#52 El caso es no se sabe de dónde la han sacado, por eso que existe duda razonable sobre la barbaridad que han hecho, debería de investigarse a quien haya hecho semejante salvajada.
Igualmente!!
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#51 La única forma de saberlo es si ves la marca sanitaria con el registro del establecimiento que se pone en las paletas y en las piernas. Pero en el matadero la trazabilidad de las cabezas se pierde, no se puede saber. El operador de la empresa alimentaria únicamente puede declarar que la cabeza es de un determinado lote. Otra cosa es que la cabeza no se hubiera desollado (que no sé si es el caso porque no he leido mucho de la noticia, sorry). En el matadero si no se desolla la cabeza suele ser porque el cordero tiene cuernos (o bien porque el operador no tiene tanta demanda de las mismas). Pero es imposible seguir la trazabilidad de una cabeza de cordero ya que, en el caso de que no estuviera desollada y mantuviera el crotal, lo único que nos diría es la explotación a la que pertenece, pues la identificación en corderos es grupal. Si fuera el caso de una oveja y se viera el crotal la identificación sí que es individual y se podría averiguar si ese animal ha sido enviado a un matadero autorizado o no.
Perdón por la chapa
Y feliz navidad!