La pasta es un alimento socorrido a la par que delicioso. Cualquiera persona, por muy torpe que sea, puede preparar unos espaguetis, pero cocinarlos bien es otro cantar. Como en todo lo que respecta a la comida italiana, la cocción de la pasta está llena de normas y mitos. Algunos acertados, otros no tanto.
"La idea de un gran plato de pasta es que el condimento y la propia pasta se unan como una sola cosa”
Por cada 450 gramos de pasta usa cinco litros y medio de agua y tres cucharadas soperas de sal. No eches sal en el agua antes de que hierva o tardará más en hervir.
Hombre, tampoco nos subamos a la parra. PAra elevar 1ºC el punto de ebullucion del agua se necesitan unos 60 gramos por litro, es decir para los 5 litros y medio necesitariamos 330 gramos de sal.
Spoiler: el gran error es echar aceite en el agua de hervir.
Hombre, si no tienes una olla tan grande (450gramos en una olla de 5l es mucho) y va a ver poca agua respecto a la pasta, no viene mal un poco de aceite para que no se pegue la pasta.
#2 El aceite es hidrófobo por lo que no te sirve de mucho la pasta necesita agua. Echa menos pasta en proporción de agua pues esta se pega en la cocción.
Y para separar la pasta lo mismo sumergirla en agua.
Menudo imbecil... solo hay un truco para que la pasta te salga perfecta.
Agua hirviendo echas la pasta, esperas los minutos que diga el paquete y acto seguido la rocias con agua fria, la banyas... con agua fria fria... del grifo...
Asi te queda al dente y ya puedes meterle la salsa que quieras.
El Chef es un gilipollas por no decir el verdadero truco.
#6 Es que si te la quieres comer caliente ¿para que puñetas la enfrías?
Ahora bien, hay gustos para todo. Yo nunca he podido entender esas denominadas "ensaladas de pasta" (que mis amigas usaban como excusa para decir que habían cocinado... con las sobras).
En esos casos tiene sentido parar la cocción.
El chef no es imbécil ni gilipollas como dice #3. Simplemente indica la forma tradicional.
Pero luego hay gustos... ejem...
Y tema aparte es la evolución de las recetas. La forma tradicional suele ser buena, pero hay variaciones que también son la leche.
En mi opinión no es el caso: las barbaridades que se le hacen a la pasta hoy en día son un crimen. Como la maldita nata. Odio cuando la nata sustituye un buen fondo.
No se donde leí que para que esté al dente la pasta hay que tirarla a la pared y si se queda pegada, está buena. Ahora tengo las paredes de la cocina decoradas con macarrones, fideos, espaguetis, tortellinis...Rasco de la pared y ya tengo la cena hecha.
#8 ¿Limpiar?, si tiene la pared, como un cuadro de Pollock realizado con espaguetis, o vive solo, y la mierda le come, o es un puso de estudiantes, y la mierda le está devorando.
Comentarios
Por cada 450 gramos de pasta usa cinco litros y medio de agua y tres cucharadas soperas de sal. No eches sal en el agua antes de que hierva o tardará más en hervir.
Hombre, tampoco nos subamos a la parra. PAra elevar 1ºC el punto de ebullucion del agua se necesitan unos 60 gramos por litro, es decir para los 5 litros y medio necesitariamos 330 gramos de sal.
Spoiler: el gran error es echar aceite en el agua de hervir.
Hombre, si no tienes una olla tan grande (450gramos en una olla de 5l es mucho) y va a ver poca agua respecto a la pasta, no viene mal un poco de aceite para que no se pegue la pasta.
#2 El aceite es hidrófobo por lo que no te sirve de mucho la pasta necesita agua. Echa menos pasta en proporción de agua pues esta se pega en la cocción.
Y para separar la pasta lo mismo sumergirla en agua.
Menudo imbecil... solo hay un truco para que la pasta te salga perfecta.
Agua hirviendo echas la pasta, esperas los minutos que diga el paquete y acto seguido la rocias con agua fria, la banyas... con agua fria fria... del grifo...
Asi te queda al dente y ya puedes meterle la salsa que quieras.
El Chef es un gilipollas por no decir el verdadero truco.
#3 No veo el motivo de parar la cocción de la pasta enfriándola si puedes hacerla 1 minuto menos.
Así luego cuando la mezcles con la salsa aún podrá absorber algo de salsa (coge sabor) y terminas de cocerla.
Además estará caliente cuando te la comas, y no fría con una salsa caliente por encima/mezclada.
Pero cada uno con sus gustos.
#3 Cualquier italiano te dirá que lo del agua fría es una gilipollada que solo los no italianos lo hacen. La pasta se mezcla caliente con la salsa.
#6 Es que si te la quieres comer caliente ¿para que puñetas la enfrías?
Ahora bien, hay gustos para todo. Yo nunca he podido entender esas denominadas "ensaladas de pasta" (que mis amigas usaban como excusa para decir que habían cocinado... con las sobras).
En esos casos tiene sentido parar la cocción.
El chef no es imbécil ni gilipollas como dice #3. Simplemente indica la forma tradicional.
Pero luego hay gustos... ejem...
Y tema aparte es la evolución de las recetas. La forma tradicional suele ser buena, pero hay variaciones que también son la leche.
En mi opinión no es el caso: las barbaridades que se le hacen a la pasta hoy en día son un crimen. Como la maldita nata. Odio cuando la nata sustituye un buen fondo.
No se donde leí que para que esté al dente la pasta hay que tirarla a la pared y si se queda pegada, está buena. Ahora tengo las paredes de la cocina decoradas con macarrones, fideos, espaguetis, tortellinis...Rasco de la pared y ya tengo la cena hecha.
#5 Sí rascas la pared ya no la tienes llena de pasta
#8. Buena observación. Es que la voy renovando. Me gusta la decoración art-macarró.
#8 ¿Limpiar?, si tiene la pared, como un cuadro de Pollock realizado con espaguetis, o vive solo, y la mierda le come, o es un puso de estudiantes, y la mierda le está devorando.