Tortilla de patatas con cerveza (receta)

1. En una sartén, pocha la cebolla en mantequilla y aceite de oliva hasta que esté transparente y blanda. Luego, añade la cerveza y reduce la mezcla a fuego medio. La cebolla estará lista cuando los azúcares se concentren y tenga un color marrón tostado. 2. Corta las patatas en juliana y pocha en aceite de oliva virgen extra (A.O.V.E) hasta que estén tiernas. 3. En un bol, combina las patatas pochadas y la cebolla caramelizada, ambas aún calientes. Mezcla y aplasta ligeramente las patatas. (Continúa)...