#95 Pues a pesar de haber cada vez más gente con formación tratando de explicarlo, yo sigo sin ver nada uqe me lo aclare.
Sigo viendo que si, que haay gente que dice que si, pero no lo entiendo.
Es la misma molécula, o no? Está enlazada químicamente a otras moléculas que reducen o modifican la forma en que la molécuila es procesada por el cuerpo, o no? No me sirve lo de "la gente dice" o "está bien documentado". No he visto todavía artículos científicos por aqui demostrando que el azúcar blanco y el azúcar derivado de la caramelización de la cebolla, PER SE, tengan un efecto diferente en el cuerpo.
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#87 la reacción de Maillard se produce de forma natural... en la industria se acelera y para ello se añade azúcar... es decir los azúcares, glúcidos, moléculas de glucosa que pueda haber presente en este caso en la cebolla (al igual que la hay en la zanahoria y no es malo comer zanahorias) hace que si pochas bien la cebolla se quede ese color oscuro sin falta de añadir azúcar, en el momento que añades azúcar se estropea y es lo que hace la industria constantemente, añadir azúcar por doquier lo que está por un lado estropeando la palatabilidad de los alimentos y por otro lado provocando síndromes metabólicos, obesidad y diabetes como quien reparte folletos.
Pero lo que te dije en otro comentario, cada vez hay más gente con formación que trata de explicar las diferencias entre los diferentes tipos de azúcar o mejor dicho, la respuesta que provocan en el cuerpo.