El 25 de febrero de 2013, se celebró en Singapur el primer Premio de los 50 Mejores Restaurantes de Asia 2013 por S. Pellegrino & Aqua Panna. Junto con la ceremonia de premiación, dos días de talleres de algunos de los mejores chefs de Asia se abrieron al público. Divulgamos el seminario del Chef Yamamoto de Ryugin que presentó videos en su taller. Ese día, el comité del taller solicitó al Chef Yamamoto que hablara sobre el tema del japonés "Dashi" y "Umami", por lo que declaró "¿Qué es un verdadero Dashi?" explicando el proceso con videos originales de Ryugin.