Tres recetas diferentes para elaborar miel artificial, o a lo mejor miel falsa. No tengo claro si esto es crear un sucedáneo o adulterar un producto. Pero ahçí van.
a) Azúcar blanco 5 Kg, agua 2 litros. Se calienta poco a poco hasta ebullición y se espuma bien. Una vez frío el jarabe así formado, se agrega 1 Kg de miel de abejas y 7 gotas de menta (esencia). Para obtener una clase superior se agrega menos agua y más miel de oTbejas.
b) Agua 10 litros, miel pura de abejas 2 Kg, azúcar blanco 20 Kg, crémor tártaro 10 gr, esencia de rosas 48 gotas. Se mezcla todo en una cacerola de aluminio, se hierve durante cinco minutos sobre fuego de carbón, y al retirarla del fuego se agregan 4 claras de huevo bien batidas; cuando la mezcla resultante esté casi fría se agregan 2 Kg más de miel pura. Si mientras se está enfriando la miel así obtenida se le agrega un cocimiento de corteza de olmo, se mejora considerablemente, pero en tiempo caluroso tiene la desventaja de fermentar.
c) Azúcar de caña 15 Kg, agua 0 litros, crémor tártar0 8 gr, esencia de menta 30 gotas, miel de abejas 4,5 Kg. Se disuelve el azúcar en el agua a calor suave, se quita la espuma, y so agrega el crémor disuelto en un poco de agua caliente, sin dejar de agitar: finalmente se agrega la miel, calentada hasta el punto de ebullición, y la esencia de menta. Se agita todo durante unos minutos y se deja enfriar.
Comentarios
uarrgggggggg para hacerse rico vendiendo gato por liebre
No me extraña que me provoque repulsa comprar miel, aunque me duela ser consumidor habitual ( una cucharada diaria).
En los chachi-mercados medievales, en pleno invierno y a temperaturas en las que habría que sacar con un escoplo la miel fuera del tarro, me encuentro que está tan líquida como si comprase un fraude (digooo....un frasco de miel de supermercado de ésos milflores que llaman).
Incluso a un melero que me retó a que probase la suya, le hice una prueba anónima, él no supo del resultado, sólo me concernía a mí verificar la confiabilidad del discurso sobre su producto.
Puse su miel una noche entera en congelador: a la mañana aún pude hincar la cucharilla de café, no sin esfuerzo, claro!
Qué pena...!
Y eso que he probado de todas las que se me han puesto al alcance.
Me resigno, habrá de ser así, los meleros tienen todo el derecho del mundo a ganarse su dinero con la gestión de las abejas, que pican aunque no paguen autónomos ni cotizen IRPF.
Debemos tener mucho cuidado al comprar miel.. yo prefiero las organicas aunque cueste un poquito mas.. el proceso de elaboracion hace que este pierda su verdadero valor nutricional..