Samarkanda @natrix Hasta lo que sé (que tampoco es la leche), la sustancial: el lugar de origen. Aunque es cierto que las recetas tradicionales pueden tener particularidades en alguna variante. Raramente una crepe llevará anís en su masa (sí un frisuelo), raramente un frisuelo llevará sangre o caldo en su masa (sí una filloa), raramente una filloa se hará con mantequilla salada (sí una crepe). Pero a su vez no hay una única forma de preparar ninguna de estas recetas y todas se parecen bastante.

Respecto a las tortitas sí hay más diferencia, básicamente porque son esponjosas, no finas como hojas.

A tu lista le puedes sumar el blini :-P
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