Durante estos días, en los que nos hemos visto expuestos a todo tipo de excesos culinarios, cenas de empresa, reuniones familiares, salidas con los amigos, etc., el cuerpo nos pide a gritos platos ligeros y digestivos. Y como resulta fundamental escuchar a nuestro organismo, nada como darle una pequeña tregua con una ensalada cargada de contrastes.