Sigue siendo muy costoso colocar los granos verdaderos en la estantería. ¿Por qué? Porque se estropean más rápidamente que los productos fabricados con harina blanca. Si el primer ingrediente es harina de trigo integral, eso significa que la harina ha sido molida a partir de granos enteros de trigo, no con harina refinada o enriquecida. El bueno.Si el producto está catalogado simplemente como harina de trigo, entonces es que es harina refinada. Puede llevar colorantes alimentarios de color marrón y un poco de salvado para parecer lo que no es.
Comentarios
Ya no es íntegro ni el pan integral.
Desde los dieciséis hasta los diecinueve trabajé de amasador en una fábrica de tostadas cuyo nombre no diré(Brioche Pasquier Recondo).
En esta empresa se introducía en unos contadores el número de receta y el número de descargas de esa receta (a unas artesas enormes). Podíamos modificar la temperatura de agua y las proporciones de ingredientes según clima, etc.
La receta de las tostadas "integrales" era la misma que la normal pero con unos kilos de salvado extra. No cambiaba nada más.
Sería un caso aislado si no fuera porque con la misma receta y con todo igual salvo las cajas en las que se metían las tostadas al final de la cadena se vendían a otras empresas cuyo nombre tampoco diré (Auchán, Caprabo, El Corte Inglés). Tenían cajas de esas marcas con sus logos y diseño para empaquetar.
Luego era curioso ver aquellas tostadas, salidas de la misma cadena, con los mismos trabajadores e idéntica receta con unas diferencias importantes de precio.
Me he encontrado incluso con panes de supermercado de color oscuro que resultaron ser panes de harina blanca con aditivos para conseguir el color oscuro, así como salvado.
http://glucosaycolesterol.blogspot.com.es/2013/02/el-pan-integral-es-integral.html
Y algunos llevan azucar... Pero no importa, porque el super tiene el pan que el panadero ya no hace por la competencia DESLEAL de las grandes cadenas.
Yo soy más de panes derivados