Qué es la bola del cocido madrileño

Artículo divulgativo que explica qué es la bola del cocido —también llamada relleno—, sus ingredientes habituales (pan, huevo, ajo, perejil y a veces carne), cómo se prepara y se cuece con los garbanzos, y por qué se sirve en el segundo vuelco del cocido madrileño. Incluye nombres alternativos y trucos de elaboración.

[#2 Andreham]

Joder, hasta el cocido es madrileño.

Pronto, la paella será madrileña y el marisco será madrileño y el pambtumaca será madrileño y la tarta de Santiago será madrileña y el pescaito será madrileño.

Por otro lado, el cocido que hacía mi abuela, de Orihuela, con sus pelotas (las "bolas" que menciona el artículo) son el manjar más delicioso que he probado en esta Españita. Mi madre aprendió la receta y le salen CASI igual de bien (lo admite ella, no es un "cuando eras niño te sabía mejor"), pero es una pena que cosas así se pierdan cuando se mueren nuestros mayores.

[#4 Antipalancas21]

#2 El cocido siempre ha tenido fama en Madrid por eso se llama madrileño, igual que la Fabada es denominación de Asturias o la Paella de Valencia, aunque luego en ningún caso sean los mejores.

[#5 aporuvas]

#4 El cocido madrileño es una variante del cocido castellano, receta originaria de la gastronomía castellana.
Pero lo de Madrid siempre es lo mejor…

[#6 Antipalancas21]

#5 No es que sea lo mejor es que tiene fama de echo hay varios sitios especialistas en ese cocido, siempre estan llenos.

[#7 fingulod]

#2 #4 #5 Se habla de cocido madrileño desde hace muchos años. Pero no deja de ser un cocido, cómo el maragato o el montañés.

Y no es nada moderno que se diga...

www.youtube.com/watch?v=vLAF_TV6HcA

[#8 Antipalancas21]

#7 Mira eso pasa como con la paella valenciana yo he comido paella en Valencia que eran arroz con cosas y fuera de Valencia alguna muy buena, todo es la fama que se le da, ayer mismo estuve viendo el programa de duelo de restaurantes y sobre el gazpacho extremeño. yo siempre he oído y degustado el gazpacho andaluz que no se parece en nada al que vi ayer, con varios tipos de carnes.

[#9 fingulod]

#8 Es que el gazpacho extremeño y el gazpacho andaluz son diferentes platos. No es ni mejor ni peor, es diferente.

Pero vamos, como decía en mi mensaje, compara un cocido madrileño con un cocido montañés. Mucho no se parecen.

[#10 ezbirro]

#2 Te ha saltado la paranoia, hay una receta de cocido madrileño, igual que hay otras recetas de cocido con su propio nombre y todas son cocidos, si habla del cocido madrileño no lo va a llamar potaje chino.

[#11 Un_señor_de_Cuenca]

#2 No sé a qué viene esto.. Es que hay una variante de cocido que es el madrileño, como otros muchos que hay en España. Joder, es que ya algunos os escuece todo.

[#3 Leon_Bocanegra]

Venirse a murcia y comeos un buen cocido con pelotas. Que eso sí está bueno, no la puta mierda esa de "bola" que le echan los madrileños al cocido.
Esto sí que es un manjar

Ingredientes para hacer pelotas para 4

125 gramos de magra de cerdo.
125 gramos de tocino salado.
1 manojo de perejil picado.
2 dientes de ajo.
Pimienta.
125 gramos de blanco.
125 gramos de pechuga de pollo.
Azafrán en polvo.
2 huevos.
Piñones.
125 gramos de longaniza.
1/4 kilo de carne picada.
1 litro de caldo de pollo.
Pan rallado.
Sal.  

[#12 Un_señor_de_Cuenca]

#3 Métete con Madrid, pero decir que la exquisitez que preparaban mi abuela y mi madre es una puta mierda no te lo paso. O retiras lo dicho o voy a Murcia y te hago comer cinco cocidos seguidos.

[#1 obmultimedia]

no es lo mismo la bola del cocido madrileño, que un madrileño cocido con una bola