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#4:
#2 #3 Se deja un porron de detalles importantes:
-El agua no se precalienta porq asi va mas rapido la cosa, se precalienta por una razon, el café se quema. El cafe al estar molido tiene mucha superficie de contacto, la temperatura de la cazoleta sube con el fuego, si permanece mucho tiempo con el, la temperatura sube lo suficiente para quemar esos granicos de cafe en contacto y dar un gusto de mierda a cafe quemao, por lo tanto precalientas el agua para que el tiempo con el fuego encendido (que es lo que calienta toda la cafetera incluida la cazoleta) sea el minimo.
-La tapa se deja abierta y en cuanto empieza la el gorgoteo corta el fuego por exactamente lo mismo que lo anterior, ya tienes temperatura suficiente en el agua, incrementarla solo hará que quemes el cafe, con el calor residual tienes mas que de sobra para que salga el agua, de hecho un poco de ella no saldrá y no pasa absolutamente nada.
-Cuando empiezas a escuchar el sfffff de que ha acabado de subir el agua , cierra a toda ostia la tapa (salpica) y mete el culo de la cafetera debajo del grifo para bajar la temperatura y cortar la coccion, este fssss ya no te interesa solo da amargor.
-El cafe en la cazoleta jamas se prensa, se llena hasta el borde y listo, si lo prensas, necesitaras mas presion (mas calor=cafe quemado) para que suba el agua+cafe, la cazoleta nunca prensada.
La cafetera mokka es una maravilla de la inventiva, sencilla indestructible y fiable, pero requiere tecnica no tan dificil pero haberla hayla
-El agua no se precalienta porq asi va mas rapido la cosa, se precalienta por una razon, el café se quema. El cafe al estar molido tiene mucha superficie de contacto, la temperatura de la cazoleta sube con el fuego, si permanece mucho tiempo con el, la temperatura sube lo suficiente para quemar esos granicos de cafe en contacto y dar un gusto de mierda a cafe quemao, por lo tanto precalientas el agua para que el tiempo con el fuego encendido (que es lo que calienta toda la cafetera incluida la cazoleta) sea el minimo.
-La tapa se deja abierta y en cuanto empieza la el gorgoteo corta el fuego por exactamente lo mismo que lo anterior, ya tienes temperatura suficiente en el agua, incrementarla solo hará que quemes el cafe, con el calor residual tienes mas que de sobra para que salga el agua, de hecho un poco de ella no saldrá y no pasa absolutamente nada.
-Cuando empiezas a escuchar el sfffff de que ha acabado de subir el agua , cierra a toda ostia la tapa (salpica) y mete el culo de la cafetera debajo del grifo para bajar la temperatura y cortar la coccion, este fssss ya no te interesa solo da amargor.
-El cafe en la cazoleta jamas se prensa, se llena hasta el borde y listo, si lo prensas, necesitaras mas presion (mas calor=cafe quemado) para que suba el agua+cafe, la cazoleta nunca prensada.
La cafetera mokka es una maravilla de la inventiva, sencilla indestructible y fiable, pero requiere tecnica no tan dificil pero haberla hayla
#21:
No voy a dejar pasar la ocasión para mencionar que la urna con las cenizas de Renato Bialetti, gran impulsor de la moka e hijo de Alfonso Bialetti, fue una cafetera gigante.
Esto hará las delicias de @skaworld
Esto hará las delicias de @skaworld
#28:
#23 Yo muelo mi café con uno de estos:
https://www.rok.coffee/grindergc
(es un poco coñazo, pero nada horrible, queda bonito en el salon donde tengo mi islita del cafetoso muele bien y pa lo q es no resulto excesivamente caro (que lo es, pero mis pijadas) hay cosas por ahi mejores y peores, si quieres empezar a moler lo que suele recomendar la gente es pillarte un Hario, bueno bonito barato)
https://global.hario.com/product/coffee/grinder/
y soy un pijo que lo compra a una pequeña tostadora de café de mi ciudad que tiene un cafe estupendo tanto el propio de la marca como los de especialidad.
https://caferaizal.es/
Caliento el agua como pijardo que soy con una kettle de café, en concreto una FELLOW STAGG EKG
https://espressocoffeeshop.es/dripper/244-fellow-stagg-ekg-hervidor-electrico.html
¿Que las diferencia de las normales? puedes indicar exactamente a que temperatura quieres el agua (94ºC) y el cuello del hervidor tiene esa forma porque facilita el control del flujo de agua cuando usas otros metodos de extraccion de cafe (V60, Melitta, Chemex...) pero sinceramente... si usas aeropress puedes perfectamente calentar el agua en el micro hasta q veas que empieza a salir burbujitas y padentro. El control de temperatura en la aeropress tampoco es algo que marque mucho la diferencia.
-Filtro... combinao
me gusta el filtro de papel, creo q saca un cafe mas limpio, pero en la aero, al ponerselo, si haces presion salen chorros por todos laos y es bastante guarra, entonces pongo a la aeroress el cacharro este
https://www.amazon.es/Fellow-Prismo/dp/B079YBT2LJ
https://www.rok.coffee/grindergc
(es un poco coñazo, pero nada horrible, queda bonito en el salon donde tengo mi islita del cafetoso muele bien y pa lo q es no resulto excesivamente caro (que lo es, pero mis pijadas) hay cosas por ahi mejores y peores, si quieres empezar a moler lo que suele recomendar la gente es pillarte un Hario, bueno bonito barato)
https://global.hario.com/product/coffee/grinder/
y soy un pijo que lo compra a una pequeña tostadora de café de mi ciudad que tiene un cafe estupendo tanto el propio de la marca como los de especialidad.
https://caferaizal.es/
Caliento el agua como pijardo que soy con una kettle de café, en concreto una FELLOW STAGG EKG
https://espressocoffeeshop.es/dripper/244-fellow-stagg-ekg-hervidor-electrico.html
¿Que las diferencia de las normales? puedes indicar exactamente a que temperatura quieres el agua (94ºC) y el cuello del hervidor tiene esa forma porque facilita el control del flujo de agua cuando usas otros metodos de extraccion de cafe (V60, Melitta, Chemex...) pero sinceramente... si usas aeropress puedes perfectamente calentar el agua en el micro hasta q veas que empieza a salir burbujitas y padentro. El control de temperatura en la aeropress tampoco es algo que marque mucho la diferencia.
-Filtro... combinao
me gusta el filtro de papel, creo q saca un cafe mas limpio, pero en la aero, al ponerselo, si haces presion salen chorros por todos laos y es bastante guarra, entonces pongo a la aeroress el cacharro estehttps://www.amazon.es/Fellow-Prismo/dp/B079YBT2LJ
#1:
Para mi, LA cafetera Grazie, signore Bialetti.
#6:
#5 No creo que una cafetera pueda ser "facha", la verdad. Y del propio artículo:
«Que yo sepa Bialetti nunca usó el nacionalismo fascista como argumento de venta o promoción, aunque la estética y el propósito estuviesen relacionados. Que se centrase en un símbolo imperialista como el café, que aplicase estéticas futuristas o que usase aluminio, que era otro símbolo del nacionalismo italiano de entonces, son parte del zeitgeist de ese momento. Sin embargo, sí que tuvo ese punto estrafalario, medio surrealista que gastan los italianos a veces. Pintó una caricatura suya en las cafeteras, el omino con i baffi (hombrecito con bigote), y llegó a colocar cafeteras de un tamaño descomunal en las calles de Roma».
Por tanto, en mi opinión, es un argumento bastante cogido por los pelos. Lo fácil para Bialetti habría sido aprovechar para motivos publicitarios la ideología dominante, pero no parece que lo hiciera. En cambió, inventó un gran producto para que todos en casa podamos disfrutar del café, lo cual desde una perspectiva sociológica me parece bastante democratizador
«Que yo sepa Bialetti nunca usó el nacionalismo fascista como argumento de venta o promoción, aunque la estética y el propósito estuviesen relacionados. Que se centrase en un símbolo imperialista como el café, que aplicase estéticas futuristas o que usase aluminio, que era otro símbolo del nacionalismo italiano de entonces, son parte del zeitgeist de ese momento. Sin embargo, sí que tuvo ese punto estrafalario, medio surrealista que gastan los italianos a veces. Pintó una caricatura suya en las cafeteras, el omino con i baffi (hombrecito con bigote), y llegó a colocar cafeteras de un tamaño descomunal en las calles de Roma».
Por tanto, en mi opinión, es un argumento bastante cogido por los pelos. Lo fácil para Bialetti habría sido aprovechar para motivos publicitarios la ideología dominante, pero no parece que lo hiciera. En cambió, inventó un gran producto para que todos en casa podamos disfrutar del café, lo cual desde una perspectiva sociológica me parece bastante democratizador
#20:
#19 Eso si si pillais molinillo no me seais y cojais de los de cuchillas usease estos:
https://www.amazon.es/molinillo-cafe-Molinos-caf%C3%A9-el%C3%A9ctricos-cuchilla/s?k=molinillo+de+cafe&rh=n%3A2165175031
Esos por mucho que se diga NO son para café, cuando mueles café la granulometría es importante (que todos los granitos de cafe sean mas o menos de la misma medida), estos cacharros son unas aspas moviendose a todo meter y rompiendo todos los granos al chou con lo que teneis una mezcla heterogenea de granos gordos, pequeños y polvo. Una mierda, estos cacharros sirven para moler especias, para café NO
Lo que os interesa son molinillos de muelas (conicas o planas de esto ya ni idea hay a favor y detractores de unas y otras) que puedes ajustar el tamaño al que quieres que muela y son especificos pa café (y si son mas caros... la vida es dura, pero si vais por la pela... mejor es un molinillo manual con buenas muelas que un electrico con muelas de merda)
https://www.amazon.es/s?k=molinillo+de+muelas&i=kitchen&__mk_es_ES=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&crid=23OPJGITVD65H&sprefix=molinillo+de+muel%2Ckitchen%2C190&ref=nb_sb_noss_2
https://www.amazon.es/molinillo-cafe-Molinos-caf%C3%A9-el%C3%A9ctricos-cuchilla/s?k=molinillo+de+cafe&rh=n%3A2165175031
Esos por mucho que se diga NO son para café, cuando mueles café la granulometría es importante (que todos los granitos de cafe sean mas o menos de la misma medida), estos cacharros son unas aspas moviendose a todo meter y rompiendo todos los granos al chou con lo que teneis una mezcla heterogenea de granos gordos, pequeños y polvo. Una mierda, estos cacharros sirven para moler especias, para café NO
Lo que os interesa son molinillos de muelas (conicas o planas de esto ya ni idea hay a favor y detractores de unas y otras) que puedes ajustar el tamaño al que quieres que muela y son especificos pa café (y si son mas caros... la vida es dura, pero si vais por la pela... mejor es un molinillo manual con buenas muelas que un electrico con muelas de merda)
https://www.amazon.es/s?k=molinillo+de+muelas&i=kitchen&__mk_es_ES=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&crid=23OPJGITVD65H&sprefix=molinillo+de+muel%2Ckitchen%2C190&ref=nb_sb_noss_2
#19:
Otro consejo que me parece importante: antes de gastar dinero en cafés caros (o el tiempo en procedimientos complejos), comprad un molinillo y moled el grano en casa. El café recién molido tiene mucho más aroma. Puedes comprar un café en grano normal y te saldrá mucho mejor que si compras uno caro en polvo o en cápsulas.
Edito y añado: yo uso una Bialetti que no tiene depósito superior para el café sino un tubo por donde sale directamente a una taza que debes colocar. Importante: no olvidar poner una taza. Ventaja: puedes retirar la taza justo a tiempo y no coger el "sfff" que dice #4.
Edito y añado: yo uso una Bialetti que no tiene depósito superior para el café sino un tubo por donde sale directamente a una taza que debes colocar. Importante: no olvidar poner una taza. Ventaja: puedes retirar la taza justo a tiempo y no coger el "sfff" que dice #4.
#13:
#10 Yo de normal del dia a dia uso una aeropress, calientas agua se la echas remueves cierras 3 minutitos y listo, café cojonudo sota caballo rey sin tener q preocuparte de nada.
Mi receta es 18gr de cafe molido x 200g de agua
https://es.wikipedia.org/wiki/Cafetera_AeroPress
Mi receta es 18gr de cafe molido x 200g de agua
https://es.wikipedia.org/wiki/Cafetera_AeroPress
Comentarios
Para mi, LA cafetera Grazie, signore Bialetti.
#1 Pues es una cafetera facha:
https://www.yorokobu.es/cafetera-bialetti/
#5 No creo que una cafetera pueda ser "facha", la verdad. Y del propio artículo:
«Que yo sepa Bialetti nunca usó el nacionalismo fascista como argumento de venta o promoción, aunque la estética y el propósito estuviesen relacionados. Que se centrase en un símbolo imperialista como el café, que aplicase estéticas futuristas o que usase aluminio, que era otro símbolo del nacionalismo italiano de entonces, son parte del zeitgeist de ese momento. Sin embargo, sí que tuvo ese punto estrafalario, medio surrealista que gastan los italianos a veces. Pintó una caricatura suya en las cafeteras, el omino con i baffi (hombrecito con bigote), y llegó a colocar cafeteras de un tamaño descomunal en las calles de Roma».
Por tanto, en mi opinión, es un argumento bastante cogido por los pelos. Lo fácil para Bialetti habría sido aprovechar para motivos publicitarios la ideología dominante, pero no parece que lo hiciera. En cambió, inventó un gran producto para que todos en casa podamos disfrutar del café, lo cual desde una perspectiva sociológica me parece bastante democratizador
#6 Yo soy fan de la Bialetti, pero me hace gracia ahora que todo es fascismo... ¡zas! hasta la cafetera de tu abuela es fascismo!
#9 Totalmente. Conozco un poquitin algunas "investigaciones" de estas en Historia y son para ponerse a llorar precisamente por la banalización de doctrinas tan peligrosas como esas, al extenderlas artificialmente a campos insospechados Por otro lado también hay historiadores serios, claro.
#6 Una cosa que se me viene a la mente, como diría aquel personaje:
"Democratizador" en este contexto es como poco paternalista y yo diría que engañoso. Los electrodomésticos no democratizan: no facilitan el voto, ni dan ningún "poder" a la ciudadanía ni tienen nada que ver con la democracia.
Se utiliza democratizar con el significado de popularizar, lo cual puede ser hasta un insulto a la democracia ya que pone al mismo nivel democracia y populismo.
#5 Por mi como si es marciana. Va que flipas. No he preparado mejor café en ningún otro artilugio.
#1 por curiosidad, que tiene de especial respecto a cualquier otra cafetera italiana que comrpas en un chino?
#38 Me refería al modelo. sistema e invención Ahí me pillas, no sé si hay diferencias por materiales más baratos como en otros productos
#40 #44 pues yo la bialetti que usaba era de aluminio (asqueroso para limpiar, se oxida, etc.), la junta era de las que se destruía y vi un mango partido en otra.
Hace mucho que no uso mokka pero prefiero una de acero barata
#57 Yo uso la Bialetti pero la nueva, de acero. Bialetti Venus de 6 tazas (ojo que las "tazas" las mide en expressos italianos, a mí me dan para dos cafés manchados bien cargados).
#59 ya imagino que, con tantas versiones que tienen, incluidas de inducción, habrá alguna de acero, alguna con un mango que no parta y alguna con una junta que no se pudra a los 10 usos.
Yo, por lo que me costó y la experiencia que me dio, no creo que repita.
Si alguien me explica en qué supera a esta…
https://www.amazon.es/Cuperinox-S-L-Cafetera-acero-induccion/dp/B00YU2YTTM/ref=asc_df_B00YU2YTTM/?tag=googshopes-21&linkCode=df0&hvadid=195265109204&hvpos=&hvnetw=g&hvrand=241734562853665656&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=&hvdev=m&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=1005455&hvtargid=pla-294146056446&psc=1
Me gustaría saberlo
#64 No lo sé, no he tenido esa que dices. Hablo en comparación con otras de acero que he tenido.
#71 ya, entiendo, estoy seguro de que las Bialetti son mucho mejores que las equivalentes de marcas con menos prestigio.
Solo lo comentaba porque, para mí, fueron una decepción total, y no les vi ese extra de calidad o de algo especial que esperaba
#87 te recomiendo la marca Lacor, de acero inoxidable. Una pequeña me costó 50€, pero la disfruto a diario
#59 manchados o cortados? Por donde soy yo manchado es cuando manchas la leche con un poco de café. Y cortado al contrario
#89 Perdón, cortado. Tienes razón.
#89 #91 Para mí una cosa es café manchado y la otra es leche manchada, y ambas cosas son diferentes de un cortado.
#97 si es que hay zonas de españa que le dicen así. Y que es un cortado para ti?
#38 Durabilidad. Toda mi vida tuve de las de "marca blanca" y aunque duraban años las mejores, al final terminaban perdiendo, la válvula se atascaba... La Bialetti es una bestia, puede con lo que le eches.
#44 pero el cafe sabe igual no?
#45 Seh. Conste que yo no soy nada purista del café, me lo bebo por mierda que sea. Yo en eso no le noto diferencia. Claro que tienes aquí a gente muy apasionada como SkaWorld, puedes seguir sus técnicas para conseguir un café de 10... Pero vale para cualquier cafetera mokka medianamente buena.
#44 Hablando de atascar, hace unos años a un amigo guiri le deje que hiciera el cafe con mi cafetera y puso el agua y el cafe juntos. Hubo que echarle huevos para acercarse y apagar el fuego
#1 Grazie para todos los que apreciamos el café, menos los anglosajones.
Esos beben agua sucia.
No voy a dejar pasar la ocasión para mencionar que la urna con las cenizas de Renato Bialetti, gran impulsor de la moka e hijo de Alfonso Bialetti, fue una cafetera gigante.
skaworld
Esto hará las delicias de
#21 Todos mis respetos, eso es irse con elegancia.
Yo espero irme tambien así, que mis allegados me incineren y me esparzan por dentro del CPD jodiendo, por ultima vez, el entorno de produccion.
#21 Mamma mia, fantasía pura.
#21 Me imagino una parodia eucarística con el sacerdote hirviendo las cenizas en la cafetera y con todos los invitados disfrutando de una taza. Justo entonces aparecería, no sé, Indiana Jones, o Conan, y mandaría a esos herejes al infierno.
PD: Para que dé mas miedo que sea torrefacto.
#21 ¡Qué grande!
La cara del cura...
#23 Yo muelo mi café con uno de estos:
me gusta el filtro de papel, creo q saca un cafe mas limpio, pero en la aero, al ponerselo, si haces presion salen chorros por todos laos y es bastante guarra, entonces pongo a la aeroress el cacharro este
https://www.rok.coffee/grindergc
(es un poco coñazo, pero nada horrible, queda bonito en el salon donde tengo mi islita del cafetoso muele bien y pa lo q es no resulto excesivamente caro (que lo es, pero mis pijadas) hay cosas por ahi mejores y peores, si quieres empezar a moler lo que suele recomendar la gente es pillarte un Hario, bueno bonito barato)
https://global.hario.com/product/coffee/grinder/
y soy un pijo que lo compra a una pequeña tostadora de café de mi ciudad que tiene un cafe estupendo tanto el propio de la marca como los de especialidad.
https://caferaizal.es/
Caliento el agua como pijardo que soy con una kettle de café, en concreto una FELLOW STAGG EKG
https://espressocoffeeshop.es/dripper/244-fellow-stagg-ekg-hervidor-electrico.html
¿Que las diferencia de las normales? puedes indicar exactamente a que temperatura quieres el agua (94ºC) y el cuello del hervidor tiene esa forma porque facilita el control del flujo de agua cuando usas otros metodos de extraccion de cafe (V60, Melitta, Chemex...) pero sinceramente... si usas aeropress puedes perfectamente calentar el agua en el micro hasta q veas que empieza a salir burbujitas y padentro. El control de temperatura en la aeropress tampoco es algo que marque mucho la diferencia.
-Filtro... combinao
https://www.amazon.es/Fellow-Prismo/dp/B079YBT2LJ
#28 ¡Muchas gracias!
Lo añadiré a mi lista de cosas para probar, junto con tostar los granos de café en una tostadora de palomitas por aire: https://www.reddit.com/r/howto/comments/naqwr/how_to_roast_your_own_coffee_beans_with_an_pop/
#28 Joder, eres aún más tarado que yo con el café. Mis seises, caballero
#66 Por ilustrar... Antes de casarnos y como viaje iniciatio con mi mujer, nos recorrimos Colombia por el eje cafetero... Armenia, Salento, Pereira... parando en las plantaciones como buenos guiris a hacer los recorridos (son preciosas, casas coloniales rodeadas de jungla y café) incluido el horterisima Parque de atracciones del café
https://mochilerosdelujo.com/parque-del-cafe/
Donde no venden alcohol (creo recordar que a lo sumo te echaban guarito (aguardiente) en el cafe) pero vas de cafeina hasta las trancas
#72 Buen viaje, pero yo añadiría una parte por la zona del café de los ricos
#19 Eso si si pillais molinillo no me seais y cojais de los de cuchillas usease estos:
https://www.amazon.es/molinillo-cafe-Molinos-caf%C3%A9-el%C3%A9ctricos-cuchilla/s?k=molinillo+de+cafe&rh=n%3A2165175031
Esos por mucho que se diga NO son para café, cuando mueles café la granulometría es importante (que todos los granitos de cafe sean mas o menos de la misma medida), estos cacharros son unas aspas moviendose a todo meter y rompiendo todos los granos al chou con lo que teneis una mezcla heterogenea de granos gordos, pequeños y polvo. Una mierda, estos cacharros sirven para moler especias, para café NO
Lo que os interesa son molinillos de muelas (conicas o planas de esto ya ni idea hay a favor y detractores de unas y otras) que puedes ajustar el tamaño al que quieres que muela y son especificos pa café (y si son mas caros... la vida es dura, pero si vais por la pela... mejor es un molinillo manual con buenas muelas que un electrico con muelas de merda)
https://www.amazon.es/s?k=molinillo+de+muelas&i=kitchen&__mk_es_ES=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&crid=23OPJGITVD65H&sprefix=molinillo+de+muel%2Ckitchen%2C190&ref=nb_sb_noss_2
#20 deberias escribir un artículo y citarlo cada vez que sale el tema
#10 Yo de normal del dia a dia uso una aeropress, calientas agua se la echas remueves cierras 3 minutitos y listo, café cojonudo sota caballo rey sin tener q preocuparte de nada.
Mi receta es 18gr de cafe molido x 200g de agua
https://es.wikipedia.org/wiki/Cafetera_AeroPress
#13 Te hago las tres preguntas:
- ¿El café recién molido o del super?
- ¿Calientas el agua al microondas o al fuego?
- ¿Filtro de papel o metal?
#13 ¿Extracción Invertida o normal?
#25 invertida, normal tengo la impresion de que me va a chorrear siempre
#13 Esa la tengo pendiente para llevar en los viajes largos con la bici.
#4 Pregunta... agua... ¿hasta la válvula de presión o por encima?
#76 Siempre siempre siempre por debajo de la valvula de presion, amos si el cacharro es como una tuerca, parar siempre antes de que el agua llegue a mojar la esquinita de la tuerca. Si no lo haces corres el riesgo de obstruir la misma, que no funcione y que te pegue un petardazo
#80 Gracias, es por donde la dejo yo.... era por confirmarlo, por que me llama la atención de que nadie lo dice nunca. Eso si, ultimamente me he pasado al expreso de máquina casera
Añadiría que casi más importante que el café (hablando de cafés medio buenos), es el agua... sobre todo dependiendo de donde vivas. En zonas de aguas duras como la mía, tengo mi garrafa de 6 litros de agua, y procuro coger la marca con menos contenido en sales.
Ya otro debate es lo de los cafés que venden por ahí... por que ver a la gente cogiendo grano torrefacto o mezcla de torrefacto y natural... bueno...
Se dejan un detalle importante, cuando pongas agua, siempre por debajo de la válvula de escape.
#2 Yo con lo que me he cargado alguna ha sido con lo de olvidarme el agua. Ya se sabe que cuando se pone la cafetera uno aún va con la legaña... También me he olvidado poner el café, aunque eso no es peligroso para la cafetera
#2 #3 Se deja un porron de detalles importantes:
-El agua no se precalienta porq asi va mas rapido la cosa, se precalienta por una razon, el café se quema. El cafe al estar molido tiene mucha superficie de contacto, la temperatura de la cazoleta sube con el fuego, si permanece mucho tiempo con el, la temperatura sube lo suficiente para quemar esos granicos de cafe en contacto y dar un gusto de mierda a cafe quemao, por lo tanto precalientas el agua para que el tiempo con el fuego encendido (que es lo que calienta toda la cafetera incluida la cazoleta) sea el minimo.
-La tapa se deja abierta y en cuanto empieza la el gorgoteo corta el fuego por exactamente lo mismo que lo anterior, ya tienes temperatura suficiente en el agua, incrementarla solo hará que quemes el cafe, con el calor residual tienes mas que de sobra para que salga el agua, de hecho un poco de ella no saldrá y no pasa absolutamente nada.
-Cuando empiezas a escuchar el sfffff de que ha acabado de subir el agua , cierra a toda ostia la tapa (salpica) y mete el culo de la cafetera debajo del grifo para bajar la temperatura y cortar la coccion, este fssss ya no te interesa solo da amargor.
-El cafe en la cazoleta jamas se prensa, se llena hasta el borde y listo, si lo prensas, necesitaras mas presion (mas calor=cafe quemado) para que suba el agua+cafe, la cazoleta nunca prensada.
La cafetera mokka es una maravilla de la inventiva, sencilla indestructible y fiable, pero requiere tecnica no tan dificil pero haberla hayla
#4 Pues mira, positivo entre otras cosas porque siempre he tenido la duda de si prensar el café o no. Por estas cosas puedo ponerle velas a meneame y a skaworld.
#4 se que esto es así, pero con el ojo recién abierto prefiero café quemado que fantasía... Eso es para los findes
#4 mete el culo de la cafetera debajo del grifo para bajar la temperatura
¿Soporta bien el aluminio de la cafetera ese cambio brusco de temperatura o (quizás) es peligroso para la misma?
#12 Jamas he tenido problemas ni he conocido a nadie que los tenga, ten en cuenta que eso no es un cambio tan brusco (el culo de la cafetera, si hay agua dentro nunca va a estar a + de 100-120 grados, ya que pos la temperatura pasa al agua y esta la consume en la evaporacion...)
#12 No debería haber problema, el aluminio lleva bien los cambios de temperatura, además enfría en un momento ya que es muy conductor de temperatura.
#4 ¿cómo se mete el culo de la cafetera DEBAJO del grifo sin volcar el café?
#16 inclinando ligeramente la cafetera y poniendolo bajo el chorro con cuidao, girar la cafetera alrededor del chorro pa q le de por todos lados, es aluminio no tiene una excesiva inercia termica, en cuanto le da un poco el agua baja la temperatura a saco.
https://es-la.facebook.com/cafeslamexicana/videos/c%C3%B3mo-preparar-caf%C3%A9-en-cafetera-italiana-te-explicamos-paso-a-paso-c%C3%B3mo-preparar-/251188036038069/
mira el video en 0:48
#17 Y no es mejor con un paño empapado al fondo del fregadero?
Es lo que hago con la olla exprés cuando me huelo que puede estar a punto de pegarse lo que hay dentro. Apagado de emergencia
#26 pos no se meu supongo
yo hago lo del grifo pero entiendo que eso tampoco es mala idea
#17 gran aporte éste y el anterior.
En nuestro caso yo recuerdo que alguna vez que he tomado café de una cafetera "clásica" me ha sabido amargo y, por otro lado, siempre está la eterna comodidad.
Muchas gracias.
#4 Lo de la tapa es importantísimo. Abierta el café sale infinitamente menos amargo y se disfruta mejor de su sabor.
#18 Joder, pues lo probare la próxima vez a ver.
Otro consejo que me parece importante: antes de gastar dinero en cafés caros (o el tiempo en procedimientos complejos), comprad un molinillo y moled el grano en casa. El café recién molido tiene mucho más aroma. Puedes comprar un café en grano normal y te saldrá mucho mejor que si compras uno caro en polvo o en cápsulas.
Edito y añado: yo uso una Bialetti que no tiene depósito superior para el café sino un tubo por donde sale directamente a una taza que debes colocar. Importante: no olvidar poner una taza. Ventaja: puedes retirar la taza justo a tiempo y no coger el "sfff" que dice #4.
#4 aunque igual te parece un sacrilegio yo hago esto ... Yo hago el café con leche en esa cafetera
#24 sacrilegio ninguno, yo se como me gusta a mi el cafe y tu sabes como te gusta a ti y no tiene por que ser lo mismo
La verdad es que siempre q he visto rollos de esos me ha quedao la duda... y luego como limpias? porque amos me refiero al pasar la leche por el embolo estrechito que luego ahi no puedes meter ni un paño ni nah... eso como se limpia? luego no huele a agrio?
#33 Como uso desnatada, toda la leche se evapora, y pasa a la parte superior, así que luego si queda algo simplemente pasas por agua el depósito de abajo y la de arriba con agua también.
#24 ¿Tiene que ser desnatada o puede ser de cualquier tipo? No me gusta hervir la leche porque a la mínima la quemas y después tiene un sabor desagradable.
#35 TIENE que ser desnatada o la nata terminaría por taponar la zona de paso en el café y lo mismo llegas a marte antes que Elon Musk
#24 En Cuba he visto poner el azúcar encima del café para que salga ya dulcito... Si te gusta el café con azúcar, claro está...
#88 para eso pongo el azucar arriba, para cuando sale el café
#4 indestructible no, tengo una que me dejé dos horas en el fuego
Se me derritió el asa de bakelita y todo, la goma, la cazoleta por dentro no hay quien la limpie...
Eso sí, sumando todas las piezas de repuesto me salía más barato comprar otra nueva y así lo hice.
#4 Jope, qué pedazo de comentario, muchas gracias
#4 Hace unos meses dije que yo me dejaba el café hecho por la noche para calentarlo en el micro, y tú y otros me dijisteis que no me gustaba realmente el café.
Leyéndote pienso que creo que a quien no os gusta el café es a vosotros, que tenéis que marcaros ese ritual para considerarlo aceptable.
Si a mí me gusta alguien, no necesito que lleve tal lencería y verla a tal hora del día para que la luz le incida de tal manera: me gusta tanto que me empalmo aún si está recién levantada con pijama. Así que diría que me gusta más que a vosotros.
pd: En verdad tienes razón y no hay una coma que reprocharte, sabes de lo que hablas y sólo bromeo.
pdd: Pero no tanto.
#46 Te digo lo que digo siempre cuando se descojonan de mis manias cafetiles
Solo tomo un cafe al dia, a lo sumo dos, y ya que solo va a ser uno quiero que sea la ostia.
En tu ejemplo, si mi señora y yo solo follamos una vez al año, al menos ese dia... me ducho.
#48 Jajaja. Respeto mucho a quienes les gusta algo y se vuelven muy detallistas. Me pasa a mí con el arroz caldoso, sigo unos pasos con un detalle y precisión que ríete de los laboratorios nucleares. Eso sí, si alguien disfruta de su arrocito con cosas hecho al alimón, no digo que no le gusta el arroz.
(No va por ti, pero en ese hilo hubo unos cuantos que casi se ofendieron y me tocó los cojones que me dijesen que no me gustaba el café )
#48 Huy. Aprovecho para compartir una técnica que vi que hacían en Italia:
Pones una cucharada de azúcar en un vasito, y cuando el café empiece a salir de la cafetera le echas dos gotas y remueves mientras la cafetera termina lo suyo. Tiene que quedar una especie de pasta densa color diarrea. Luego te sirves el café y le echas una cucharadita de esa pasta. El café sale más rico y además se forma una espumita alrededor como la de expresso de máquina.
#61 ¡Boh! ¡Sacrílego! ¡Echar azucar al café es de malas personas, ingratos y sincebollistas!
#62 ¡Azúcar al café! ¡Blasfemia! ¡Herejía! ¡Pecado!
A mí una vez en un curro en el que estuve, me miraban raro porque no le echaba azúcar al café, y estaba muy amargo. Les pregunté si echaban azúcar a la cerveza, y naturalmente me dijeron que ni de coña. Siguiente pregunta: ¿Qué sabor tiene la cerveza? Amargo. No hay más preguntas
#83 Home yo si es engrudo le echo azucar pa pasar el grumo, si lo hago en casa que se que sale rico o en algunos sitios que me gusta como lo preparan nop
#4 Te recomiendo añadir a tu ritual el poner filtros de papel de la Aeropress antes del filtro de la cafetera italiana. Con eso el café sale más limpio (con menos posos) y se supone que la extracción es más uniforme.
También he probado a hacer el "blooming" con la cafetera italiana, pero es tan poca el agua que se puede echar en el embudo, con el café ya puesto, que no estoy seguro de si mejora algo.
En cualquier caso, te recomiendo los videos del barista James Hoffmann sobre la técnica perfecta para la cafetera italiana:
Como te enganches al mundo del café estás perdido, que es una locura.
#51 Conozco a James Hoffman... el maldito inglesucho de mierda es el culpable de buena parte de los cacharros cafetiles que tengo en casa
Lo de poner los filtros de la aeropress en la mokka lo conozco y tienes razon que sale mas limpio, pero como la gente no suele tener aeropress pos ni lo menciono pero es un muy buen truqi para homogeneizar el flujo de agua y filtrar posos.
Lo del blooming para mokka misma experiencia... pos igual hace algo pero yo no noto nah
#54 Jaja!, a mí también me ha enganchado el jodío. Y mira que no me gusta tanto el café (casi me gusta más el ritual de prepararlo).
Ahora estoy a la busca de un molinillo manual para moler el café en casa... pero es otra locura. Los hay desde 10, hasta los 1.000€. Al final creo que pillaré un Timemore C2 en Aliexpress que, aunque no sea el mejor, en calidad/precio se aproxima (y porque paso de dejarme más, que como digo tampoco me gusta tantísimo el café).
Lo que me entran dudas es sobre la aeropress, que está barata y me pica la curiosidad (aunque sale café aguachirriado tipo americano, que no es el que más me gusta). Lo mismo con las Chemex, V60, presa francesa, etc...
Y porque he visto precios y no me quiero meter... pero como te de por el espresso estás totalmente perdido (y arruinado).
#60 Bufff si vas a por un molino de expresso los manuales si vale funciona pero te dejas la mano para conseguir el grano a mi el expresso me gusta, pero he renunciado a ello porque mira, pa la pastuca q estoy dispuesto a quemarme no me da pa lo que me gusta, o sea que he reculado un paso y me quedo con mokka, v60/Chemex y aeropress, que son mas razonables a la hora de encontrar molino y con un poco de mañana sacas tb unas cosas muy decentes.
Yo pa moler en casa ya lo puse por ahi pero tengo esto:
www.rok.coffee/grindergc
Sigues teniendo que darle al manubrio pero la postura de molienda es muchisimo mas comoda que los pequeñitos y no se hace tan pesao, lo q no se (porque ni lo he intentado) es si llega a moler para expresso no presurizado
#70 Si, yo también renuncio al espresso. Creo que con la timemore esa es suficiente para Moka (que casi casi, pero no necesita una molienda tan fina como el espresso). Y es pequeñita y fácil de guardar (que es otro de los requisitos pa que mi señora no se me queje). La tuya mola, pero me parece un trasto un poco grande ya.
Sobre el resto de técnicas (V60, Chemex, etc) qué opinas?, ¿has probado alguna?.
#74 Yo de normal del dia a dia uso aeropress, que me parece muy fácil, da un café mas que decente, se prepara y limpia rápido y es a prueba de resaca de lunes, pa mi gusto esta guay. La putada que de ahi como mucho sacas 2 tazas y claro si tienes gente a comer y tal pues no vale (no vas a estar sacando cafeses de dos en dos y ademas es trabajazo) vale pa sacar el café del desayuno a diario pa mi señora y pa mi pero no para eso.
Si tengo gente en casa? Mokka o V60, tengo tambien una Chemex y es muy chula y tal pero no me convence mucho el que limpiarla bien es dificil (la boca al ser estrechita no deja meter un estropajo y siempre me quedo con la rallada de que se me acumula mierda al fondo). Con lo que mokka si mas o menos los que somos cuadran con mi cafetera (porque quedarse corto mismo problema que la aeropress, pasarse... me jode tirar café y recalentarlo en el micro no es una opcion) y si no V60 que permite muchisima mas flexibilidad con cuantos cafeses quieres
#75 Pero ¿qué tal sale el café con las V60, Chemex y Aeropress?, ¿es fuertecito o tira a café americano?, que, acostumbrado a la moka, prefiero un sabor intenso (que luego puedo tomarlo solo, con hielo, cortado, con leche, etc), que el aguachirri americano, que no me sabe a nada.
Y te dejo tranquilo ya, que te estoy dando mucho la brasa.
Un saludo!
#81 El intenso del cafe no tiene tanto que ver con el metodo de extraccion como con el ratio agua/café
En general y sobre el papel, a mas aguada, pos eso mas suave, pero puedes cargar de cafe tanto como quieras en cualquier metodo. Yo mi receta de aeropress (18g cafe/ 200g agua ) x 3-4 minutos de reposo me da algo parecido a 2 tazas generosas de mokka, lo mismo en V60 igual le meteria mas café hasta los 20g de café x cada 100 de agua (en la aeropress al estar sumergido totalmente el cafe suelta mucho saborcete, en la v60 el "tiempo sumergido" es el tiempo que tarda en atravesar el agua el cono a mas tamaño mas tiempo mas arrastra)
Al final es ir ajustando las recetas hasta encontrar el punto que a ti te mole ¿Si quieres fuerte? Echale mas café
#70 yo tengo el timemore c2 y una expresso con filtros atmosférico y sirve según el café en concreto. Hay algunos que va sobrado y otros no llega.
#84 Mi rollo con las superautomáticas sin haber tenido jamas una es... igual es meter todos los huevos en una cesta.
Me refiero... igual el grupo de la cafetera es cojonudo pero el molino es un mojon o la valvula de presion no llega... o viceversa y te papas una molienda mediocre/extraccion pobre por pillarlo todo en conjunto. Son muchas cosas que pueden fallar en un mismo cacharro (y ya si entramos a disponibilidad de recambios en maquinas comerciales... no se)
Yo sinceramente si tuviese que ir a por algo que saque expresso creo que me haria con un molino manual decente (mira #93 pone bien el timemore) y de cafetera le echaría un vistazo a las flair
https://flairespresso.com/
Las versiones sencillitas tienen una relacion calidad precio cojonuda (vamos alla donde ves pruebas dicen que dan un cafe estupendo y la calidad de construccion... pos es un hierro poco va a romperse ahi) + una kettle algo decente (y asi ademas tienes un hervidor que no solo te sirve para expresso si no cualquier otro método o infusion)
Peeeeeero cada uno hace lo que le sale del papo con su pasta.
#94 Tendré que investigar
#4 Añadiría que hay que jugar con la intensidad del fuego o retirándola de la vitro para conseguir una buena extracción sin que se queme, vamos evitar que el sffff aparezca muy pronto.
Edito: Además es conveniente precalentar el depósito, por los mismos motivos que indicas.
Con esto, ya podemos decir que tenemos la receta de cómo usar la mola. Falta de hablar de moliendas.
Y ya puestos, que hay métodos mucho mejores para disfrutar de un buen café 😂
#52 Ya lo he comentao por ahi, yo la mokka la uso cuando tengo mucha gente a comer en casa y tal porque puedes hacer muchas tazas de golpe, pero pa mi dia a dia yo y mi mujer... la aeropress es lo mas rapido comodo e infalible pa mi gusto.
#56 La aeropress que tengo por ahí y se me hacía pequeña.
Por la mañana para no pensar tiro de moccamaster y por la tarde ya voy variando, en general métodos de infusión o filtro.
En general, si el tiempo no es un factor, a la gente que empieza yo le recomendaría una prensa francesa con doble filtro, son las que más errores admiten sin que salga mal.
En todo caso siempre es un placer ver qué hay más gente disfrutando del buen café por aquí. 😄
#56 Pues yo tengo previsto para estas navidades exterminar la freidora de aire de las mujeres que me sobran en casa y sustituirla, como quien no quiere la cosa, por una DeLonghi Perfetto
#84 En el mundillo del expresso en casa no me he metido, más que nada porque soy muy idiota al respecto y me saldría el invento más caro y más voluminoso de lo que puedo permitirme.
Mi mujer es más pro superautomáticas y juraría que he visto recientemente un vídeo del señor James Hoffman en la que salía una delonghi, aunque no estoy seguro 😂
#98 He estado en algún curro que las tenían y me gustaban mucho, pero investigaré lo que me ha comentado
skaworld de las flair
#4 Con la inducción la táctica cambia, porque el agua hierve en un momento y porque no queda calor residual al apagarla. Potencia fuerte de inicio para que hirva e ir bajándola hasta que sale todo el café.
#4 Llevo toda mi vida haciendo el café mal...
Gracias por abrirme los ojos.
#4 No entiendo por qué dejas la tapa abierta; te obliga a estar pendiente para cerrarla antes de manchar todo.
#82 Precisamente pa eso, para pipear cuando empieza a extraer, cuando el flujo se vuelve mas fuerte para bajar el fuego y cuando cortar. Si la cierras no ves nada y cuando se escucha ya es tarde, con la practica acabas sabiendo como funciona tu cocina, cuanto calor da y como se comporta tu cafetera pero pa eso tienes que ver
#96 Gracias. Pero no afecta al café, solo a la vigilancia para apagarlo. Como dices, eso ya sabes por experiencia.
No había oído eso de pipear. Será pispear o pispar (tr. coloq. Arg. y Ur. y Chile)
#4 una pregunta, yo bebo el café aguado o "americano". En casa uso una cafetera italiana y lleno la cazoleta con café sólo hasta la mitad, después le echo un chorro de agua del tiempo a la taza para poder beberlo sin esperar. Puedes decirme si te parece aceptable o, en caso contrario, cómo puedo mejorar esta técnica?
#100 Yo de americano se entre poco y nada, no me mola, o sea que igual no soy el mas apropiado pa responder pero...
Se supone que la mokka, la cafetera italiana, el canastillo está hecho a la medida justa para llenarlo al ras con cafe para el deposito de agua lleno hasta llegar a rozar la válvula de seguridad (la tuerquita que se ve en el deposito de agua), esa es la proporcion recomendada por el fabricante y la que te da un café mokka
Lo que siempre pensaba que habia que hacer para hacer un americano con eso es simplemente a ese mokka que sale, rebajarlo con agua hasta la medida deseada (que ahi ya es ir probando tu cual es la receta que te mola, pos si de tu cafetera salen 400g de cafe, ir probando a echarle y decir pos mira a mi el punto que me mola son los 400g de mokka + 150g de agua)
Esto tiene su logica mas que nada por la consistencia, amos que el lunes te levantas con resaca y no sabes cuanta agua has echado, cuanto café como te sale el mokka y con cuanta agua tienes que rebajarlo despues. Si usas la receta de fabricante + agua sabes siempre perfectamente como te va a salir el cafe, y ya solo tienes q recordar cuando le echas de mais pa tu gusto.
De todas maneras si lo tuyo es el cafe "flojito" hay metodos de extraccion mas sencillos a mi parecer, los v60/Chemex/Melitta etc te permite un control sobre cuanto ratio cafe/agua echas (y por tanto cuan fuerte va a estar tu cafe) de esos yo personalmente prefiero v60
https://perfectdailygrind.com/es/2016/09/07/hario-v60-historia-y-guia-de-extraccion/
#100 Te recomendaría u a prensa francesa, o si lo quieres más limpio, una V60 o clever.
La inversión inicial no es muy grande para ninguno de esos métodos por lo que puedes probar y ver cuál te gusta más.
Con esos métodos no tienes que aguarlo luego.
Si no, con una aeropress puedes añadirle agua.
Si quieres seguir con la italiana, yo lo llenaría de manera normal y luego iría jugando con los ratios hasta que encuentres el que te gusta, una posible mejora es añadir un filtro de aeropress entre la cazoleta y el filtro de metal para tener una extracción más limpia.
#3 A mi una vez se me olvidó volver a ponerle el filtro metálico de abajo después de limpiarla (con bicarbonato). Menos mal que no estaba en la cocina en el momento en el que se escuchó el ¡pruffff! y se me llenaron los muebles y el techo de pegotes de café molido
#2 Siempre he oido eso pero tiene sentido? Si llegara a subir la presion lo suficiente como para que la valvula salte, el liquido se convertiria en vapor automaticamente en contacto con la presion de fuera asi que terminarias con el mismo resultado.
No lo se, eh? solo divago...
Cuidado con el grado de molienda del café. Demasiado fino dificulta la subida del agua, incrementa la presión del vapor y empieza a salir por la válvula de seguridad.
Máquina perfecta.
Yo compré hace poco una Bialetti para placas de inducción... y me ha costado hacerme con ella. En las instrucciones pone que hay que poner la placa a mitad de potencia y con eso el café no sube ni para atrás; yo tengo que poner la mía al 7 si no me quiero morir esperando. Y eso que echo el agua ya hirviendo en la caldera.
Lo que también pongo son filtros de papel de la Aeropress antes del filtro de la cafetera. Con eso se consigue que el café salga con menos posos y se supone que la extracción es más uniforme.
Recomiendo los videos del barista James Hoffmann sobre la cafetera italiana (o Moka Pot): "The Ultimate Moka Pot Technique"
Como te de por adentrarte en el mundo del café estás perdido. Es una locura.
Yo estaba pensando comprarme un molinillo manual para moler el café en casa... y hay molinillos desde 10, hasta más de 1.000€... y eso manuales; si buscas de los automáticos también flipas. Y como te de por el espresso, ya es una ida de olla total.
Dinero no habrá, pero pa tontás... a paladas.
#49 La mejor inversión que puedes hacer si termina gustandote, es un molino apropiado para el método que uses.
Yo en casa tengo el de Hario, y si me pasará al expreso tendría que plantearme gastar mucho más en otro.
Tengo una desde hace una semana.
Hacia mucho tiempo que no disfrutaba tanto el café
A mi me parece que usar ollas y utensilios de aluminio no es muy sano. Uso una cafeteri así, pero de acero inoxidable.
Yo tengo y uso a diario una Bialetti Moka de 1973, el año que nació mi mujer. 6 tazas nominal, yo considero 3 tazas.
Este canal tiene muchas cosas interesantes
James Hoffman
Cuidado con lo molido que esta el grano y con no poner agua por encima de la valvula.
#36 ¿Cómo debe de estar molido el grano?
Gracias de antemano
#79 Fino para que se disuelva bien, pero no demasiado que se forman pegotes.
#79 Cada método tiene un rango de molienda, que cambia además según el café, sobre todo según lo tostado que esté, el ibrik y el expreso son los métodos en los que se muele más fino y el cole brew y la prensa francesa en los que se muele más grueso.
Lo suyo es molerlo al momento con un molinillo regulable, si tienes uno de esos de cuchillas casi te sale más a cuenta pedir que te lo muelan para el método xxx y en ese caso en lugar de con la molienda tendrás que jugar con otros parámetros como en tiempo, la temperatura o el ratio de café y agua.
En el caso de la cafetera italiana, aunque por ahí he leído que hay molerlo casi para expreso en mi experiencia personal a mi me sale bien moliendo lo más grueso.