En Mayo de este año monté un bar y Me he montado un bar, pregúntame" class="content-link" style="color: rgb(14, 170, 116)" data-toggle="popover" data-popover-type="link" data-popover-url="/tooltip/link/he-montado-bar-preguntame">Me he montado un bar, pregúntame.
Prometí explicar más adelante cómo me había ido y 6 meses más tarde ha llegado el momento. Resumen para los más perezosos: Me ha ido bien.
Los tres primeros meses el bar no acababa de funcionar y hasta llegué a despedir a todo el mundo, mujer de la limpieza incluida, pero en Agosto hice el Agosto, valga la redundancia.
Estaba yo solo en el bar montando la terraza, barriendo, fregando, limpiando, sirviendo copas (decidí limitarme a un horario nocturno de 20:00h a 2:30h) y la verdad es que me fue de puta madre.
Problemas
Tuve multitud de problemas: negociando con proveedores, con la policía por el ruido, la hora de cierre, peleas, vendedores de coca, un juicio por ser agredido por un cliente violento, un camarero que se ausentaba cuando quería, la crisis del hielo en España o la inflación de la cerveza.
Final
Después de trabajar durante 6 meses sin descansar un solo día (salvo dos días con Covid), he cedido la gestión del bar durante 6 meses para descansar y retomar el bar en Mayo del 2023.
Y lo mejor es que he alquilado el local de al lado para juntarlo, he conseguido el certificado urbanístico de discoteca y voy a montar una discoteca. Ya os contaré como va lo de discoteca 🥳
Comentarios
No sé a vosotros, pero una vez leído el post la conclusión es clara para mi: no monto un bar ni muerto.
#28 mis abuelos tuvieron un bar 30 años, y mi madre curró ahí desde pequeña, lo único que me dijo: jamás montes un bar
#28 Es muy sacrificado, te puedes forrar, pero a costa de tu salud.
Lo mejor para ilustrar que algo va bien: una foto rodeado de chatis. Jajaj
Enhorabuena. Que siga el negocio medrando y tú contento.
#3 Esas chicas han sido mis camareras este verano.
Empecé solo con chicos pero no limpiaban los baños ni querían fregar, entre otras cosas, en cambio las chicas me dieron mejor resultado.
Mi estrategia era contratar tios buenos que atrajera a chicas y tios que vinieran porque habían tias.
Al final necesitaba empleados que sacaran la faena y estos resultaron ser chica.
#5 Espero que entiendas que era coña y que el deseo de bonanza es sincero.
Un saludo.
#7 Sí, pero aprovecho para comentar el tema Muchas gracias.
#5 como friega una chica no lo hace nadie...
#64 mi mujer no comparte la misma opinión por más que lo intento.
#67 Hermano, yo si te creo
#5 y eso de compartir en internet las caras de tu trabajadoras?. supongo que tienes permiso...
#78 policia voluntario!
#94 los héroes no llevamos capa
#78 Sí, les pedí permiso para publicar las fotos en redes sociales y me dijeron que no había problema.
Es más, creo que les gusta
A los clientes también les pido permiso y algunos me lo dan, otros no, siempre lo respeto.
Algún trabajador despedido me ha pedido que retire las fotos donde aparece él y así lo he hecho.
#5 no sabía que un camarero entre sus funciones estaba la de limpiar baños. Eso que haces es legal?. He mirado en el convenio de hostelería, un poco por encima, y no he encontrado nada al respecto.
#89 Sí, normalmente los camareros de un bar pequeño son responsables de la limpieza de las zonas comunes, incluido el baño.
Al estar en periodo de prueba, fue decisión mia prescindir de él porque no quería limpiar el baño, aunque se juntó con otros motivos (mala actitud).
El resumen es el mismo que en la mayoría de empresitas pequeñas: solo funciona si estás tú solo currando o con un empleado a lo sumo. En el momento que hay que meter asalariados, muy muy bien tiene que funcionar el negocio para que sea factible.
#37 Desgraciadamente tampoco es garantía de éxito estar solo, ya que si los gastos fijos mensuales superan las ventas… entonces no es un negocio sino una ruina.
#37 menudo resumen que te has currado . Yo veo uno mas simple; los negocios no prosperan de la noche a la mañana y todos los comienzos, salvo que estes nadando en billetes, son duros.
El tema de los primeros meses te lo dira cualquier empresario serio, tienes que provisionar y estar preparado para palmar pasta durante meses hasta que el negocio se ponga en marcha.
Lo de los empleados es de cajon y forma parte de "la vida empresarial". Un buen trabajador te salva un negocio pero si no le pagas se larga, uno malo te hunde. Aun asi hay gente que se arriesga a contratar a cualquier ilegal y tratarles como a basura solo por pagarle de menos. Luego se hunden y "oh no me lo esperaba".
No me creo que sea el primero en preguntar esto: ¿La tortilla la vendes con cebolla o sin cebolla?
#35 En el anterior pregúntame comentó que no sirve alimentos por una cuestión de licencias, no sé si habrá cambiado.
#39 Podría vender comida no cocinada, porque no tengo salida de humos. La licencia de bar si me permite cocinar y vender comida, pero como no se cocinar… solo bebidas y quicos/patatas de bolsa.
#47 Algo de eso me sonaba, sí. Perdón por la imprecisión.
#47 Entonces, más que bar tienes montado un pub al estilo ibérico.
#80 Bar estilo pub, legalmente no hay licencias para pub, sino para bar o bar musical.
#35 A ver, si dice que le ha ido bien, se sobreentiende que con cebolla.
Te ha ido mucho mejor que a Abascal.
#9 Parece un poco más emprendedor.
#9
#9 ese no sabía ni cómo llevar un bar, cómo para llevar un país
Lo arruina como a su negocio
No hay nada como una discoteca para los discotequeros como nosotros. Biba!
Como gran meneante entiendo que toda la música que pones son derechos commons, no?
Algún problema con el control de personas?
Gente que siempre viene el sábado a primera hora y se queda con 3 Medea frente a la pista por mucho que allí haya sólo dos personas
O el típico chulillo, ese que ves que solo va buscando pelea
Algún problema con drogas? Como algún amigo de algún camarero le dè por apropiarse del sitio puedes ir apañao
#1 De momento he sido bar y los problemas que he tenido han sido con chavalines vendiendo coca a los que he echado del local y pedido que no vuelvan nunca.
Al principio me encaraba yo a ellos, pero ahora me busco a 3 clientes de confianza que les invitan a irse. Me siento un poco capo
Cuando sea discoteca tendré que contratar un segurata mínimo sí o sí.
La venta de coca ha sido uno de los problemas más grandes, la gente que fuma porros les llamaba la atención, lo apagaban y no causaban problemas.
Las cámaras de seguridad dentro del local también les bajan los humos, cualquier problema en la terraza intento meterles un ratito en el local y señalarles que me he quedado con su cara en video.
#2 Cuando contrates a un seguridad procura que sea mayor y si es posible que tenga familia. Y págale bien. Nada de niñatos ciclados. A mi cuando trabajaba de noche me fue muy bien así.
Sobre los camellos... Yo si me.enfrentaba con ellos... Y con los que tenían su puta oficina ahí cuando llegué yo. Por suerte todo salió bastante bien. Hasta había un chapero que tenía su oficina en el baño del garito... Bah! Muchas historias, pero al final todo salió bien.
#10 Sí, al principio me enfrento a ellos, pero en cuanto se ponen gallitos, chasqueo los dedos a un par de clientes y se encargan de tirar la basura por mi.
No veas lo bien que se siente 😈
Tomo nota para lo de guarda de seguridad, gracias.
#11 He logueado nada más que para decirte que secundo completamente el consejo de #10 sobre el segurata.
#10 invitaban todos, no?
#20 “¡Eh, que estoy consumiendo” me intentaban razonar. “Me da igual, no quiero tu dinero”, les contestaba yo.
#20 los camellos? No, no. De invitar nada! Bien que cobraban todo lo que tenían que cobrar.
#1 cuidado con el twist, que a nuestra edad, por menos de nada se te desenrosca una cadera.
#87 Cuanta razón tienes! No voy bailando twigs por ahí pero sí pegando saltos e historias así que, mejor, me lo tomo con más calma!
#87 #92 Yo vi a esta pareja "Nils and Bianca" y como tengo dos pies izquierdos me encantan sus videos
Puedes hablarnos de pasta? Ingresos, gastos, inversion, etc.
#13 0€ traspaso, 50.000€ inversión, facturación bruta de 16.000€ al mes.
Más o menos todo lo vendo al triple de lo que lo compro, menos las botellitas de agua que las compro a 0,17€ y las vendo a 1,50€.
Los clientes no pagan tanto por el producto sino por el servicio, sentarse en un sofá en la terraza del puerto, escuchando música y con servicio a mesa.
#16 Descuenta de ahí impuestos y gastos, y saca para los (al menos) cinco sueldos (las cuatro chicas y tú), y no parece demasiado. ¿Crees que continuarás en el futuro (próximos años) con el negocio? ¿Te planteas algunas mejoras que puedan aportarte mejores beneficios a cambio de más o mejores servicios? ¿Te planteas pasar a otra cosa?
#30 Las chicas solo las necesito los fines de semana y no a todas al mismo tiempo.
#44 eso fuera de contexto suena.... Raro!
#16 aforo? Por lo que cuentas me parece poca facturación
#33 28 personas dentro, 80 la terraza.
#45 el aforo de dentro me ha recordado un amigo, que tenía un local no muy grande, una vez en un ascensor le dije "mira, el ascensor tiene más aforo que tu garito" Y es que tenía un aforo de 10 personas y el ascensor 12....
#79 ay dios, necesito ponerte diez positivos porque me he estado descojonado un buen rato
#79 En Arrasate había uno que llambamos "el cielo" porque solo entraban los justos. En Ermua otro que llamamos "con 8 basta",...
#16 Cuánto te queda limpio después de todos los gastos aprox? imagino que estas cifras son las de verano, como comentabas antes?
#34 Pues no te sabría decir, ya que he reinvertido mucho en comprar inventario, marketing e ir mejorando el local.
#16 Usabas algún software para gestionar caja, ingresos, etc ?
#72 El único software era de la caja registradora, https://squareup.com
#36 cuando vaya me pasaré a ver si sigue jejejejeje, estuvo mucho tiempo ahí, y no lo quitó ni él. Pero bueno, luego cerró el negocio, y ahora no sé si han vuelto a alquilar el local (la última vez que lo vi seguía vacío). Si cuando vaya sigue el cartel le hago foto y pongo aquí. La de risas que nos echábamos cada que pasábamos por allí, y es que el tío ni lo quitó, le hizo gracia también
. Qué épocas, ains.
#40 Están también los bares de café a 61€
#40 no hace falta ir, mira en el google street view
#68 pues acabo de mirar, no está, y es de hace no mucho la foto ... qué pena jejejejeje. Han quitado el cartel, el toldo y ahora hay un cartel de REMAX. Cabrones, hombre ya.
#70 creo. Que en Street view puedes escoger año de la foto
#83 que yo sepa no, de todas formas te hablo que esto fue como hace 20 años jejejejeje, que no es de ayer. Luego el negocio cerró y el cartel estuvo ahí, pero no sé cuándo lo quitaron, si hace 1 mes o hace 10 años, no es un sitio por el que (aunque vaya al pueblo) pase mucho.
#93 en version escritorio se puede creo
#83 Si puedes, en versión escritorio.
#70 #83 efectivamente, si han pasado carias veces puedes escoger la fecha. Pon el sitio por aquí y ya nos buscamos nosotros la vida para ver una foto vieja
#40 Google Street view
#69 “lo mandé a la puta calle porque era un puto ladrillo que no movía el culo sino era para irse a fumar”.
Fue duro despedirlo, pero necesario.
#76 Un clásico perro viejo...
#99 ¿Nunca muere?
Has explotado a tus empleados como buen hostelero?
#42 No, he pagado lo que tocaba y cuando no salían los números he despedido y pagado finiquito.
#48 Y los días libres semanales? Contratos de 4 horas aún trabajando más? Pagas horas extra?
Veo que tu negocio abre pocas horas, quizás eso te salve del negrerismo
#85 Solo necesitaba ayuda de camareros viernes, sábados y vísperas de festivos.
Horas extras no hacían porque me organizaba bien los horarios y era yo quien se quedaba limpiando y llenando neveras cuando todos ya se habían ido.
#69 A ver mister. La vida funciona así: si aportas vales algo. Si ya no aportas, ya no vales nada.
Ese señor tuvo valor un tiempo. Luego ya no aportaba nada. ¿Qué tenía que pasar?
#91 Si hubiese trabajado bien no le habría despedido, así de simple.
#52 No bueno. No lo decía en serio, sobre todo porque no nos conocemos.
Vamos, que era una broma.
Muy tonta la "broma" por cierto, lo reconozco.
#60
¿Qué tipo de contratos haces al personal? ¿Está en una localidad de playa turística y por eso el boom del verano?
#12 Contrato indefinido discontinuo.
Sí, es un pueblo turístico, en el puerto, durante el verano es cuando funciona muy bien.
#15 Fijo discontinuo perdón. Ahora me he liado y no estoy seguro
#19 Es lo mismo.
#0 ¿Que tipo de clientela tenías?
Me refiero a edad, procedencia y si tenían segunda residencia, viven allí o eran turistas de pocos días.
#14 En verano 50% turistas, 50% locales, ahora en invierno 100% locales.
De 16 a 85 años. A los menores no les sirvo alcohol.
#17 Pues si van muchos de 80+ igual tengo que pasarme para ligar.
Cuando estás tú solo, ¿no te da cosa dejar sola la barra para ir al baño o a cualquier otra cosa? ¿no tienes miedo que alguien birle algo?
Cuando terminas el turno ¿te llevas tú la caja? ¿no tienes miedo de que alguien sepa que sales tú solo con el botín siempre a la misma hora?
¿Haces cócteles elaborados (coctelera, frutas, aromas, decoraciones? En caso de que sí, ¿crees que compensan o es mejor ceñirse a combinados?
Si no tienes DJ, ¿preparas unas listas previamente o tiras de listas ya hechas de Spoty? (la segunda opción es muy válida si sabes buscar bien pq hay listas maravillosas )
Te iba a preguntar si después de 6 meses te queda motivación para seguir o te estabas arrepintiendo, pero como veo que piensas en lo de ampliar a discoteca, creo que sí que tienes motivación.
Mucha suerte con todo!!!
#97 Tengo cámaras y a veces le pido a algún cliente de confianza que me vigile la barra.
Al terminar me llevo la caja, no tengo miedo. Si me voy a seguir la fiesta con algunos clientes la dejo en el bar (lo suelo hacer con frecuencia).
Cocteles solo hacía mojitos, con mucho cariño, mucha lima, mucha menta y mucho tiempo, pero a la gente no le importaba esperar porque les encantaban.
Tengo mis listas de Spoty y un movil barato con Spoty que les dejo a los clientes para que vayan añadiendo canciones a su gusto. Le pregunto a los clientes: ¿Cómo te llamas?
- Javier
- ¡Pues hoy tenemos a DJ Javier!
Todos contentos y me ahorro el DJ
A los 3 meses me arrepentía, pero a los 6 meses estoy muy contento
¿Algo que haga especial/diferente tu negocio? lo pregunto sin malicia, pura curiosidad.
#4 Es el único que ha estado abierto todos los días de verano hasta última hora de la noche (3:30 fines de semana).
Confieso que incluso hasta más tarde hasta que la policía me dió un toque, pero ahora se que cuando tenga la licencia de discoteca y abra hasta las 6:00, va a haber más negocio.
Otra diferencia es que está en el puerto del pueblo, sin vecinos a los que molestar y una zona turística bonita por la que pasear viendo el mar y las barcas.
#6 Ten en cuenta un detalle: si tu local "cogió su hora" a la cual pasa el personal por él , y cierras más tarde, es probable que esa gente vaya más tarde aún de lo que lo estaba haciendo hasta ahora. Y tu hora punta empezará más tarde. Aumentas las horas abierto, pero trabajas realmente las mismas horas con gente. Cuando eres discoteca, cobras más por las copas, y hasta puedes arriesgarte a cobrar la entrada si tienes poca competencia o ninguna, pero también te vas a encontrar con la clientela en peor estado, más ebria y más cansada. Con una selección natural en la que va quedando lo peor de cada casa: Los que ya se han bebido todo y les entra poco y ná, entonces consumen menos, la clientela va más desperrada (con poco o nada de dinero), los que van pasaos y aguantan más porque van de coca, muchas menos mujeres, los que no han pillado cacho y realmente no quieren consumir, sino buitrear. Los problemas aumentan, las buenas camareras quizá prefieran salir antes y tener vida, y quizá tú también. Si eres el último local en cerrar... te comes lo peor de cada casa. Los malotes, los camellos que tenías hasta ahora se multiplicarán. Las broncas... Un horror. Si consigues la licencia de discoteca, te recomiendo que extiendas la hora un poco más, pero no mucho, por los riesgos que corres, Quizá no te compense. Saludos
#95 Sí, ya lo había pensado.
Mi intención es abrir hasta las 4:00 y tener 2 horas de margen para que la gente se vaya de la terraza.
Actualmente el problema es que cierro a las 2:30 y la policia pretende que en 30 minutos todos hayan abandonado la terraza… y eso no pasa.
Ellos me recomiendan cerrar a las 2:00, pero es una putada para todos: Yo porque vendo menos y para la gente porque no quieren irse tan temprano a casa.
La solución para mi es cambio de licencia y poder cerrar a las 04:00 sin saltarme la ley.
#100 Es razonable. Mucha suerte y muchas gracias por compartir tu experiencia.
¿Y qué pasaba con los vendedores de drogas?
#18 Los echaba, pero algunos volvían y me costó deshacerme de ellos.
#18 Que creían que estaban en una droguería
Cómo identificas a los vendedores de coca??? Se anuncian??? Van ofreciendo a los clientes del bar???
Me sorprende que uno sea camello y se le vea a millas
#24 Van así.
#27 Furros vendedores de farlopa, una puta plaga
#24 Los clientes de confianza me avisaban de que había uno ofreciendo droga
#29 para ser camello hay que ser tb un poco cortito
#24 Cuando yo salía por el pueblo, todos, TODOS (camareros, clientes y hasta la policía) sabían los que vendían coca, porros o lo que fuese. En mi pueblo estaba Fran, que acabó montando un asador de pollos, y alguien le pinto una "P" delante del "ASADOR" en el cartel, y quedo como "PASADOR DE POLLOS". Creo que aún sigue ahí el cartel y la P (el local cerró), cuando vaya le hago una foto jejejeje.
#32 Avisa cuando la tengas
#24 Como bien han comentado lo mejor es tener unos cuantos habituales, si tu clientela habitual no busca bronca te van a señalar quien la busca y por que.
Si el personal del bar es sociable los habituales pueden llegar a darte el apodo del personaje señalado, el nombre, a que se dedica, como se llama su madre y te contaran alguna historieta ""graciosa"" incluso antes de que te la lie.
#57 Correcto.
Cuantos software de doble contabilidad te han ofrecido desde que estás abierto?
#58 Ninguno, uso Squareup.com y voy a módulos.
un bar en españa que tiene clientes ? me pinchan y no sangro
#0 "un camarero que se ausentaba cuando quería"
Por estos lares he aprendido que eso ocurre porque seguramente pagas una mierda.
Empresaurio, más que empresaurio.
😜
#51 En mi caso te equivocas. Simplemente era muy joven y tenía otro trabajo, por lo que al no tener necesidad no se lo tomaba en serio.
Cuanto ingresas en efectivo vs tarjeta?
ha bajado mucho desde la pandemia?#56 50% diria yo a ojo.
#75 Me sorprende ese 50%! Creería que en tarjeta sería un 70-80%
Será cosa mía que nunca llevo suelto ni para el pan ...
Por otro lado, entiendo que cuanto menos cobres en metálico mejor para ti y así evitar riesgos. Es así?
Quién paga más efectivo? Turistas o locales?
¿Que esta mas cotizado, un local de bien, un local en un puerto, de playa o junto a un parque infantil recien remodelado cerca del colegio?
Me rio pero lo del parque infantil es en serio, los veo siempre llenos
#63 Poner una terraza al lado de un parque infantil debería ser la norma de edificación siguiente a la del baño al fondo a la derecha.
#63 En mi caso, un bar de copas y tal, el puerto es la zona ideal.
Además al estar fuera del municipio en zona que pertenece a Ports de la Generalitat, tengo opcion a licencias que ya no dan dentro del municipio, como bar musical o discotecas.
Recuerdo que comentaste en el primer pregúntame que ibas a contratar a una persona con experiencia en el sector para coordinar todo, sobre todo al principio. Qué fue de eso? Te salió rana?
Cómo encaras otoño e invierno? Imagino que reduces personal.
Ya te han dado el ciervo luminoso de Jagger? Ahora en serio, las marcas a través de los proveedores te han dado algo de merch útil?
#43 Me salió rana, mandaba pero no curraba
Fue útil al principio, pero una vez me explicó de qué iba todo… lo despedí muy a mi pesar.
Las marcas me regalaron algun abridor y copas, nada memorable.
#49 "Fue útil al principio, pero una vez me explicó de qué iba todo… lo despedí muy a mi pesar." No tenía ni puta idea del negocio. Una vez lo exprimí lo mandé a la puta calle.
#69 si aporta pasta al negocio, seguro que no le echan...
#69 normal. No va a estar pagando a una persona durante años por qué un día le explicó algo, no?
#49 Una vez que ya has cogido fama y has empezado a coger fuerza, ya puedes negociar y pedir que te pongan la cafetera a precio en alquiler a coste cero (previo contrato de compra de x café), y con los refrescos y cervezas cajas gratis de las mismas o de otras bebidas que lleve el representante. Aunque tal y como está el percal... Puede que la situación haya cambiado mucho.
¿Inversion inicial?
#59 50.000€ finalmente.