#37 Uf esta pregunta es para nota. Pues la verdad es que no he tenido relación "cercana" con ninguna de las dos. Cuando he trabajado con aromas, no he puesto atención en este aspecto y no conozco las empresas con detalle como para decantarme por ninguna. Quizá tú sepas mucho más sobre ellas que yo. ¿Puedes ilustrarnos?
#30 Muchas gracias! !
Qué recuerdos me trae eso de los cherries Mis hijas los siguen comiendo a puñados, pero ya no son tan pequeñas. El tiempo vuela!
#18 Muchísimas gracias.
A ver si esto te ayuda
#15 #10 Venga, que me mojo un poco más.
Si nos fijamos en los ingredientes, no hay diferencias enormes: uno tiene sémola de maíz (Risketos) y el otro patata, que todo ello viene a ser lo mismo (almidón). Uno tiene aceite de girasol (risketos) y el otro de maíz (que vienen a ser parecidos) (un poco mejor el de girasol, alto oleico de los risquetos). Desde el punto de vista nutricional, los dos son para echarse a llorar un poco: mucha sal, mucha grasa, hidratos de carbono de poco interés, ausencia de nutrientes interesantes y muchas calorías. Vamos, que ambos vienen a ser un poco lo mismo. La diferencia más importante es que en una bolsa de risketos suele haber más cantidad de producto que en una de pandilla, así que si nos zampamos la bolsa entera, nos aportará más grasa, más calorías, más sal, etc.
Si hablamos de gustos, me gustan los dos. (A los risketos les tengo un poco más de cariño porque los conozco desde hace más tiempo, pero también se hacen más pesados de comer).
Espero que ahora sí ;-P
#5 Muchas gracias. Sí, esta web me dio muchas alegrías Gracias a todos por hacerlo posible.
En cuanto a la carne cultivada, es un tema que da para hablar largo y tendido. En teoría se habla de ella como la panacea que puede cambiar por completo la forma de alimentarnos: carne segura, sostenible, asequible, sin sufrimiento animal... En la práctica, todavía quedan muchas dudas y problemas que solucionar.
A día de hoy lo que se consigue producir es un conjunto de células musculares unidas entre sí (algo más parecido a una hamburguesa que a un filete). Lo que se hace es tomar una muestra de células del tejido muscular de un animal y cultivarla sobre un soporte físico. Para ello se necesitan, entre otras cosas, nutrientes y factores de crecimiento. Estos últimos se obtienen a partir de suero fetal bovino, lo cual, además de ser un factor limitante en la producción, choca con el tema de la explotación animal. Además se necesitan una serie de condiciones (temperatura, humedad, estímulos eléctricos, condiciones asépticas, etc) que no salen gratis (suponen un coste económico y de recursos: energía, desechos, etc). Para poder lograr algo parecido a un filete, debería conseguirse además que esas células musculares estuvieran irrigadas, que formaran una estructura más parecida a la del músculo, con grasa (infiltrada a poder ser...). Todavía estamos lejos de conseguir eso. Como digo, lo que hay por ahora son "amasijos de células". Por eso la carne cultivada no se ha presentado a los medios de comunicación en forma de chuletón (imposible de conseguir a día de hoy), sino de hamburguesa.
En resumen: la cosa no es tan bonita como a veces se pinta. Todavía quedan muchos problemas que resolver. ¿Tiene recorrido? Desde luego que sí, pero no a corto plazo. Quizá dentro de una década comencemos a ver productos de este tipo en las tiendas (algunas marcas lo anuncian para dentro de un par de años, pero creo que se precipitan, quizá me equivoco). Y más allá es posible que se vaya sustituyendo paulatinamente la carne convencional por este tipo de productos. Aquí habrá que considerar algo mucho más importante que la tecnología y su desarrollo: habrá que ver si tiene aceptación por parte del consumidor. Si no, no habrá nada que hacer. Y no es cuestión solo de sabor, textura, precio, etc. sino más bien de la percepción del producto: si se va a ver como algo "extraño" procedente de "oscuros laboratorios". como un "producto para pobres", frente a la carne convencional "para ricos", etc.
En fin. espero haberte aclarado algo.
Saludos
#103 Creo que es un grave error abordar la nutrición como una simple suma de nutrientes. Sobre todo porque hay muchísimos compuestos que forman parte de los alimentos y sobre los que aún conocemos muy poco (normalmente reducimos la nutrición a la suma de proteínas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas, minerales y poco más, pero hay muchos otros, como los fitoquímicos de los vegetales https://es.wikipedia.org/wiki/Fitoqu%C3%ADmico ). Además muchos nutrientes interaccionan entre sí (por ejemplo, el ácido oxálico presente en vegetales como las espinacas, dificulta la absorción de minerales como el calcio (lo cual no significa que comer espinacas sea malo).
Por si fuera poco, esta concepción de la nutrición como una suma de nutrientes aislados (que se conoce como "nutricionismo"), puede llevarnos a engaño (por ejemplo cuando la publicidad de algunas empresas nos vende que las galletas son saludables porque están enriquecidas con vitaminas y minerales).
Es un placer pasarme por aquí. Muchas gracias por tu interés.
#62 #99 #101 Desde el punto de vista estrictamente nutricional y de salud, ese tipo de alimentación puede ser "resultón" para un apuro (por ejemplo, se hace desde hace décadas en situaciones de ingreso hospitalario por diferentes patologías cuando los pacientes no pueden ingerir alimentos [nutrición enteral o parenteral]). Pero hay que considerar las necesidades de nutrientes y energía que requiere la persona (en un paciente en reposo es relativamente fácil, pero la cosa se puede complicar con el tipo de alimentación del que hablas, porque depende por ejemplo de la actividad física que realices). En cualquier caso, ingerir nutrientes de ese modo es muy poco saciante porque no hay masticación, así que es fácil comer más de la cuenta.
No sé si esto responde por fin a vuestras dudas
#59 Aquí estoy 😜
Lo del chico belga de los espaguetis ocurrió por una bacteria llamada Bacillus cereus, que produce una toxina resistente al calor.
En este caso se trata de otra bacteria: Burkholderia gladioli, que produce un compuesto tóxico llamado ácido bongkrékico. En nuestro entorno no es frecuente porque se asocia al consumo de coco en mal estado.
Gracias por acordarte. El blog está en pausa pero sigo en Twitter, Instagram y Facebook. Volveré 😘
Hola Beatriz. Me alegra verte por aquí.
Me lanzo con la pregunta obligada: la tortilla, ¿con cebolla o sin cebolla?
#19 Me refería a la frase que cita #3 : "Hay muchos factores que intervienen en esa elección: falta de conocimientos, desinformación, publicidad engañosa, legislación insuficiente o cuestiones fisiológicas relacionadas con el apetito y los sistemas de recompensa. A ellos hay que sumar que los productos insanos son omnipresentes y, además, baratos y tienen sabores intensos y atractivos".
Gracias por el interés y por el meneo 😉
#11 Muchas gracias, por la parte que me toca.
#3 También lo dije 😉 La frase termina así: "y, además, baratos y tienen sabores intensos y atractivos".
@ailian Lo de la leche cruda no es ninguna falsa polémica. Si hubieras leído el artículo sabrías que su consumo está cada vez más extendido y por eso diversas agencias de seguridad alimentaria y sanidad de distintas partes del mundo han realizado informes y emitido avisos al respecto. Por ejemplo: EEUU http://www.cdc.gov/foodsafety/rawmilk/raw-milk-index.html y Europa http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/3940.htm
Con difamar y tergiversar me refiero a cosas como estas, por poner sólo unos ejemplos:
mito-cinco-venenos-blancos-ii-azucar/c03#c-3
@ailian Claro que aguanto las críticas, y las agradezco, siempre que sean respetuosas. Pero es que lo que tú haces no es criticar, sino difamar.
@ailian @Samarkanda Entiendo y respeto que haya personas que voten negativos mis artículos en MNM. Que yo recuerde nunca me he quejado de eso. Por lo que no paso es por que haya personas como
ailian que pisoteen mi trabajo sistemáticamente tergiversando lo que se dice en mis artículos. Como muestra un botón leche-cruda-mas-beneficiosa-pasteurizada-mito-cinco-venenos/c035#c-35
#116 "Los de siempre" no es una generalización, sino una forma de referirme a varios usuarios concretos sin citarlos expresamente. Como puedes ver en este y en otros meneos de este blog, hay unas pocas personas que se dedican sistemáticamente a tumbar los envíos utilizando argumentos falaces y tergiversando lo que en ellos se dice.
#103 Muchas gracias. Últimamente pasa mucho, y siempre con falacias de por medio
#35 Se te ha olvidado pegar este trozo "Teniendo en cuenta esta limitación en España, la posibilidad de comercializar leche cruda para consumo directo exige que el operador económico cumpla las condiciones fijadas en el Reglamento (CE) nº 852/2004 y Reglamento (CE) nº 853/2004" Por cierto ¿para qué lo buscas en la web de AESAN, cuando aparece citado literalmente en el artículo?
#96 #92 Muchas gracias!