charcutero Alemán a su obrador, comida a mediodía en el Ein Prosit Bilbao y cena al anochecer en el últimamente más que frecuentado León de Oro.

Un estudio conjunto de AZTI y la UPV verifica la procedencia de la anchoa del Cantábrico. La firmeza y el intenso sabor le confieren unas propiedades superiores a cualquier otro tipo de anchoa.

De cómo hacer mejor pan que el de nuestras panaderías de una manera sencilla

Una crónica simpática y real sobre el ocaso de los txikiteros/bebedores diarios

Premiados con una insignia sin par por contribuir a la recuperación de unos huevos fritos como Dior manda.

Una crónica donde se da cuenta del milagro que es comerse unos buenos huevos fritos con sus sacramentos.

Por fin ya tenemos los nombres de los ganadores del Nobel de economía de este año: Diamond, Mortensen y Pissarides con sus estudios del mercado laboral. En una reciente conversación con mi compañero de trabajo Lazaros Goutas nos preguntábamos si los ganadores del Nobel después de haber ganado el premio solían trabajar en la mejora de sus teorías (o en crear de nuevas) o por lo contrario preferían vivir de los logros que habían tenido en el pasado.

Post sobre el palacete y la biblioteca especializada de la sede donostiarra del Colegio de Arquitectos Vasco Navarro (COAVN)

Consejos para servir té correctamente sin que se nos vaya la vida en ello.

Las bases fundamentales de Glutton Books serán la creación de documentos relevantes en el ámbito gastronómico así como la traducción de obras extranjeras que no podemos encontrar en castellano. Siguiendo nuestro modo amplio y holístico de entender la gastronomía serán susceptibles de llevarse a cabo proyectos editoriales relativos no sólo a productos y recetas, sino que nos abrimos a propuestas de dimensión cultural, histórica o económica, o la mezcla de éstas y otras disciplinas.

O de cómo tenemos que recuperar la tradición de ir al fútbol (y otros eventos) con un bocadillo y la bota de vino.

Éramos 5, ahora 4 pero en nuestros corazones, recuerdos y pensamientos siempre lo tendremos presente. Él, todavía está aquí, su ropa, sus colonias, su móvil, su mochila, sus apuntes… todo está como aquel día, aquel día en el que todo cambio para estas 4 personas, fue el punto de inflexión de nuestras vidas. Desde esa noche todo ha cambiado, lo ves todo diferente, y piensas en muchas cosas que pudiste hacer con él (y eso te hunde) pero también piensas en todo lo que podías haber hecho con él en el futuro...

Ha llegado el momento: The handmade loaf se ha convertido, por fin, en Hecho a mano. El libro de Dan Lepard nos ha servido de faro a muchos, nos ha enseñado a hacer pan y a amar el pan y a las gentes que lo elaboran. Es uno de esos libros de los que nunca te quieres separar mucho y que nunca te cansas de mirar; de esos que dejas aparcados unos meses, y al abrirlo te vuelves a sorprender con lo mucho que enseña, con su inagotable repertorio de recetas, técnicas e ideas.

En los juegos de suma cero muchas veces es necesario comportarse aleatoriamente para evitar que el adversario pueda predecir nuestro comportamiento. Ejemplos de ello los encontramos en los saques en tenis, los penaltis en el futbol o los faroles en el póker. La primera pregunta que nos debemos hacer es si estamos programados para comportarnos aleatoriamente. Para ello se han hecho diversos estudios en laboratorio con estudiantes.

El próximo jueves por la noche tendremos el honor de ser capitaneados por Ioritz Galparsoro en el Txapela Taberna de Igeldo. Y para servidor supone un auténtico placer darles la envidia comentando el origen, “los apellidos”, de los productos que vamos a degustar.

Ingeniero de profesión, Eduardo entró a trabajar en la radio como técnico, se puso a salsear en la mesa de mezclas de una emisora ilegal de Bilbao, decidió quedarse… y hasta hoy. Lleva ya más de 20 años en Onda Cero, donde hace información de actualidad de Gipuzkoa, tiene un programa centrado en el mundo de la tecnología, y dirige también un espacio a nivel nacional, “Déjame que te cuente”, el mismo nombre que tiene su blog sobre literatura, con el lema “Un libro es como un jardín que se lleva en el bolsillo”.