Los cocineros Silvia Ambrós y Rodrigo Acín, formados en el IES Miralbueno de Zaragoza, realizaron el año pasado una larga estancia en Islandia, pero ya están de vuelta. Desde que empezaron su formación académica, los dos han demostrado su valía profesional. Silvia lo hizo ganando el concurso de escuelas de hostelería de España con conservas de pescado y marisco, y Rodrigo siendo medalla de plata en la competición 'Aragón Skills'.
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Por si alguien quiere ir al grano:
La receta: Rosquillas kleinas islandesas
Ingredientes:
- 1.100 g. de harina extra para amasar y aplanar, 340 g. de azúcar, 2 cucharaditas de polvo de hornear, 2 cucharaditas de sal, 100 g. de mantequilla derretida, 2 huevos, 500 g. de leche, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 3 cucharaditas de ralladura de cítrico (lima, limón, naranja, a elegir) y 3 cucharaditas de semillas de cardamomo.
Elaboración:
- En un bol grande, mezclar la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Añadir la mantequilla derretida y mezclar.
- Incorporar los huevos, la leche, el extracto de vainilla, la ralladura de cítrico y las semillas de cardamomo. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
- Amasar sobre una superficie enharinada hasta que la masa sea suave y elástica. Dejar reposar la masa durante 30 minutos.
- Estirar la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente medio centímetro. Cortar la masa en tiras y luego en rectángulos. Hacer un corte en el centro de cada rectángulo y pasar un extremo a través del corte para formar la típica forma de kleina.
- Calentar aceite en una sartén a una temperatura de 180 grados. Freír las kleinas en tandas hasta que estén doradas, volteándolas una vez. Escurrir sobre papel absorbente.