Portada
mis comunidades
otras secciones
#195:
#17
La talla L de los huevos estaría en teoría entre 0.63 y 0.73 gr ... pero me temo que tienden a ser cerca del valor pequeño de ese rango, unos 65 gr de media, que serían 65*8 = 130*4 = 520 gr.
En tu caso el peso de huevos sería más o menos la mitad que el peso de patatas.
(en otro sitio he visto que dicen 100 gr de patata por cada huevo, que entiendo que es por cada 55 gr ó 60 gr... un poco menos del doble de peso, pero se acerca)
¿Y el volumen?
La densidad del huevo sería 1.1 kg/l (la mayor parte es agua, con densidad 1, aunque tiene proteínas, con densidad 1.35) ... así que los 520 gr son aprox 0.5 litros, o más exactamente 0.47 litros.
Sin embargo, la densidad de la patata es mucho menor, entre 0.53 y 0.61 (aunque se componen sobre todo de agua, densidad 1 en estado líquido, y almidón, densidad 1.5, el agua no está líquida sino más o menos gelatinizada, lo cual hace aumentar el volumen y disminuir la densidad a la mitad)... Entonces, 1 kilo de patatas ocuparía entre 1.6 litros y 2 litros...
Por tanto, en tu caso el volumen de patatas sería entre 3 y 4 veces el de huevos.
Si los huevos son pequeños (S) o medianos (M) creo que es fácil que cada patata tenga un volumen de 3 veces el de un huevo. Así que usando el mismo número de patatas que de huevos (pequeños), sería equivalente a la proporción que usas tú.
He ido a la cocina y he buscado las patatas más grandes y las más pequeñas. Las más grandes pesaron 250 gr y las pequeñas 100 gr cada una (aunque estas se podría decir que eran medianas). En media, 175 gr por patata... que son el triple de peso que un huevo mediano de 60 gr. Si se usasen patatas tirando a pequeñas, de 100 gr, sería un poco menos del doble de peso de patata que de huevos, muy cercano a lo que dijiste.
Aparte de mi cálculo totalmente experimental, fui a mirar tamaños de patatas y el diámetro de la patata media se considera 7 cm... calculando el volumen de la esfera da 179 cm^3, que usando la densidad de la patata 0.57 resulta 102 gr la patata mediana. Así que sí parece que una patata mediana pesa aproximadamente el doble que un huevo pequeño/mediano, y, por tanto, aproximadamente la misma proporción que usas.
También depende de cómo se quiera la tortilla: la proporción una patata por cada huevo (quizá patata grande con huevo mediano... o patata mediana huevo pequeño) sería para tortilla cuajada y para tortilla más jugosa tendría un poco más de huevo: 3 patatas medianas con 4 huevos medianos o 5 pequeños, para una sartén mediana que de una tortilla mediana en un plato normal. La tuya de 8 huevos sería el doble, para una sartén grande, y supongo que la colocarás en un plato un poco más grande.
cc #2 #9 #29 #159
La talla L de los huevos estaría en teoría entre 0.63 y 0.73 gr ... pero me temo que tienden a ser cerca del valor pequeño de ese rango, unos 65 gr de media, que serían 65*8 = 130*4 = 520 gr.
En tu caso el peso de huevos sería más o menos la mitad que el peso de patatas.
(en otro sitio he visto que dicen 100 gr de patata por cada huevo, que entiendo que es por cada 55 gr ó 60 gr... un poco menos del doble de peso, pero se acerca)
¿Y el volumen?
La densidad del huevo sería 1.1 kg/l (la mayor parte es agua, con densidad 1, aunque tiene proteínas, con densidad 1.35) ... así que los 520 gr son aprox 0.5 litros, o más exactamente 0.47 litros.
Sin embargo, la densidad de la patata es mucho menor, entre 0.53 y 0.61 (aunque se componen sobre todo de agua, densidad 1 en estado líquido, y almidón, densidad 1.5, el agua no está líquida sino más o menos gelatinizada, lo cual hace aumentar el volumen y disminuir la densidad a la mitad)... Entonces, 1 kilo de patatas ocuparía entre 1.6 litros y 2 litros...
Por tanto, en tu caso el volumen de patatas sería entre 3 y 4 veces el de huevos.
Si los huevos son pequeños (S) o medianos (M) creo que es fácil que cada patata tenga un volumen de 3 veces el de un huevo. Así que usando el mismo número de patatas que de huevos (pequeños), sería equivalente a la proporción que usas tú.
He ido a la cocina y he buscado las patatas más grandes y las más pequeñas. Las más grandes pesaron 250 gr y las pequeñas 100 gr cada una (aunque estas se podría decir que eran medianas). En media, 175 gr por patata... que son el triple de peso que un huevo mediano de 60 gr. Si se usasen patatas tirando a pequeñas, de 100 gr, sería un poco menos del doble de peso de patata que de huevos, muy cercano a lo que dijiste.
Aparte de mi cálculo totalmente experimental, fui a mirar tamaños de patatas y el diámetro de la patata media se considera 7 cm... calculando el volumen de la esfera da 179 cm^3, que usando la densidad de la patata 0.57 resulta 102 gr la patata mediana. Así que sí parece que una patata mediana pesa aproximadamente el doble que un huevo pequeño/mediano, y, por tanto, aproximadamente la misma proporción que usas.
También depende de cómo se quiera la tortilla: la proporción una patata por cada huevo (quizá patata grande con huevo mediano... o patata mediana huevo pequeño) sería para tortilla cuajada y para tortilla más jugosa tendría un poco más de huevo: 3 patatas medianas con 4 huevos medianos o 5 pequeños, para una sartén mediana que de una tortilla mediana en un plato normal. La tuya de 8 huevos sería el doble, para una sartén grande, y supongo que la colocarás en un plato un poco más grande.
cc #2 #9 #29 #159
#97:
#67 He pasado por lo mismo que tú. Te digo cómo he acabado haciendo una tortilla de puta madre. Tras varios intentos.
- se me pega
Comprate una sartén nueva.
- se me quema
Baja el fuego. Con el fuego fuerte suele quedarse quemada por fuera si quieres que se haga por dentro.
- se me rompe
Si la sartén es una mierda es difícil darle la vuelta. Pillate una sartén y con la ayuda de un plato le pillaras el truco.
- se queda mal hecha por dentro
Eso es porque el fuego está fuerte, la ves hecha por fuera, la sacas y esta cruda por dentro. Baja el fuego y deja que se haga despacio. De todas formas, a mí me gusta que por dentro este babosa. Otro punto importante es pochar las patatas un buen rato. Hasta que se deshagan cuando les pinchas el tenedor.
- me queda sosa
Esto depende de cada uno. Apunta cuánta sal echaste la última vez. Yo personalmente para una tortilla de 5 huevos echo 2 pizcas generosas.
- la mitad de las patatas me quedan crudas.
Las patatas hay que pocharlas en una sartén grande con mucho aceite a fuego medio y durante bastante rato. Hasta que se rompan al pincharlas. No las frias
- no acierto con la cantidad de huevos, nunca.
Eso depende de tu sartén. La sartén en la que yo hago mis tortillas es perfecta para 5 huevos.
Suerte compañero! Ya verás como acabas haciendo una tortilla cojonuda!
- se me pega
Comprate una sartén nueva.
- se me quema
Baja el fuego. Con el fuego fuerte suele quedarse quemada por fuera si quieres que se haga por dentro.
- se me rompe
Si la sartén es una mierda es difícil darle la vuelta. Pillate una sartén y con la ayuda de un plato le pillaras el truco.
- se queda mal hecha por dentro
Eso es porque el fuego está fuerte, la ves hecha por fuera, la sacas y esta cruda por dentro. Baja el fuego y deja que se haga despacio. De todas formas, a mí me gusta que por dentro este babosa. Otro punto importante es pochar las patatas un buen rato. Hasta que se deshagan cuando les pinchas el tenedor.
- me queda sosa
Esto depende de cada uno. Apunta cuánta sal echaste la última vez. Yo personalmente para una tortilla de 5 huevos echo 2 pizcas generosas.
- la mitad de las patatas me quedan crudas.
Las patatas hay que pocharlas en una sartén grande con mucho aceite a fuego medio y durante bastante rato. Hasta que se rompan al pincharlas. No las frias
- no acierto con la cantidad de huevos, nunca.
Eso depende de tu sartén. La sartén en la que yo hago mis tortillas es perfecta para 5 huevos.
Suerte compañero! Ya verás como acabas haciendo una tortilla cojonuda!
#43:
#4 Ambas están buenas. Me gusta con cebolla, pero también sin cebolla, y estoy de acuerdo en que LA AUTÉNTICA, PURA E INMACULADA es sin cebolla. Ahora bien, que le quieres echar cebolla? pues de puta madre. Por cierto, os recomiendo que en el aceite echéis guindilla cayena picada.... me lo enseñó una argentina hace unos meses y flipas el saborcillo que le da a la tortilla. La reinventa totalmente, sin llegar a picar, pero le da un aroma bestial.
#55:
#4 la receta base de la tortilla de patatas no lleva cebolla, le pese a quien le pese. que se le puede poner?, pues claro, como cualquier otro ingrediente extra mas al gusto.
De la wikipedia:
La tortilla de patatas, de papas o tortilla española es una tortilla u omelet (es decir, huevo batido, cuajado con aceite en la sartén) a la que se le agrega patatas troceadas. Se trata de uno de los platos más conocidos y emblemáticos de la cocina española, siendo un producto muy popular que se puede encontrar en casi cualquier bar o restaurante del país.
A partir de la receta básica hay múltiples variantes, tanto en el modo de cocinar los ingredientes como en el cuajado del huevo. El ingrediente adicional más habitual es la cebolla, considerándose más popular incluso la preparación con ella que la receta simple.
De la wikipedia:
La tortilla de patatas, de papas o tortilla española es una tortilla u omelet (es decir, huevo batido, cuajado con aceite en la sartén) a la que se le agrega patatas troceadas. Se trata de uno de los platos más conocidos y emblemáticos de la cocina española, siendo un producto muy popular que se puede encontrar en casi cualquier bar o restaurante del país.
A partir de la receta básica hay múltiples variantes, tanto en el modo de cocinar los ingredientes como en el cuajado del huevo. El ingrediente adicional más habitual es la cebolla, considerándose más popular incluso la preparación con ella que la receta simple.
#11:
#4 El artículo no engaña. Mira la foto del proceso: https://cdn.businessinsider.es/sites/navi.axelspringer.es/public/styles/855/public/media/image/2022/03/ingredientes-tortilla-2653067.jpg?itok=qsbcJGMW
Exacto, lleva cebolla
Exacto, lleva cebolla
#13:
El más grave de todos: echarle cebolla. Es la mejor forma de arruinar una receta perfecta que ha deleitado a millones de paladares durante siglos.
#7:
Si quereis hacer una tortilla un poco más sana, podeis hervir las patatas y después saltearlas en la sarten sin mucho aceite, queda bastante igual
Ahm, y probar a ponerle cosas, yo a veces le pongo sobrasada (le da un toque rojo bastante chulo), o queso para fundir.
Se puede hacer de mil maneras
Ahm, y probar a ponerle cosas, yo a veces le pongo sobrasada (le da un toque rojo bastante chulo), o queso para fundir.
Se puede hacer de mil maneras
#45:
unas buenas patatas, en la Liga de las Tortillas recomiendan Monalisa o Liberta
pordiós,... Unas buenas patatas serán unas Kennebec gallegas.
pordiós,... Unas buenas patatas serán unas Kennebec gallegas.
Comentarios
Olvidar poner cebolla.
#1 Dice tortilla de patata ,no porquerías.
#4 Por eso mismo, lleva cebolla, o sería una cosa triste e insípida como tu opinión y tu actuación en la isla del Dr. Moreau.
#6 Ayer mismo escuchaba el podcast de Superpoderosos sobre Superman
"Y si interpreto al padre de Superman como un baggle? Qué cabrón...
#6 di que sí, el karma está para gastarlo
#98 Me la sopla el karma, pero por ahora ni tan mal
#100 te lo escribo desde el cariño y con mi cervecita y mi pincho de tortilla de patata sin cebolla.
#6 a ver si miramos los siete pasos
1. No darle importancia a los ingredientes
es el primero...y claro, sin el primero, pues teneís que ponerle cebolla...
#6 erras en todo.
La tortilla de patata sin cebolla es, como su nombre indica, tortilla de patata.
Por otro lado, la que produce objetivamente tristeza es la tortilla con cebolla. Tanto es así que la gente llora de tristeza mientras la pela.
#6 Es errónea, en el primer punto pone "si echas cebolla" como si fuera algo opcional
#6 Solo la gente que no sabe hacer tortilla de patatas le pone cebolla, si no, les sale una mierda y tienen que arreglarlo poniendo esa cosa llamada cebolla
#6 Si la tortilla sin cebolla te sale insípida es que no sabes hacerla, continúa echándole cosas hasta que te salga mejor, ánimo.
#4 El artículo no engaña. Mira la foto del proceso: https://cdn.businessinsider.es/sites/navi.axelspringer.es/public/styles/855/public/media/image/2022/03/ingredientes-tortilla-2653067.jpg?itok=qsbcJGMW
Exacto, lleva cebolla
#11 Business Insider es una publicación gringa y se nota porque en la foto no aparece la sal.
Fuente desacreditada. #4 Sigue teniendo razón.
#FreeAssange
#169 me respondo a mí mismo para pedir perdón; quería citar a #11 y no a #1
#4 Me imagino capitán literal, que tu arroz con pollo solo lleva : arroz y pollo.
#41 claro y la tortilla francesa también la jodes con cebolla.
#62 Todo el mundo sabe que la tortilla francesa, lo que lleva es francesas.
#89 #101 #174 tortilla francesa es un nombre, pero la receta es incuestionable.
El argumento de echar cebolla para dar sabor pierde el sentido porque nadie hace una tortilla francesa con cebolla.
Sólo la gente sin paladar, incapaz de apreciar sabor, aroma y textura de la patata es la que cambia la receta.
#62 Todo el mundo sabe que la tortilla francesa lo que no lleva es ni huevos, sobre todo en periodo de guerra.
#62 También vale para la tortilla francesa : el nombre no indica todos los ingredientes y procedencia de forma exacta, aunque pueda cumplirse.
Ahí tienes la ensaladilla rusa, o el arroz a la cubana. Pero también existe el cocido gallego. Algunos la lógica la lleváis regulin.
#41 le montó un pollo al constructor por qué compró un piso y venía con paredes.
#4 Ambas están buenas. Me gusta con cebolla, pero también sin cebolla, y estoy de acuerdo en que LA AUTÉNTICA, PURA E INMACULADA es sin cebolla. Ahora bien, que le quieres echar cebolla? pues de puta madre. Por cierto, os recomiendo que en el aceite echéis guindilla cayena picada.... me lo enseñó una argentina hace unos meses y flipas el saborcillo que le da a la tortilla. La reinventa totalmente, sin llegar a picar, pero le da un aroma bestial.
#43 lo que nos faltaba... Un equidistante...
#64 Odio a estos malditos neutrales. Con los enemigos uno sabe a que atenerse, pero con los neutrales no hay modo.
#64 Los equidistantes no existen. ¿Como era la pintada?, "ni fascistas ni equidistandes". Igual alguno sustituye la palabra equidistande por ambiguo, pero da un poco igual
#43 Ají molido
#43 se le pone un par de dientes de ajo. Nada de picantes.
#4 la receta base de la tortilla de patatas no lleva cebolla, le pese a quien le pese. que se le puede poner?, pues claro, como cualquier otro ingrediente extra mas al gusto.
De la wikipedia:
La tortilla de patatas, de papas o tortilla española es una tortilla u omelet (es decir, huevo batido, cuajado con aceite en la sartén) a la que se le agrega patatas troceadas. Se trata de uno de los platos más conocidos y emblemáticos de la cocina española, siendo un producto muy popular que se puede encontrar en casi cualquier bar o restaurante del país.
A partir de la receta básica hay múltiples variantes, tanto en el modo de cocinar los ingredientes como en el cuajado del huevo. El ingrediente adicional más habitual es la cebolla, considerándose más popular incluso la preparación con ella que la receta simple.
#55 la receta de base de la tortilla no lleva patatas. Que se le puede poner? Claro, como cualquier ingrediente extra mas al gusto.
#4 Reportado por incitación al odio, mal gusto culinario y afrenta a un Bien de Interés Cultural
#4 #1 La cebolla en la tortilla de patata es para los que no saben dejarla en su punto y si no la usan, les queda un ladrillo.
He dicho.
#88 #81 #58 #44 #26 #15 #5 #4
#88 exactamente igual que los que ponen huevo al alioli
#95 Efectivamente. Entre los que por desgracia me encuentro. Jamás he conseguido hacer un alioli sin huevo. Lo he intentado pero el aceite no emulsiona. En mi caso el huevo es una desgraciada necesidad.
Algún consejo?
#95 #103 Yo le echo leche, no huevo. Queda genial.
#88 Es que eso sí que es inaceptable. Que te gusta la tortilla dulzona en vez de salada y por eso le pones cebolla... bueno, cada cual sus gustos, se puede respetar. Pero decir que si no le echas cebolla queda seca es gritar a los cuatro vientos que no tienes ni puta idea de hacer una tortilla de patatas.
#1 Y piña, ¡la gente olvida poner piña!
#5 Primer aviso.
#20 confieso que según lo estaba escribiendo me iban dando arcadas
#93 Un conocido me pasó una vez éste artículo, aún se lo recuerdo a día de hoy.
https://okdiario.com/recetas/receta-hamburguesa-tropical-5076920
#20
#5 En Argentina, a la tortilla le ponen chorizo y dicen que es tortilla española. Porque lleva chorizo. De hecho, cuando le ponen chorizo a algo, le ponen la coletilla de español/a la española.
#36 Pues lo mismo que se hace en toda España cuando le echan sobrassada (bueno, sucedáneo de) a algo, que le ponen la coletilla de mallorquina.
#36 Hace muchos años, en Inglaterra, vendían sobres de "chorizo" en lonchas y ponía en el sobre "peperoni, el producto español ideal para ensaladas". Aquello dentro de una baquette estaba bastante bueno.
#78 y de beber, albóndigas!!
#36 Esa gente hay que psicoanalizarla.
#36 En Argentina llaman chorizo a cualquier salchicha, sea chorizo o no.
#FreeAssange
#36 Cierto. Te contaré que tuve el honor de cocinar una en Mar del Plata para dos judíos.
#153 #134
También salame se usa como adjetivo referido a personas, con el significado de tonto/boludo/"atontao" o torpe...
(un caso similar a cuando usamos en España la palabra chorizo, aunque esto signifique ladrón o mangante)
Por otro lado, hay un corte de carne muy famoso que lo llaman "bife de chorizo" y es una pieza concreta de carne cruda de vacuno, nada de embutido ni carne de cerdo. He leído que el nombre "de chorizo" puede deberse a la forma alargada de la pieza al extraerla del animal, aunque obviamente no tendría el grosor como lo que en españa se llama chorizo. Esa pieza de carne alargada, luego se cortaría en filetes gruesos. Estos filetes gruesos de vacuno típicamente de la zona del lomo es lo que llaman "bife". En anchura podría ser similar a lo que en España llamamos "chuletón" pero estos llevan hueso, mientras que el "bife" creo que no suele tener hueso y en concreto el "bife de chorizo" nunca lo lleva. Las piezas gruesas en general creo que son más adecuadas para cocinar a la parrilla, la cual es un gran rasgo de identidad de la cultura argentina.
cc #36
#5 faltan círculos en el infierno de Dante para ubicarte...
#5 La piña pega con todo.
#1 Yo es que soy uno de esos modernos innovadores medio pirados, así que con frecuencia uso bulbo de hinojo en vez de cebolla.
#15 el hinojo es una pasada de ingrediente.
#52 Me apunto la idea
#46 El bulbo de hinojo está muy infravalorado
#15 ¿Has probado a usar puerro?
#52 si claro, y luego una "cerveza" Cruzcampo....
#52 Pero el puerro aportará poco, ¿no? Tiene un sabor muy suave. Lo del hinojo sí me lo apunto.
#86 Es la idea. Hay gente a la que no le gusta la cebolla (lo sé, qué loco), y el puerro le da un toque parecido pero más suave.
#15 mi santa madre le pone pimientos rojosfritos y cebolla, y aunque mi esposa la rechaza como buena galaica, a mi me pone en éxtasis...(la tortilla)...
#85 Yo soy un firme defensor de la tortilla paisana.
#85 Pues igual un poco de éxtasis a la tortilla de patata no le vendría mal..
#15 Me arrodillo ante tu iniciativa
#1 Olvidar poner piña
#1 Ya lo dijo Einstein: la cuarta guerra mundial será a cebollazos.
#1 olvidar no es malo, el cerebro descarta lo que no es necesario
#1 Entonces sería "tortilla con cosas"
#1 Eso no es un error, eso es un delito que debería estar penado con cárcel.
😂 😂
#1 he entrado solo para comprobar que el primer mensaje era sobre esto, gracias!
#1 Del mismo artículo "si usas cebolla cuídala también" (la negrita es mía)
#1 Entonces no sería tortilla de patatas, sería huevo con cosas.
#12 pues:
- se me pega
- se me quema
- se me rompe
- se queda mal hecha por dentro
- me queda sosa
- la mitad de las patatas me quedan crudas
- no acierto con la cantidad de huevos, nunca
Lo sé, debería someterme a exilio forzoso
#67 He pasado por lo mismo que tú. Te digo cómo he acabado haciendo una tortilla de puta madre. Tras varios intentos.
- se me pega
Comprate una sartén nueva.
- se me quema
Baja el fuego. Con el fuego fuerte suele quedarse quemada por fuera si quieres que se haga por dentro.
- se me rompe
Si la sartén es una mierda es difícil darle la vuelta. Pillate una sartén y con la ayuda de un plato le pillaras el truco.
- se queda mal hecha por dentro
Eso es porque el fuego está fuerte, la ves hecha por fuera, la sacas y esta cruda por dentro. Baja el fuego y deja que se haga despacio. De todas formas, a mí me gusta que por dentro este babosa. Otro punto importante es pochar las patatas un buen rato. Hasta que se deshagan cuando les pinchas el tenedor.
- me queda sosa
Esto depende de cada uno. Apunta cuánta sal echaste la última vez. Yo personalmente para una tortilla de 5 huevos echo 2 pizcas generosas.
- la mitad de las patatas me quedan crudas.
Las patatas hay que pocharlas en una sartén grande con mucho aceite a fuego medio y durante bastante rato. Hasta que se rompan al pincharlas. No las frias
- no acierto con la cantidad de huevos, nunca.
Eso depende de tu sartén. La sartén en la que yo hago mis tortillas es perfecta para 5 huevos.
Suerte compañero! Ya verás como acabas haciendo una tortilla cojonuda!
#67 la verdad que #97 y te han aconsejado bien.
Yo solo voy a añadir: comprate una sartén antiadherente buena y usala solo para la tortilla y/o huevos. Y siempre con algo de grasa (aceite): antiadherente no significa milagrosa.
Cuando la laves, deja que se enfríe, no metas nunca una sarten caliente al agua fria porque la jodes.
Siempre friegala con la parte de esponja del estropajo, y si puedes evitar el jabon (la sarten estara limpia si es antiadherente y solo la usas para esto, con un chorro de agua se van los restos)
Yo soy un temerario y la hago en sarten de hierro, que hay que crearle uno mismo la antiadherencia… siempre le doy un refuercillo antes de hacer una tortilla. Y oye, me va bien! Pero no puedo recomendarlo para gente que no sea friki, porque lleva curro de màtenimiento.
#97 Didáctico a la par que entretenido.
#97 me lo apunto todo, mil gracias Salten he cogido hace unas semanas una antiadherente con muy buena pinta, no se pega nada, pero aún no me atrevía con la de patatas.
#97 #67
- me queda sosa
Prueba la mezcla antes de pasarla a la sartén. Sí, en crudo.
#67 A ver un par de ideas de la tortilladepatatología:
- se me pega (problema de la sartén que usas o de la cantidad de aceite)
- se me quema (fuego medio o bajo)
- se me rompe (dale la vuelta con el plato y espera a que el fondo esté bien hecho antes de darle la vuelta)
- se queda mal hecha por dentro (depende como te guste: jugosita o sólida. La técnica es distinta).
- me queda sosa (no es un problema, siempre se le puede echar sal al consumirla, si te queda muy salada es incomible).
- la mitad de las patatas me quedan crudas (no saques las patatas del aceite hasta que estén hechas a tu gusto).
- no acierto con la cantidad de huevos, nunca (lo de la cantidad de huevos es personal, hay gente que le gusta con más huevos que otra).
Mi consejo para ésta y otras recetas que te cueste hacer:
Haz una primera receta apuntando todos los ingredientes y medidas (tantas cucharadas de aceite para pochar las patatas, tanto tiempo pochando las patatas a fuego (medio/alto/bajo), tantas tanta sal, tantos huevos de tamaño tal, tantos kg/gr. de patatas, etc.) y a partir de ahí ajustas cantidades, tiempos y demás a tu gusto.
Recuerda que la práctica hace al maestro.
#FreeAssange
#67 Para que te quede más hecha por dentro puedes removerla un poco cuando la echas a la sartén, sin pasarte para que no te queden huevos revueltos. Y luego fuego suavecito y muchas vueltas.
El más grave de todos: echarle cebolla. Es la mejor forma de arruinar una receta perfecta que ha deleitado a millones de paladares durante siglos.
#13 #admin incitación al odio.
#14 Te está incitando a odiarle, verdad? Me está pasando lo mismo
Si quereis hacer una tortilla un poco más sana, podeis hervir las patatas y después saltearlas en la sarten sin mucho aceite, queda bastante igual
Ahm, y probar a ponerle cosas, yo a veces le pongo sobrasada (le da un toque rojo bastante chulo), o queso para fundir.
Se puede hacer de mil maneras
#7 Si la quieres mas sana dice, y luego le pone sobrasada y queso
#8
#8 que tienen de malo la sobrasada y el queso?
Vale que son un chute calorico que una tortilla de patata no necesita de por si, pero como bien ha dicho #7 hace la tortilla mas sana pq alimenta mejor el espiritu!
#27 Puedes acompañarla de una salsa con tomate, queso fundido y licor, es más sano aún.
#79 Mejor media botella de licor antes de empezar a cocinar tu propuesta
#92 receta de pollo a la cerveza: encarga un pollo y bébete una birra hasta que llegue
#8 El crimen es llamar queso al "queso para fundir".
#31 El que venden en algunos supermercados ni siquiera se llama "queso". Huid de esas mierdas.
#8 Te votaría positivo si meneame me dejara. Por lo visto he incumplido una norma invisible o que no han sabido decirme en un envío y he perdido karma. Pero gran comentario
#37 lo peor que puedes hacer en menéame es votar negativo un comentario que muchas personas consideran positivo. Eso sería un negativo "injusto" y si lo haces cinco o seis veces, te manda el karma a hacer gárgaras. Puedes subirlo de nuevo
haciendo trabajos forzadosayudando a la comunidad, votando positivo a noticias que creas que serán interesantes para lamente colmenacomunidad en la sección de nuevas publicaciones.#82 No no, en mi caso ha sido por subir un video de youtube. Me han penalizado porque incumplo?! las normas de uso.
Pero pese a que he preguntado a los admin, no he recibido respuesta de exactamente qué norma he incumplido.
#8 ¿quiere algo más con su hamburguesa de tres pisos con bacon?
Sí, póngame una Coca Cola light, que es más sana.
#8 solo le ha faltado la panceta...
#8 Y un poco de chistorra también que no falte
#7 #8 Me recuerda al bar de al lado de un gimnasio, donde iban muchos de esos que van a bajar peso, y se cascan un café a la crema con sacarina y un croasán.
#7 Tortilla de patatas con cebolla y beicon: deliciosa
#22 reivindiquemos la tercera España, la q le echa cosas a la tortilla!!
Tortilla con cosas!!!
#7 Qué manía con decir que el aceite no es sano. Será calórico, pero no es insano. Y en una tortilla de patatas es un ingrediente esencial, y obviamente tiene que ser aceite de oliva virgen extra para que imparta su sabor. Lo contrario es eso, patata hervida con huevo.
#7 herejía y blasfemia. Y te lo dice alguien que le hecha pimiento.
#7 Hereje!!!
#7 cuando estaba a dieta la metía en el microondas finita con un poco de aceite para que se hiciera un poco y luego a la sartén con una miaja de aceite la terminaba de hacer
Si, chicos, sé que es una puta mierda pero cuando estás a dieta te sabe a teta.
unas buenas patatas, en la Liga de las Tortillas recomiendan Monalisa o Liberta
pordiós,... Unas buenas patatas serán unas Kennebec gallegas.
Esto si que son las dos Españas y no esas cosas e izquierdas y derechas
#16 si lleva o no cebolla o tal vez que que lleva la paella y que no será el motivo de la próxima guerra civil.
Una vez que ya todos estamos de acuerdo en que los cebollistas merecen ser desterrados es hora de ajusticiar a los cuajadistas. Porque si le echas cebolla a la tortilla eres una mala persona pero si aún encima de echarle cebolla la haces cuajada que parece un bizcocho de huevo, entonces no mereces ni el aire que respiras. Muerte a los cebollistas cuajadistas. Larga vida a los sincebollistas crudistas. He dicho.
#35 This is the way
#35 #42 El articulo usa cebolla, como debe ser.
#49 Erronea claramente.
#49 No. Indica que puede echarse.
#35 Te proclamamos líder absoluto del Frente Tortillero Auténtico de la Pureza Tortillil, una estén vez cautivas y desarmadas las hordas cebollistas y envíadas al gulag de la estepa soriana, empezaremos a ir casa por casa de los cuajadistas.
¡Larga vida a los sincebollistas crudistas, porque ellos sí saben lo que es una tortilla y el resto son aberraciones!
#57 y como líder recién proclamado exijo que empiece la limpieza de los cuajadistas y cebollistas. Que los hijos de nuestros hijos no sepan que alguna vez existió tal aberración. Hágase mi voluntad!
#94 Oye, oye, primero hace falta una sede molona, una hoja de ruta, ver de dónde va a salir la financiación (guiño, codo) , un organigrama de cargos (más guiño-codo), ir viendo terrenos en Soria o en Alegranza, organizar las patrullas que recorrerán casas y bares, organizar el comité de censura editorial para lo que tan bien señalas de las futuras generaciones...
Mándame cuándo puedas tu número por privado, porfa, para ir empezando con el grupo de Telegram "los que tenemos papilas gustativas", que es un nombre que se me ocurre así a bote pronto para esta tan justa y necesaria Santa Cruzada.
Que oye, Amado Líder, que entiendo y comparto tus ímpetus fruto de la frustración por tamaño insulto, pero toda guerra necesita de un mínimo de planificación, no vayamos a cagarla y los aberrados estos aumenten el nivel de profanación con pimiento, chorizo, plátano o nocilla... Que después de lo de la guarrada de la cebolla uno se puede esperar cualquier cosa.
#35 Viva la tortilla de Betanzos, epitome del concepto.
#35 los crudistas pereceréis a causa de una merecida salmolenosis.
Y sartén de grafeno, como Dior manda.
#18 La sartén de yerro, como toda la puta vida.
Eso es como la carne, o es de buena calidad o la tienes que adobar con pimentón, comino, orégano, laurel, ajo, una gotita de vinagre, su buen aceitaco.... Para disimular el sabor a pasado o para que directamente te sepa a algo.
O sabes hacer una buena tortilla, o le tienes que echar cebolla para que el sabor dulzón medio disimule que la tortilla no es del día o para que tú incapacidad culinaria no sea tan evidente
Echarle ingredientes nocivos contraindicados para esta receta: champiñones, espárragos, ajetes, guisantes o cebolla, por ejemplo.
#21 pues con espárragos trigueros está cojonuda
#25 Tortilla con ajetes, con alcachofa, con morcilla y pimiento verde, con queso...
#21 Y tortilla con cebolla, una de las mejores.
#21 Lamento decirte que en el articulo le ponen cebolla
.
8. Hacerla demasiado obteniendo una cosa seca y arenosa.
#24 o a la inversa, que este tan cruda que salga un pollito piando de ahi dentro
Los mismos güevos que patatas dice el artículo...
#2 reconozco que no tengo mano para este manjar. Voy a imprimir el artículo y llevarlo conmigo como una estampita de la Virgen, a ver si así consigo hacer algo mínimamente comestible
#3 Pues mira que ya es difícil hacer mal una tortilla
#3 ¿No tener mano? Si lo intentas una única vez, no esperes que te salga bien. Dos tampoco es un buen número, tres ...
#2 Lo malo es que los huevos son todos más o menos iguales, pero hay patatas de tamaños muy diferentes.
#9 A eso me refería #17
#17
La talla L de los huevos estaría en teoría entre 0.63 y 0.73 gr ... pero me temo que tienden a ser cerca del valor pequeño de ese rango, unos 65 gr de media, que serían 65*8 = 130*4 = 520 gr.
En tu caso el peso de huevos sería más o menos la mitad que el peso de patatas.
(en otro sitio he visto que dicen 100 gr de patata por cada huevo, que entiendo que es por cada 55 gr ó 60 gr... un poco menos del doble de peso, pero se acerca)
¿Y el volumen?
La densidad del huevo sería 1.1 kg/l (la mayor parte es agua, con densidad 1, aunque tiene proteínas, con densidad 1.35) ... así que los 520 gr son aprox 0.5 litros, o más exactamente 0.47 litros.
Sin embargo, la densidad de la patata es mucho menor, entre 0.53 y 0.61 (aunque se componen sobre todo de agua, densidad 1 en estado líquido, y almidón, densidad 1.5, el agua no está líquida sino más o menos gelatinizada, lo cual hace aumentar el volumen y disminuir la densidad a la mitad)... Entonces, 1 kilo de patatas ocuparía entre 1.6 litros y 2 litros...
Por tanto, en tu caso el volumen de patatas sería entre 3 y 4 veces el de huevos.
Si los huevos son pequeños (S) o medianos (M) creo que es fácil que cada patata tenga un volumen de 3 veces el de un huevo. Así que usando el mismo número de patatas que de huevos (pequeños), sería equivalente a la proporción que usas tú.
He ido a la cocina y he buscado las patatas más grandes y las más pequeñas. Las más grandes pesaron 250 gr y las pequeñas 100 gr cada una (aunque estas se podría decir que eran medianas). En media, 175 gr por patata... que son el triple de peso que un huevo mediano de 60 gr. Si se usasen patatas tirando a pequeñas, de 100 gr, sería un poco menos del doble de peso de patata que de huevos, muy cercano a lo que dijiste.
Aparte de mi cálculo totalmente experimental, fui a mirar tamaños de patatas y el diámetro de la patata media se considera 7 cm... calculando el volumen de la esfera da 179 cm^3, que usando la densidad de la patata 0.57 resulta 102 gr la patata mediana. Así que sí parece que una patata mediana pesa aproximadamente el doble que un huevo pequeño/mediano, y, por tanto, aproximadamente la misma proporción que usas.
También depende de cómo se quiera la tortilla: la proporción una patata por cada huevo (quizá patata grande con huevo mediano... o patata mediana huevo pequeño) sería para tortilla cuajada y para tortilla más jugosa tendría un poco más de huevo: 3 patatas medianas con 4 huevos medianos o 5 pequeños, para una sartén mediana que de una tortilla mediana en un plato normal. La tuya de 8 huevos sería el doble, para una sartén grande, y supongo que la colocarás en un plato un poco más grande.
cc #2 #9 #29 #159
#9 Un huevo grande (L o XL) por cada 100 gramos de patata ya pelada.
Ya luego ajustas según tu gusto, pero con esa medida de base no te equivocas.
De nada.
#84 ¡Uno que sabe que es una báscula!
#84 Yo si no es en tazas o puñados no entiendo las medidas...
#84 ¿Eso cuánto es en campos de fútbol?
#9 Si eres un poco maniático, prueba a pesar la cantidad de huevos y las patatas para sacar conclusiones e ir mejorando.
#9 yo por eso siempre ajusto a un huevo por cada 100 gr de patatas con esa proporción más o menos queda perfecta
#2 Me he llevado las manos a la cabeza!
La proporción que uso es:
- Una cebolla estándar (ni muy grande, ni muy pequeña)
- Un kilo de patatas (peladas)
- 8 huevos talla L
#17 A una tortilla de patatas hay que echarle muchos webos (cojones) para que te salga bien..
#2 Eso solo te vale con huevos y patatas estándar.
#19 Un kilo de patatas es un kilo de patatas ...
Ir de cocinero experto y afirmar y poner en negrita que "La sartén para preparar la tortilla debe ser antiadherente" es la patochada padre. Se puede hacer una sartén perfectamente en una sartén sin recubrimiento antiadherente, como en una de acero inoxidable. Si sabes hacerlo, no se pega nada.
#48 Pues enséñame, porque yo sólo utilizo sartenes de acero para todo lo que puedo pero para hacer tortilla me faltan huevos.
#60 primero calienta la sartén, luego calienta el aceite y mantén el fuego vivo. En el momento en que la sartén está algo fría se pega todo. Y, aun así, hay sartenes que por mucho que quieras no valen.
#60 Busca el canal Recetas Flipantes en YouTube. Y practica. Hazle el "tratamiento antiadherente" y aprende a controlar la temperatura. A mí me funciona, para huevos revueltos sartén muy caliente, para tortilla francesa algo menos caliente. Para la de patatas, aún menos, pero que no esté fría. Y que no falte algo de aceite por toda la sartén.
Pues mi truco para que esté mucho mejor que la que hace mi madre, que ya estaba buena, es precisamente freír las patatas (con cebolla), el sabor es muuucho mejor. Para gustos, colores.
Y que le digan a los de Betanzos que no frian las patatas...
#70 eso mismo iba a decir. Que vengan ahora a decir que la tortilla de patatas fritas chips que puso de moda Ferran Adrià es un error.
O sea, bàsicamente es un paso a paso de cómo hacer tortilla pero con el título cambiado
Tanta vaina para no más de comer una tortilla de patatas....
#75 Yo me como una de 7 huevos solito de una tacada... "no más de comer"... pse.
Me chifla la tortilla de patatas, me la como en la cabeza de un tiñoso y, para que conste, mi esposa no comete errores al hacer tortilla de patatas. La hace PERFECTA.
Dios mío, si pochas las patatas te quedará una masa informe y pastosa que querrás vomitar. ¿Que expertos son estos, de dónde salen?
Las patatas partidas en cubos pequeños de 2cm que luego con un pincho moruno vas agujereado mientras se fríen para que una vez fritas el huevo pueda introducirse por todos los recovecos y así se integren los ingredientes. ¿ Como se va a integrar el huevo con una mierda de patatas ponchadas? Hostias ya.
Ya me ha jodido la mañana el grupo de expertos.
#69 ¿Patatas partidas en cubos? Que alguien le ponga un strike a este usuario. Acabas de poner de acuerdo a con- y sincebollistas contra ti.
8. No veo la cebolla por ningún sitio en este artículo.
La tortilla de patatas no lleva cebolla ni nada que altere el sabor a patata ni el aroma.
También cambia la textura, dejando hilillos gelatinosos jodiendo la maravillosa textura que forman la patata y el huevo.
Hay gente sin paladar que le tiene que echar cosas como cebolla o chorizo para activar sus atrofiadas papilas gustativas.
#68 Te equivocas, si te quedan hilillos gelatinosos es que no la has cortado bien fina como es debido. La cebolla tiene que dar un sabor sutil, no textura, solo jugosidad.
Me da a mí que no os gusta con cebolla porque no sabéis hacerla
Mi preferida es la tortilla de patatas con txapela
Tortilla del Estado Español
Más o menos lo cumplo, pero lo de los huevos a temperatura ambiente lo desconocía, así como lo de no taparla.
Pues a mí me encanta, grasienta y desintegrada.
1. Seguir los consejos de alguien de Betanzos para hacerla.
2. Lubricar con mahonesa.
3. Comerla caliente.
4. Llamar "pincho" a un 1/1000 de tortilla. Tiene que ser un poco humillante para un vasco ir a Madrid y pedir un "pincho" de tortilla.
5. No echarle pimientos. La cebolla la obvío, sin cebolla no es tortilla.
6. No experimentar la adrenalina de ir a un bar Paco y jugarte una salmonelosis.
Ya no se me ocurren más, no me salen números redondos a la hora de enumerar cosas, no valgo para articulista .
Soy un obsesionado de la tortilla de patatas y si puedo cada semana hago una. También suelo buscar
sitios específicos dónde supuestamente está buena, para probarla.
Dicho esto, para mí lo imprescindible para que salga bien es lo siguiente:
- Huevos de campo, de verdad. Por mucho que ponga en la tienda huevos camperos o ecológicos, nada que ver la diferencia de color y sabor que tiene con huevos de campo, de verdad.
- No romper las patatas. Da igual cómo las cortes, pero nunca las rompas. Es horrible mezclar el huevo con las patatas y machacarlas mientras tanto. Sacas un puré, no una tortilla.
- Reposo. Escurrir bien la patata y dejar que se enfríen. Una vez frías, mezcla el huevo poco a poco sin romper las patatas. En este momento puedes ver la proporción y echarlo poco a poco. Además así las patatas van cogiendo el sabor del huevo poco a poco.
Para mi, uno que no pone y me parece crucial.
La sal solo en el huevo.
Aquí puede haber más discusión que en todos los posts de la guerra