Receta de zorza gallega: el picadillo más sabroso del norte

La zorza gallega es un plato tradicional que consiste en trozos de carne adobada, al estilo de unos pinchitos morunos. Se suele servir con patatas y huevo fritos, como un picadillo delicioso en el que destacan los sabores del pimentón (picante y dulce) y el ajo, y a veces también el del orégano. Es una preparación que antiguamente se hacía durante la matanza del cerdo, durante la cata de las carnes del chorizo (con la zorza se rellenaban estos embutidos).