Albóndigas de calabaza y queso ricotta al horno

Las albóndigas de calabaza y ricotta al horno son un bocado vegetariano lleno de sabor, color y suavidad. Perfectas como plato principal ligero o entrada, sorprenden por su textura aterciopelada y el equilibrio entre el dulzor de la calabaza y el frescor cremoso de la ricotta. Una opción ideal cuando se quiere cocinar sano, evitar frituras y aprovechar los ingredientes vegetales de temporada.

[#1 pazentrelosmundos]

Si a alguien se le ocurren cosas con calabaza soy todo ojos.

[#3 manc0ntr0]

#1 Me cuelgo de ti que nunca está de más tener opciones para cocinar las calabazas que dio el huerto.
Ya simplemente hervidas con sal, aceite y pimienta son una gozada, o en crema con unos trozos de jamón crujiente por encima.
En casa nos encanta

[#4 pazentrelosmundos]

#3 por eso buscó, mismo problema de excedente

[#5 Vitoces]

#1 Yo suelo hacer las chulas de calabaza, están buenísimas: recetagallega.es/recetas/chulas-calabaza/

[#6 pazentrelosmundos]

#5 ooohhh! Gracias!

[#2 salteado3]

No sé yo si el queso ricotta es muy de temporada y si es vegetariano más allá de que la vaca se alimenta de hierba.

[#7 musg0]

#2 A la dieta vegetariana también se le llama ovo-lacto vegetariana porque también se comen huevos y leche o productos derivados de la leche, pero por economía del lenguaje se le suele llamar vegetariana.
Que yo sepa, actualmente, la leche no tiene temporada. Se cría y ordeña a las vacas todo el año.