Las zoonosis -enfermedades transmitidas por animales- afectan a unos 380.000 europeos cada año y, contra lo que cabría suponer, los casos están en aumento, en especial las infecciones causadas por Campylobacter y Salmonella, como explica la experta en microbiología Marta Hugas en esta entrevista, realizada durante un curso sobre seguridad alimentaria en la Universidad Internacional Menéndez Pelayo (UIMP), en Santander. La dificultad para controlar algunas de estas bacterias, especialmente Campylobacter, explican esta tendencia ascendente.