El lenguaje inclusivo es una mierda que está de moda, solo eso
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El problema no es la carne en sí, sino que le añaden nitritos y sales de nitrato como conservantes y para estabilizar el sabor, principalmente el E249 y el E252. Dichos compuestos pueden convertirse en moléculas que inducen el cáncer de colon. Pero esto no se añade únicamente a los embutidos, sino a otros alimentos también, como por ejemplo al queso y al pescado. Además, la lechuga, la espinaca, la rúcula y otros vegetales contienen nitratos de forma natural.
Lo suyo no es dejar de comer carne ni embutidos, sino no comprar jamás ningún tipo de alimento que traiga nitritos añadidos. Por ejemplo, se venden chorizos y salchichones que sólo traen carne, pimentón, ajo y sal, y lo mismo pasa con el salchichón. De modo que es más que nada cuestión de mirar las etiquetas y de rechazar todo lo que lleve mierda añadida.
Algo que casi siempre suele traer un montón de nitritos son las salchichas. Cualquier tipo de salchicha.