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#1:
He estado esperando esta noticia toda mi vida.
#2:
Ya vendrá el lobby de los filetes empanados a hundir la noticia.
#11:
Muy completo el meneo. Eso sí hay una cosa que no comparto:
Por eso os recomiendo utilizar aceite de oliva virgen extra de la variedad Picual o cornicabra que son los mejores para este cometido.
Al margen del precio para freir yo prefiero usar aceite de girasol. El aceite de oliva mejor en frío. Opinión personal que seguramente no apruebe el lobby de los aceituneros de España
Por eso os recomiendo utilizar aceite de oliva virgen extra de la variedad Picual o cornicabra que son los mejores para este cometido.
Al margen del precio para freir yo prefiero usar aceite de girasol. El aceite de oliva mejor en frío. Opinión personal que seguramente no apruebe el lobby de los aceituneros de España
#89:
#31
Hacia el norte tenemos una versión del san jacobo a lo bestia, llamada cachopo.
Creo que alguno que vino a la kedada asturiana lo probó (no estoy seguro)
http://es.wikipedia.org/wiki/Cachopo
#3
#76
Hacia el norte tenemos una versión del san jacobo a lo bestia, llamada cachopo.
Creo que alguno que vino a la kedada asturiana lo probó (no estoy seguro)
http://es.wikipedia.org/wiki/Cachopo
#3
#76
#59:
¿Habrá plato en el mundo más simple y más rico que los filetes empanados...? A mí me gusta mezclar, como bien dice la receta, cosas en el pan rallado del rebozo; trocitos de nueces, ajo y perejil picados, patatas fritas machacadas, granitos de pimienta molidos, y hasta trocitos de bacon (no muy recomendable). Pero en lo que no estoy de acuerdo, es en la guarnición que ha elegido... un frito crujiente como el filete empanado, NO PUEDE llevar de guarnición elementos húmedos como una ensalada de pimientos o picadillo de tomates, salvo que la pongas en plato aparte, porque el agua que sueltan, te chafará el empanado. Lo siento, pero la mejor guarnición para un par de simpáticos filetillos empanados con toda su corteza doradita, es un buen puñado de patatas fritas.
#36:
#30 puede ser porque en la primera parte el aceite está bien caliente y en la segunda, tras haber hecho una cara ha perdido parte del calor, igual si haces una cara, esperas a que el aceite se caliente bien otra vez y haces la otra, se hacen los dos lados igual. La próxima vez que haga probaré, porque a mi también me pasa.
#40:
Por cierto ¿no os pasa que el empanar un puto filete o sanjabo supone ensuciar media cocina y gastar media docena de platos? 
#39:
Por cierto aprovecho para pedir a @Gallir la creación de un submeneame de cocina en el que se permita la auto promoción y haya un ambiente relajado donde compartir y leer recetas de vez en cuando ^_^ Algo parecido a lo hecho con deportes.
Comentarios
#1 Yo he deseado enviarla toda la vida , los filetes empanados nos gustan a todo el mundo y ya era hora de dar a conocer la receta definitiva sin esteriles discusiones sobre la tortilla de patatas . El filete empanado es lo que nos une y creo sinceramente que merece llegar a portada
He estado esperando esta noticia toda mi vida.
#3 pero ¿usas pan rallado a solas? ¿o pan rallado con perejil?
Ya vendrá el lobby de los filetes empanados a hundir la noticia.
#11 Entiendo la grave situacion economica del pais y la comparto . Pero un buen filete empanado debe freirse con poco aceite y SIEMPRE de oliva
#26 Pues yo los hago con mucho odio y quedan igual.
#9 Eso es que los has probado poco . Es la unica comida que puedes llevar a la playa , que se te llene de arena y que no te des ni cuenta . Los filetes empanados son la mayor revolucion gastromomica de todos los tiempos .
#22 Por el amor de Dios, atiende . Primero se salan los filetes ,despues se pasan por harina despues por huevo y seguidamente por pan rallado . Siempre con la misma delicadeza con la que echarias petalos de rosas sobre el pecho juvenil de una joven virgen .
Muy completo el meneo. Eso sí hay una cosa que no comparto:
Por eso os recomiendo utilizar aceite de oliva virgen extra de la variedad Picual o cornicabra que son los mejores para este cometido.
Al margen del precio para freir yo prefiero usar aceite de girasol. El aceite de oliva mejor en frío. Opinión personal que seguramente no apruebe el lobby de los aceituneros de España
#12 te voto positivo solo por la posible guerra santa que has iniciado
#12 Con perejil... Y AJO!
Por cierto ¿no os pasa que el empanar un puto filete o sanjabo supone ensuciar media cocina y gastar media docena de platos?
#3 Si ya son filetes empanados de gatito...en MNM lo peta.
#31
Hacia el norte tenemos una versión del san jacobo a lo bestia, llamada cachopo.
Creo que alguno que vino a la kedada asturiana lo probó (no estoy seguro)
http://es.wikipedia.org/wiki/Cachopo
#3
#76
#30 puede ser porque en la primera parte el aceite está bien caliente y en la segunda, tras haber hecho una cara ha perdido parte del calor, igual si haces una cara, esperas a que el aceite se caliente bien otra vez y haces la otra, se hacen los dos lados igual. La próxima vez que haga probaré, porque a mi también me pasa.
Por cierto aprovecho para pedir a
Gallir la creación de un submeneame de cocina en el que se permita la auto promoción y haya un ambiente relajado donde compartir y leer recetas de vez en cuando ^_^ Algo parecido a lo hecho con deportes.
¿Habrá plato en el mundo más simple y más rico que los filetes empanados...? A mí me gusta mezclar, como bien dice la receta, cosas en el pan rallado del rebozo; trocitos de nueces, ajo y perejil picados, patatas fritas machacadas, granitos de pimienta molidos, y hasta trocitos de bacon (no muy recomendable). Pero en lo que no estoy de acuerdo, es en la guarnición que ha elegido... un frito crujiente como el filete empanado, NO PUEDE llevar de guarnición elementos húmedos como una ensalada de pimientos o picadillo de tomates, salvo que la pongas en plato aparte, porque el agua que sueltan, te chafará el empanado. Lo siento, pero la mejor guarnición para un par de simpáticos filetillos empanados con toda su corteza doradita, es un buen puñado de patatas fritas.
Pues en la foto final se ve crudo por dentro.
#15 esa era la idea. MUAHAHAHAHAHA.
#3 A mí, honestamente, los filetes empanados nunca me han entusiasmado
#89 El cachopo que es a lo bestia? Lo normal es que te pongan una vaca entera cortada en un solo filete, y se mete dentro de todo. Últimamente se ve mucho el relleno de cecina con queso de cabra (si va en plan finolis), o de setas con jamón, o incluso todo lo anterior dentro.
Pa que veais como es el angelico:
http://www.elcachopo.com/wp-content/uploads/2012/05/cachopo_El_cafe_Marcos-300x225.jpg
Puede parecer muy simple, pero algunos como yo, no hemos cocinado un filete empanado en la vida, y mira que están buenos.
#32 Demasiada prisa en sacarlo. Achacalo al hambre
Por cierto para los amantes del filete empanado les animo a que se animen a hacer San jacobos, es sencillísimo!. Y facil de hacer muchos para guardar en el congelador.
Compras Jamon york del cuadrado y medianamente grueso, en mercadona hay( y en mi nevera tambien. Juntas dos capas y metes queso dentro, el que sea. Cierras las dos capas por los laterales con parte del huevo batido eso hará de pegamento y que no se escape el queso entre las dos capas. A continuación solo queda que empanar el san jacobo, ya sabeis, primero bien de harina, luego huevo y por último pan rrallado. Aseguraros de que se pega bien el pan rallado que a veces puede dar problemillas. Y tratar de no doblarlo.
Buen provecho.
¿NO os pasa que el primer lado de el filete empanado os queda perfecto pero el segundo cuando le dais la vuelta no queda crujiente y queda algo espachurrado o no tan bien como la primera cara? Alguien sabe a que se puede deber? Respuestas por favor!!
#29 Tú que pareces experto. ¿Tienes alguna explicación de por qué me pasa esto #30 con los filetes?
Éstas noticias sólo salen aquí. Que buen invento meneame. Gracias!
#7 Es ternera, nunca está cruda.
#3 Además, los filetes empanados marcan la entrada en la madurez del individuo.
¡Córtemelos finos que son para empanar! Y al día siguiente estás criando niños...
#3 Pues yo tengo muy malos recuerdos de ellos, principalmente porque mi madre los rebozaba cuando el filete era malo y estaba rodeado de grasa, creyendose que no lo notaría y me los comería. Al final les cogí manía porque sabía que cuando rebozaba el filete, quería decir que iba con "sorpresa".
Aunque si los cocinase yo, me ocuparía de hacerlos con filetes de calidad y quitándoles toda la grasa. Lástima que la carne aquí en Reino Unido TODA la carne sea insípida e incolora (para mi que la hierven antes de venderla, porque de lo contrario no entiendo como puede ser tan insípida).
#30 #36 #55 También influye que cuando haces la primera cara, el filete suelta agua, agua que el pan rallado retiene (aparte del huevo que ya lleva), lo que hace que cuando le des la vuelta, ese pan este más húmedo y que unido a que el aceite no esta tan caliente provoca que no se tueste como el de la primera cara.
He comprobado que la única solución real para este problema es que los haga la abuela.
#94
Si, es una barbaridad. Pero bueno, se pide para 2 y ya es mas a la medida. Aunque yo he visto a una persona acabarse el Gran Cachopo en el Tierra Astur.
#unamujerdepalencia
#28 ¿Que van a quedar igual, hombre de Dios¡ ¿Que van a quedar igual!
Una disertación de más de una hoja sobre como hacer un filete empanado que se resume en 3 pasos que se explican en una linea cada uno.
Hay que ser liado.
¿Pero esto CON o SIN cebolla?
#105 Si los machacas bien hasta convertirlos en polvo, ya verás qué cambio.
#13 No tan grave... Que yo estoy en Francia
#19 Y yo en la frontera
Jo, mira que los hago simples...Yo soy de filete, pan rayado y huevo. Nada de harina ni experimentos raros. No dice nada de cómo hacer (sin tirar dos litros de aceite) cuando se fríen muchos filetes y se empieza a caer el pan rayado y deja negruzco el fondo de la sartén, dando lugar posteriormente a filetes empanados con motas negras(pan rayado quemado). No obstante, como los filetes empanados de mi abuela...no habrá ninguno. Al menos, para mi
PD: Me gustan también mucho los filetes de pollo empanados...y tanto pollo como ternera...con patatas fritas de guarnición.
#56 Sal, harina, huevo y pan rallado? Pues así lo haré...
#50 Pues prueba a colar el aceite antes de que salgan motas negras, o de vez en cuando.
Saludos
#65 Sí, eso es cierto. Puedes colarlo, cambiarlo...pero tiene que haber una forma más rápida y eficiente. Ya que mi abuela, gran empanadista de filetes, los hace perfecto. Y colador no hace. Como en todo, la experiencia es un grado....
#0, #3 ¿Esto es un experimento? Ah, no que es una receta, pues sea lo uno o lo otro meneo, jajaja.
No es por nada, pero el de la foto es una caca
#25 Seguidamente los echas al aceite com mimo . El aceite no debe estar frio ,pero tampoco humear . es bueno aunque no imprescindible usar dos tenedores para apoyar el filete y no pinchar el empanado al darle la vuelta . Con amor , siempre con amor
#11 #42
Supongo que es una cuestión de gusto, dejando el precio aparte. Todos los aceites son más sanos en frío, pero el de oliva es mejor para freír porque conserva mejor que el de girasol sus propiedades nutricionales.
Quizá el aceite de oliva deje a veces un sabor demasiado fuerte para vuestro gusto. Mi madre sólo usa aceite de oliva (desde que se denunció en cierta ocasión la venta al público de una mezcla peligrosa para la salud de aceite de girasol con aceites de mala calidad o con malos aditivos, no recuerdo bien) pero sólo el de una marca determinada, de sabor menos fuerte, que es el único que le gusta. Aunque claro, no en todas las ciudades habrá suficientes variedades de aceite de oliva como para poder elegir.
Yo algunas veces al huevo batido le echo un chorrito de vino blanco y queda exquisito. y al pan rallado le echo ajo y perejil en polvo. Esa es mi receta.
Edito apra añadir que suelo hacerlo muy amenudo usando los 'solomillitos de pollo' . Tienen un tamaño ideal para servir, y para freirlos, qeudan con un grosor estupendo para que esten tiernos y queda mas bonito sobre el plato
#12 Yo soy un clasico . Pan rallado a solas , aunque respeto otras variedades
#11 Ni lobby ni nada, el sabor de un frito con aceite virgen extra no tiene comparación al girasol ni a cualquier otra guarrada
El mejor filete empanado que he comido en mi vida fue en un bar de mi barrio.
Me tuvieron que suministrar metadona para quitarme el mono.
#0 aunque es posible que llegue a portada, vete tu a saber por qué motivo, tal y como siempre se dice a las noticias de "trucos gastronomicos y recetas" el site correcto es cociname.net
#11 Pan y aceite de girasol mala confinación, por contra con el de oliva hay que tener mas cuidado en la temperatura, tiempos... Vamos los que prefiere aceites de semillas es porque escurre mejor y son menos cocinillas. Es mi opinión, de uno que empana hasta los huevos duros, y que ha probado carne empanada por media Europa (son muy típicos por Austria, Alemania y en general centro Europa)
#11 Estoy contigo: el de oliva le da demasiado sabor a aceite llegando a ser un pelín pesado, el de girasol hace que saborees mejor la carne.
#3 ¿Empanados o rebozados?
#26 Yo prefiero unas pinzas para darles la vuelta, cuando las tengo, y con un colador pequeño voy sacando los restos de rebozo que se sueltan, con cuidadito de no tocar mucho los filetes para que no se deprendan más y preferiblemente antes de que se tuesten.
#11 Estoy contigo, la mayoría de fritos mejor con girasol, pero eso es muy difícil de defender en la península.
Con todo el respeto viendo las fotos si éso es lo máximo que puede hacer con un filete empanado que se retire de la cocina, que entregue el delantal y el cuchillo y se disuelva.
#3 Mis amigos y yo les llamamos coloquialmente "cuervos". Podría decir que en reuniones tipo cámping, pantano o piscina, el tupper de los filetes empanados (sean de quien sea) es el que triunfa más. Misteriosamente, la cantidad suele disminuir alarmantemente en lo que llamamos la franja "post-borrachera", aquella que puede ir desde las 3 hasta las 8 de la mañana.
Ejem... Lamento informar a todos los que no viven a Les Illes Balears que no saben lo que es un buen filete empanado, porque aquí los empanamos con galleta molida, aunque sería más apropiado decir los engalletamos. Es una galleta salada típica de aquí y se muele para hacer los rebozados, quedan muuuuuucho más crijientes que con pan rallado. El 20% de "forasteros" que se han venido a vivir aquí se han pasado todos sin excepción al rebozado de galleta y han abandonado en pan rallado aunque se comercializa en todas las islas.
Se siente, pero es verdad, el sumun del filete empanado (engalletado) solo se come a Les Illes.
#30 Lo que te han dicho ya, creo que es el punto del aceite, haz una prueba, echa una miga de pan en el aceite antes de poner el filete y mira cómo se frie (si burbujea) antes de dar la vuelta haz lo mismo con otra miga, debería hacer lo mismo.
Es el modo de andar por casa para medir la temperatura del aceite si no tienes un termometro de infrarrojos o una suegra al lado que te presete el dedo :b
No se ha conocido la delicia de la carne empanada hasta que no se ha probado el hígado de ternera con panko... yum!
Para que no quede todo negro y esos restos feos:simplemente añadir unos mondadientes al aceite mientras los preparas.Eso ayuda,y para múltiples frituras igualmente sirve.
#3 Muchas gracias por el meneo de la noticia. Un fuerte abrazo
#43 http://es.wikipedia.org/wiki/Dieta_mediterr%C3%A1nea La cocina tradicional de España es mediterránea, no es exclusiva de las regiones que bañan el mediterráneo. Se refiere a hábitos alimenticios y no a platos concretos, que pueden variar regionalmente, desde las fabes a la lasaña.
Pues sinceramente el filete empanado, el de pollo. El de vaca si es bueno (cosa que no ocurre en todas las regiones), sin empanar.
#89 La semana santa que estuve en Cangas de Onís estoy seguro que rompí el record local de comidas y cenas basadas en botella sidra + cachopo
#66 Asi a ojo supongo que sera por tema de temperaturas al cocinarlo y sumado a la poca consistencia del empanado que hace que se desprenda demasiado pan rallado del filete,la harina ayuda a cohesionar el huevo y el pan. También puedes probar a abofetear bien los filetes durante el empanado para que se pegue bien a la carne. O preguntarle a tu abuela
Saludos
Confirmado: el estado intenta empanarnos de todas las formas posibles. Hoy, toca con los filetes.
¡Desenpanémonos de todo YA!
#4
#17 Ahí te he visto suelto . Los filetes empanados son el summun de la gastronomia . Animate y hazlos
#51 Lo se soy usuario de cociname.net pero no hay comentarios y es muy aburrido
#50 Tienes que probarlos con harina primero
#116 De nada . Buen articulo
¿Por qué complicarse tanto? Yo de toda la vida los he comido más facil:
1.- Abres el tupper / el bocadillo de tu madre
2.- Te lo comes
El que no haya llevado a ninguna excursión del colegio un tupper con filetes empanados, no ha tenido infancia.
yo antiguamente cogía una bolsa de risketos y la hacia polvo, luego empanaba las pechugas de pollo en el polvo de risketos, el placer que se siente al comerlos es similar al sexual o incluso mejor. Mas adelante el medico me prohibió los risketos...
¿filetes empanados? MILANESAS, MILANESAS!!!
¿DÓNDE están los argentinos? casi 130 comentarios y nadie dijo que esto se llama "milanesas"? =)
Al texto agregaría:
1. siempre hay que golpear la carne. La tierniza y la hace más fina.
2. los nombres de los cortes de carne acá en Argentina son distintos pero
3. hay que buscar cortes con poca grasa (y quitarsela) y sin mucha nervadura (por eso se tienden a "doblar" en los bordes, porque esa carne no es para hacer milanesas).
4. los condimentos (sal, pimienta, perejil, ajo) NO se ponen en la carne, sino en la mezcla con huevo. Si quieren darle un toque distinto, pueden a dicha mezcla ponerle una cucharadita de mostaza. O albahaca.
5. a las milanesas que tienen harina, las llamamos "milanesas marineras". Y en general se hacen con harina Y pan rallado, no sólo con harina.
6. Otras cosas que se pueden usar además de carne vacuna o de pollo, acá en Argentina se suele hacer milanesas de soja o "milanesas vegetarianas" que la verdad que tienen un gusto similar a la carne, al menos lo suficiente como para engañar al menos exigente.
7. acá en Argentina no estamos acostumbrados al aceite de oliva, más que para ponerle a alguna ensalada un poquito, por lo que imaginar freír milanesas con ese aceite (además de lo caro) no me imagino el "feo" gusto que les podría llegar a quedar. Usamos de maíz, girasol o mezcla.
8. Acá siempre se acompañan con ensalada de tomate, lechuga o ambas. Pero "milanesas con puré de papas" o "milanesas con fideos con queso rallado" también son típicas. Y los chicos siempre piden "milanesas con papas fritas". Y de aderezo, mayonesa.
9. Usar MUCHO aceite, la gente tiende a preparar otras comidas con poco aceite, las milanesas deben prácticamente "hundirse" en él. Luego al sacarlas del aceite, se las pone en un plato y se les quita el exceso de aceite con una servilleta de papel. (suele ser costumbre poner en un plato, uno arriba del otro: una servilleta, una milanesa, una servilleta, una milanesa,
10. Las milanesas son una comida típica y cotidiana. Una familia argentina tipo, come milanesas como mínimos 2 veces por semana.
#124 Flameeeeee...flame, flame
http://es.wikipedia.org/wiki/Wiener_Schnitzel
Habra que ver como lo llamaban los bizantinos
Saludos
Joer que hambre me ha entrado!
#2 Di mejor el de los filetes rusos..
Que mencione que sólo hay una guarnición perfecta para los filetes empanados, el pimiento, y en la foto final saque unos tomates, demuestra que es poco consecuente el autor...
#59 Pues yo estoy en eso completamente de acuerdo con el artículo, la mejor guarnición es el tomate picado. Y la solución para que no te humedezca el empanado si lo llevas para comer fuera, es tan fácil como llevar el tomate entero y picarlo justo antes de comer.
También le queda bien mezclar con el tomate unos taquitos de queso fresco y aliñarlo con sal, albahaca fresca, poco vinagre y buen aceite; pero eso ya son exquisiteces.
Jo, si todos fueran luego tan amigables y tan cachondos cuando se trata de noticias contra las que tienen prejuicios personales... En fin. Ja ja ja. Muchos de los que aquí se las dan de "mira que desenfadados somos" son los que luego votan "irrelevante" o "sensacionalista" sin pestañear cuando les rota. Bendita comunidad.
#63 Yo la verdad es que con los filetes empanados no tengo mucha experiencia... pero los que hace mi madre (que será un tópico, pero cocina de lujo, y de hecho creo que debería dedicarse a la cocina y no a su curro actual, porque tiene muuuucha mano...) no se parecen en nada a "eso" que sale en la foto... Los de mi madre son verdaderos fieletes empanados!
#43 Eso y que el filete empanado es el plato estrella nacional de lo que seria el antiguo imperio austro-hungaro, no muy mediterráneo que digamos.
#113 Es realmente fácil hacerlo casero.
- Pan de molde, le retiras la corteza (o compras pan sin corteza).
- Lo dejas fuera de la bolsa un día para que se seque un poco.
- Lo trituras con cuidado de que no quede muy molido, si has utilizado alguna vez panko ya sabes a qué me refiero. Esto va a ojo y cuando hayas hecho unas cuantas veces será más fácil.
- Al horno en una bandeja bien extendido a 100ºC unos 10 min. o así. Depende de cada horno así que atento, además tendrás que moverlo de vez en cuando para que el horneado sea uniforme.
- Dejar enfriar, meter en un tarro, tupper, bolsa hermética o similar y, siendo Zaragoza más bien seca, no tendrás más problema. Al que viva en un lugar húmedo le recomiendo poner una cápsula de gel de sílice con certificación alimentaria (que, por cierto, una vez que se han utilizado se pueden regenerar metiéndolas unos 5 min. en el microondas. Boom! silicagel eterno).
¿¿¿¿Comida mediterránea????. Lo llevan comiendo siglos los alemanes-polacos-austriacos-suzos-húngaros... que son el paradigma de la cocina mediterránea.
#63 estoy de acuerdo esas fotos echan para atras
lo que dice escurrir en papel absorbente es un mito que ya si fries bien como mucho te quita dos gotas de aceite y el papel de cocina no es ni mucho menos la clave ni que los fritos queden secos y crujientes, lo mejor para los fritos que son duros y no se rompen, es escurrir "mecanicamente" varias veces, si tienes freidora dale golpes fuertes contra el borde veras la de aceite que cae, en sarten sacude fuerte los filetes hacia la sarten con golpe secos (usa tenedor), para las croquetas igual pero sin pasarse tanto
si, la cocina es como hablar de afeitarse, todos van con sus truquitos
#114 pues yo creo que la razón de #93 es la más plausible eh! por la temperatura no creo que sufra gran variación a fin de cuentas la temperatura es similar a ambos lados.
Ensaladilla rusa y filetes empanados. Típico picnic.
Que típico los filetes "empalmados" cuando iba de campamento. Tras tres días en un tupper, imaginadad el porqué "empalmados"...
Un tío al que le quedan tan mal, tan blandurrios y enaceitados los filetes empanados no puede ir por la vida enseñando cómo hacerlos. Tienen una pinta de experimento de novatos....
Si esto fuese un plato de comida vegetariana habría recibido ya tantos insultos que tendría 2 páginas
Lo de cortarles los lados y dejarlos antes en leche puede que sea la clave..
#36 Explicación correcta.
Lamentable!
Nos hemos vuelto gilipollas.
Empanar con patatas fritas... ya no saben qué inventar, como dijo el señor José Duval.
Vuelvo a comentar la noticia para comentar otra experiencia empanadora de hace tiempo... probar a empanar unos fletes con los copos con los que se hace el puré de patatas
#37 Yo apoyo a #11, el sabor es bien diferente, pero no necesariamente mejor. Personalmente no puedo distinguir, por el sabor, si algo fue frito en aceite de girasol, maíz, soja o palma; pero sí que distingo cuando fue frito en oliva, y por esa misma razón lo evito para freír. Cuando algo se fríe el aceite es una extensión de la olla, e igual que no quiero que mi comida sepa a la olla en que la cociné, tampoco quiero que sepa al aceite en el que la freí. En frío el asunto cambia, porque al ponerlo en una ensalada el aceite es un ingrediente mas, y ahí sí que importa que el aceite sepa bien.
El filete empanado es cocina mediterránea? Porque en el norte no estamos muy en el mediterráneo, que digamos... y comemos filete empanado igual...