Lo primero de todo, un aviso a navegantes. Si eres de esos que no tienen ni puta idea de la vida, para aquí y vota negativo junto con los veganos, porque hay cebolla.
Al turrón.
Importante en estas fechas coger una cerveza bien fresquita, que hace un calor que lo vas a pasar mal haciendo los torreznos. Si la haces en otra época del año, pues también, que coño.
Lo primero es cortar la panceta a un dedo de grosor +/- y en una sartén con un poco de aceite, que cubra la corteza, empezamos a hacer los torreznos. Con el aceite sin calentar. Llevará un rato.
Cuando la corteza esté hecha, los retiramos, echamos más aceite y calentamos, para luego volver a introducir la panceta hasta que quede crujiente.
Una vez hechos, reservamos y dejamos en papel absorbente.
A continuación, pelamos y cortamos unas patatas, yo lo hago en rodajas, aunque luego dará igual. Yo hice 4 medianas, tirando a pequeñas.
Las ponemos a freir a fuego suave con el aceite de la panceta, que aunque era del barato, no estamos para ir tirando aceite oliva así como así. Hay que freirlas, pero sin que lleguen a quedarse crujientes.
Mientras se hacen, picamos media cebolla o al gusto, y batimos los huevos. Cinco huevos en mi caso. Yo echo la sal en este punto, en los huevos.
Por aquí podemos ir ya por la segunda cerveza. Importante hidratarse en verano.
Una vez hechas las patatas, las sacamos del aceite y las escurrimos, no vayamos a meter más grasa al tema. Y a los huevos, que se empapen.
Mientras se ablandan, picamos algunos torreznos, y los echamos a los huevos también.
Con ayuda de un tenedor, lengua de cocina, cuchara... mezclamos bien y vamos troceando la patata.
En una sartén echamos un poco del mismo aceite de la panceta y patatas, y ponemos a pochar la cebolla.
Cuando la cebolla esté al punto que nos guste, echamos la mezcla e integramos con la cebolla, a fuego medio. Dejamos que se vaya cuajando por un lado.
Sin perderla de vista, cuando veamos que los lados son consistentes, la volteamos y la hacemos por el otro lado.
Y listo. A disfrutar (importante hacerlo con el 112 premarcado en el móvil o el botón de teleasistencia, por si las moscas).
Comentarios
Dios te conserve con ese nivel culinario por muchos años.
#1 ¡Y el nivel de colesterol!
#1 ¿Seguro? Demasiado poco cuajada para mi gusto y los torrezno, para quien los quiera, eso es como comer grasa pura y además será para el que se ha criado y ya conoce el sabor, porque yo he hecho varias intentonas y es que no me gusta como sabe, ya no es la salud, porque hay muchas cosas malísimas para la salud que están buenas, pero es que esta en concreto no.
Tres infartos me ha dado leyendo la receta, gracias #0
#3 Yo no he llegado a tanto, solo se me han escapado un par de lágrimas....
"Una vez hechos, reservamos y dejamos en papel absorbente"
Y así, amiguitos, conseguimos que nuestro plato sea mucho más saludable.
Pd.- Me ha llamado Paco Roncero y me ha dicho: "Ahí falta aceite"
#8 No hay papel absorbente en el mundo...
#8 Se arregla con dos garrafas de AOVE WD40
#8 No lo dice, pero luego ese papel absorbente no se tira. Te lo metes en la cartera y así luego vas oliendo a panceta en la discoteca. Es un sistema infalible para ligar. Y si luego cuando entras en faena con la chavala, sacas el papel y lubricas la herramienta con esa grasa, harás que alcance cotas de placer desconocidas para ella.
#51 Por dios... añade ajo ahí... que no sabes... bah, aficionado.
#74 Antes de meter el badajo que empape bien de ajoaceite la almeja para más placer.
#81 Imagen turbadora donde las "haiga"...
#82 Así es, sin duda, una imagen muy mas-turbadora!
#51 Lo cortes es dar a elegir.
Hay quien prefiere carne, hay quien prefiere bacalao, e incluso requesón.
#51 ¡Ey! Ahora porque estoy atado y bien atado, pero sin lugar a dudas es el complemento perfecto para el método de un colega de acercarle el trapo y preguntar "Perdona ¿te huele este pañuelo a cloroformo?".
Antes se reían, ahora con el olor a torrezno caerán rendidas.
Adiós Brummel. Hola Parfum Sorian.
#8 #51
Yo el papel de aceite acostumbró a sorberlo… ¿No me digáis que vosotros nunca?
#86
Acabo de pasar la naranja por lo que viene siendo el coitero de mi mujer, y se acaba de levantar pegando gritos y haciendo aspavientos con las manos… No lo entiendo, cuando le pase el papel absorbente, todo era gemidos y placeres…
#51 ¿Papel? Estoy seguro que usas un trapo de cocina, para que dure más y más
#51 madre mía, llorando estoy , 😂 😂
#8 Y ya si finalizas con una naranja de postre, que todo el mundo sabe que los cítricos desengrasan, lo habrás convertido en una comida la mar de saludable.
¡Qué pintaza! Se lo voy a hacer a mi suegra todas las semanas
#2 Echa todos los torreznos entonces, te lo agradecerá.
#4 grande.... mis genuflexiones desde la tierra del norte que genera más sukaldaris, al menos televisivos.....
respect..!!
#4 No me digas que entre la primera y segunda cerveza con los torreznos hechos no han caído un par de ellos, ¡tienen una pinta!.
#2 ¿que dices?..Todas las mañanas
#50 Y por las noches también, antes de acostarse, y ponerle bien de ajoaceite.
#80 Via intravenosa por favor
#2 No hay güebos. No te lo crees, no vas a ir todas las semanas a visitar a la suegra.
¿echas la cebolla después de las patatas?
Yo la voy sofriendo despacito espacito mientras pelo las patatas, y luego se terminan de hacer todas arrejuntads en pecado.
Probaré esa receta...en invierno, ahora me quedo con la tortilla acompañada de un gazpacho o, en algunas casos, ligeramente (aunque esto va a gustos) de una capa de salamorejo cordobés fresquito.
#31 Dioses del olimpo... la hora que es y hablas de un gazpacho hecho en casa... te matoooo... aghhh....
👍
Sí, yo también sofrío las cebollas con las patatas, pero las añado un pelín después, cuando las patatas han perdido algo del almidón... Por cierto, las patatas las pongo en agua antes para que suelten el máximo de almidón... Mecagonlaleche, para qué hablo de esto... que estoy salivando ya...
¡Qué cabrón! Lo que me he reído con la receta y el hambre de tortilla con torreznos que me está entrando.
Mi admiración. Voy a "hidratarme".
#0 Con el calorazo que estamos pasando en media península ibérica y tienes los santos 00 de hacer una tortilla con torreznos... sudores fríos me entran sólo de ver tu receta. Nota personal, la tortilla la habría hecho un poco más en el centro... lo digo por la maldita salmonelosis. Aunque claro, teniendo al lado torreznos igual a la salmonelosis le da un ataque al corazón...
👍
#14 Eso de la salmonelosis es cosa del sur y el levante. En el norte, las tortillas están crudas o están en la basura.
#27 Que lo sé... que lo sé... pero con los calores que está haciendo por el norte también pues... eso... Ya sé que es clásico del levante y del sur y de extremadura... lo sé.
#29 Cierto.
Las tortillas crudas de los bares se supone que no son peligrosas porque usan huevo pasteurizado por ley. En tu casa, si el huevo venía contaminado de salmonella y tú esperas unas horas antes de comértelo, puede que acabes en el hospital.
#42 Lo sé. Y por eso decía de cocinarlo un poco más... no por nada malvado ni perverso... en invierno en todo el norte hace fresquito jejejejeje... pero con las últimas oleadas de calor... pues... hay que tener cuidado, nada más. Igual que la mayonesa casera o el alioli casero... hay que tener cuidado... sólo eso.
#53 La salmonella está en la cáscara, y hay formas de reducir o eliminar el riesgo, permitiendo un resultado de "poco hecho".
https://www.diariodesevilla.es/sociedad/salmonella-intoxicaciones-huevo-evitar_0_1687332078.html
#63 "Lo ideal es que el huevo esté bien cuajado, y si no es así, podemos utilizar un huevo que esté pasteurizado. "
Conste que históricamente, por motivos de temperaturas, ha habido problemas en el levante, extremadura y el sur... normal por otra parte con la canícula. Eso no quita a que cuando hace frío o fresco norteño una tortilla en su justo punto de pre-cuajado... sea una delicia. No es una crítica a tu plato, espero que lo entiendas... ¡¡Aunque torreznos en verano!! Es coña... conozco el mejor sitio de torreznos del mundo, está en el Burgo de Osma... echo a pelear esos torreznos con los de cualquier otro sitio. Y en verano también se comen.
EDITO/AÑADO: Buen truco "macerar" la piel del torrezno previamente... eso es de maldad culinaria nivel dios... jajajajaj
#69 Como si es crítica (que en este caso, es constructiva), todo bienvenido.
#73 Que no, que no... que me he anotado tu receta... pero la haré cuando haga menos calor... permíteme esa licencia... Pero me parece co-jo-nu-da la idea... digamos un seis de noviembre. Ahora mismo... uf... y a lo mejor son prejuicios míos, eh, que igual fría y tal está de coña.
#75 Estaba mejor templadita, lo justo para no quemarse. Fría está bien, pero meh. Porque no me la comí de una sentada, y me ayudaron.
#78 Hombre, es que ese plato es de "cucharada y paso atrás"... O tenedor y paso atrás... compartir una tortilla es un lujo... Mi cuñada hace una con guisantes... (no te rías) que está para ponerle un piso, a la tortilla, no a mi cuñada... jajjajaj. Y es lo mismo, plato en el centro y a compartir las cuñas... hmmm... un lujo el invento de la tortilla española. Un LUJO.
#69 "el mejor sitio de torreznos del mundo, está en el Burgo de Osma"
Error, está a 30 Kms. yendo hacia a Soria.
#85 PFFF, echo a pelear a los tuyos contra los míos... gano por goleada...
#88 No sé como subir la imagen, pero viendo este árbol de navidad, lo mejor que puedes hacer es rendirte
https://www.google.com/maps/place/Hostal+Venta+Nueva/@41.7080953,-2.7753644,3a,75y,90t/data=!3m8!1e2!3m6!1sAF1QipONEN2md676mAUbmdrJ0nz2isNnX4WX8TE-bQvH!2e10!3e12!6shttps:%2F%2Flh5.googleusercontent.com%2Fp%2FAF1QipONEN2md676mAUbmdrJ0nz2isNnX4WX8TE-bQvH%3Dw203-h451-k-no!7i2088!8i4640!4m18!1m7!3m6!1s0xd44c2a1b56f9655:0x7b7a0e19fae87e0f!2s42193+Venta+Nueva,+Soria!3b1!8m2!3d41.7084261!4d-2.7753364!3m9!1s0xd44c2a02f7fa4cb:0x6191c6a6c18fc4f8!5m2!4m1!1i2!8m2!3d41.7081489!4d-2.7755308!14m1!1BCgIgAQ
#90 ¿Este? http://hotelventanueva.com/
Lo digo porque tu enlace no me va... pero supongo que es ese. No he estado ahí, lo recnozco.
#92 Ese es, sí, desde mediados de los 80, me habré zampado allí cientos de torreznos.
Ahora necesito el sitio del Burgo, para comparar (probablemente lo conozca).
#94 Cuando vayas al Burgo... cerca de la plaza mayor, pregunta por torreznos... el local te va a mandar al mejor sitio... Es que no me atrevo a hacer publi concreta de un sitio.
#97 Imagino que te refieres a los de la calle mayor y aledaños (Círculo, Arévacos, El lobo, etc.).
Partiendo de la Base de que todos son de 10, te recomiendo que, cuando pases por la venta nueva, hagas una parada técnica y certifiques mi victoria.
#92 #90 para que todos sepan de que habláis
https://maps.app.goo.gl/byoLfC1CMn5uvwFV6
#98 Gracias, jeje
#98 Madredelamorhermoso. Jajajajaja.
#98 Le entran ganas a uno de hacerse cristiano
#69 cuando decís Levante, Sur y Extremadura... Sur es por debajo de Burgos, no?
Porque Madrid Y toda CLM se pone bien de calor en verano también
#53 el alioli, porque?
Que venga de todo en el menú
Que esté medio llena la botella
Que me salga en su punto el cuscús
Y que lleve gambas la paella
Que las penas se coman con pan
Que la despensa nunca esté vacía
Que la belleza no sea integral
Ni la vida baja en calorías
No sé lo que quiero, pero lo quiero ya
Me voy a quitar el babero y a comer de todo
Rebañando el cuenco, luego no hay que fregar
Con la nevera llena, dame pan y dime tonto
A dieta de dietas
Panceta en la ensalada
A dieta de dietas
Y que no sobre nada
Que para pegarnos el festín
No haga falta bendecir la mesa
Que nunca brindemos con champín
Que no se te corte la mayonesa
En esta mesa no se debe quedar
Nadie sin un plato por delante
Lo bueno engorda y con tanto hablar
De comida me está entrando un hambre...
No sé lo que quiero, pero lo quiero ya
Me voy a quitar el babero y a comer de todo
Rebañando el cuenco, luego no hay que fregar
Con la nevera llena, dame pan y dime tonto
A dieta de dietas
Panceta en la ensalada
A dieta de dietas
Y que no sobre nada
A dieta de dietas
Panceta en la ensalada
A dieta de dietas
Y que no sobre nada
Me comía una vaca rellena de queso
Me comía un gorila adulto con chaleco
Me comía una sandía con la cáscara
Y una manada de ñús con salsa tártara
Casi todo lo que se me cruce en el camino
Corre el peligro de acabar en mi intestino
"Come que se enfría", me dijo Carpanta
Ñampa zampa, ñampa zampa, ñampa zampa
A dieta de dietas
Panceta en la ensalada
A dieta de dietas
Y que no sobre nada
A dieta de dietas
Panceta en la ensalada
A dieta de dietas
Y que no sobre nada.
Autor de la canción: Juan Gomez Canca (El Kanka)
y de beber albóndigas..
Gracias #0 , ha sido poner la tortilla en el coche y nunca más tuve que cambiar el aceite
#26 Deja algo para las puertas del pueblo. En las noches, cuando reine el silencio, me lo agradecerás cuando vayas al baño o vuelvas de una "no fiesta".
Tiene una pinta cojonuda, pero echo en falta un poco de relleno de ñú
#9 y algo más...
PUTO AMO.
Oyoyoyoyoy. Todo mejora con torreznos
#0 Aunque soy de esos que casi* no tienen ni puta idea de la vida tienes mi positivo.
* es decír, prefiero sin cebolla pero no le hago ascos cuando la lleva.
#10 Hijo de puta, págame el oftalmólogo.
menuda manera de joder los torrezos.
Es una bonita forma de morir
#0 La más digna compañera para mi ensalada barbacoa.
Enhorabuena.
#0 Tu eres ese al que hace poco tiempo el médico le dijo que estaba gordo no?
#19 Ese
#22 jajajajajaja
Buena receta, gracias!
#37
Respeto tu falta de gusto en tortilla. No nos tiremos los platos de tortilla seca a la cabeza
#0 cojonuda! Eso es cocina sana.
PD: yo hago la cebolla junto con la patata.
El mozo sólo ha comentado: pues torreznos tenemos... y todo lo demás también
Dios, qué mano tan celestial para cocinar y qué puta hambre me está entrando.
#32 Más que eso es seco nivel Sahara
#33 Oye, si te gusta la tortilla de Betanzos y que te traigan platos a medio hacer a la mesa, allá tú. Yo solo digo que ahí falta un paso, y ese paso no es "cuaja la tortilla hasta que puedas usarla como rueda en un molino".
Qué receta más maravillosa por favor. ¿Nuevo dilema a la vista? ¿Tortilla de patata con o sin torreznos?
#60 No era la tortilla que nos merecemos, pero sí la que necesitábamos.
Los Geos van ahora mismo a tu domicilio para detenerte por intento de atentado al mal gusto.
Muchas risas pero la mejor tortilla que yo he probado nunca llevaba chorizo (de pueblo) y pimientos verdes (de huerta) fritos.
En casa no me dejan hacerla porque son todos unos desaboridos.
#67 Pensaba lo mismo , chorizo picante de leon , picado en tapas, hasta que las patatas se vean rojas.
Tortilla Sangrienta pensaba llamarlo.
OY OY OY
#0 No puedo sentir mas que orgullo.
Glorioso.
Que empape! QUE EMPAPEEEEEEEE!
¿Conoces a José Batallas, chef de burbuja.info ? Seguro que haréis buenas migas.
Que ganas de comerme esa guarrada por dios y aun no son ni la 13:00
#0 Ideal para subir y bajar los Pirineos con un pinchito nah más
Ahora mi duda. ¿No sería mejor mezclar los torreznos una vez pochada la cebolla? Al meterlos con el huevo y las patatas tan pronto se reblandeceran... ¿No?
Saludos
#43 No tenía referencias, y corrí el riesgo. Es cuestión de ir probando en la siguiente.
probaremos, me gustan los torreznos o la panceta tostaita, la he comido con tortilla de patatas, pero asi incorporados no, es que estan tan buenos solos, jeje o con migas..ya vemos..
El puto amo
Vaya manera de joder una tortilla de patatas y unos torreznos...
Estos cebollistas no respetan nada
Falta el punto más importante! El torrezno tiene que ser de Soria! Si no sale igual
0# Un diez para ti.
#0 me cago en tus muelas, estoy a dieta y publicas esto. Ahora voy a recuperar los diez quilos que perdí por tu culpa.
Hoy ya he comido solo de leer la receta.
Es mentira. Necesito esos torreznos ahora mismo.
Me he mareado y todo.
Paella de torreznos
Gazpacho de torreznos
y de postre
Torreznos con leche
#45 La paella de torreznos la apunto a la lista.
#52 Valencianos:
#52 Existe un arroz al horno que lleva restos de cocido madrileño y torreznos.
https://www.thermorecetas.com/arroz-al-horno-de-cocido-madrileno/
#45 Torreznos con chocolate
https://demipueblo.es/dulces-tipicos-el-beato-soria/1542-chocolate-con-torrezno-de-soria-el-burgo-de-osma.html
Aceptamos los torreznos como sustitutivo de la cebolla
Parece interesante. Aunque viendo la reacción de la gente no sé si es una receta de broma o porqué la gente reacciona así. Parece rico.
#56 Todo un poco. Yo me paso buen rato haciéndola, comiendola, escribiendo el artículo. Si alguno se apunta a la diversion con algún comentario, pues también lo disfruto.
#72 yo estoy haciendo dos para dos eventos que tengo mañana, uno a pleno sol, promete!
Me he permitido el lujo de añadir algo de picante y algunas especias.
Herejía de Satanás !!! CON Cebolla? .... En serio???
Juntar una idea mala (cuajo de huevos y patatas CON cebolla), con una buena (Torreznos), arruina la buena. Por mucho que te "hidrates".
Habría que saber si semejante abominación del demonio se te ocurrió antes o después de Hidratarte 4 o 5 veces...
Creo que te falta un paso hacia el final, ¿no la tienes que poner en la sartén para que se cuaje? Porque yo solo veo un batido de huevos crudos con patatas fritas y torreznos...
#25 Los que queréis la tortilla seca seguro que coméis polvorones en verano y la sandía con arena
#28 Yo no hablé de tortilla seca en ningún momento.
#32 Si es todo ventajas: puedes echarle unos fideos y... sopita.
#25 si el bar fuera mío, te habría aplicado el derecho de admisión
#0 Te ha quedado un poco cruda.
Ideal pa mediados de julio. Fotos, mejores que una portada de la Interviú. Yo sugiero un poco de chicle.
Está bien ese aceite. Quizá le falta un poco de tortilla
para aquí y vota negativo junto con los veganos
Eso en mi pueblo se llama ponerse la venda antes de tener la herida.
Menuda obsesión... Luego os quejáis de ellos...
¿Poner aceite con la cantidad de grasa que suelta el propio torrezno?
#71 Ya lo dije a otro cuando estaba en el lío. Suelo hacerlos como dices. Pero seguí las instrucciones que venían con la panceta, por probar.
Si tuviera sartén lo haría, pero esto de que antes prefiero cortarme un dedo según el ritual japonés del Yubitsume que cocinar, no ayuda.