Podemos definir la comida kaiseki como una comida tradicional japonesa que mezcla sensaciones visuales y gustativas para narrar una ubicación y una temporalidad a través de los alimentos servidos. La comida kaiseki actual (会席) suele ser más sofisticada que la de la ceremonia del té. El objetivo ya no es llenar el estómago, sino disfrutar junto a tus comensales de la comida acompañada con alcohol. Se compone de un aperitivo, una sopa, un pescado crudo, un plato de temporada, un plato entremedio, un plato hervido, arroz y dulces.
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