Es más que seguro que muchos de entre vosotros lectores hayáis visto o gustéis de los concursos de "cocina" que tanto abundan en las cadenas televisivas, como si la gastronomía y el gusto por el buen comer fuera un descubrimiento del siglo XXI; nada más lejos de la realidad cuando ya en el siglo XIX un hombre fue considerado "el cocinero de reyes y el rey de los cocineros": MARIE-ANTOINE CARÊME, conocido como ANTONIN CARÊME.

En la antiga Caesaraugusta, las tradiciones se celebran con diferentes dulces: el cinco de marzo se come un hojaldre en forma de 5 , para festejar la cincomarzada .
Un poco de historia... En el 1838 , hubo un ataque fallido de los carlistas que pretendían conquistar la ciudad. Los zaragozanos-isabelinos- la defendieron valientemente con sartenes, con lo que tenían a mano... y los carlistas huyeron despavoridos.
El pastel, relleno de yema tostada y nata, conmemora este hecho histórico.

1. Lávese las manos con agua y jabón.
2. En una sartén mediana sobre fuego medio, saltee la cebolla y el ajo en la margarina hasta que queden suaves (aproximadamente 5 minutos).
3. Añada los nabos y la azúcar. Saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que queden ligeramente dorados.
4. Añada el caldo y caliente hasta que hierva. Reduzca el calor a fuego lento y cocine hasta que se evapore el líquido y los nabos estén suaves (aprox. 30-40 mins).
5. Quite de la llama. Mezcle el jugo de limón, el perejil, la sal y la pimienta. Sirva caliente.